Idealne połączenia ciasta bananowego i sernika. Ciasto bananowe jest bardzo puszyste i wilgotne. Można dodać do niego orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. Masa serowa również jest wilgotna i dość kremowa. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Najpierw pieczemy ciasto bananowe a następnie wylewamy na nie masę serową i pieczemy w kąpieli wodnej. Dzięki temu długie pieczenie nie wysusza ciasta. Sernik na cieście bananowym zdecydowanie wyróżnia się wśród innych ciast. Polecam bardzo serdecznie.
Sernik na cieście bananowym
Ciasto bananowe:
3 duże dojrzałe banany
75 g roztopionego masła
1 duże jajko
1 łyżka rumu
szczypta soli
2/3 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki mąki
garść posiekanych orzechów włoskich
Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Banany umieścić w misce i dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Dodać roztopione masło, jajko, rum i krótko wymieszać. Na koniec dodać cukier, sodę oczyszczoną, mąkę, sól i posiekane orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszać a następnie przelać na dno blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu. Piec przez 45 minut lub dłużej do tzw.suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
500 g zmielonego twarogu
250 g serka mascarpone
3/4 szklanki drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia (długie mieszanie za bardzo napowietrzy masę serową). Masę przelać na ciasto bananowe i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu. Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Piec w kąpieli wodnej przez 40-50 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce kuchennej a następnie chłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem dowolnie udekorować np. bananami, czekoladą lub orzechami.
