Pączki z maślanym kremem budyniowym

Bardzo delikatne i puszyste pączki, nadziane maślanym kremem budyniowym, takim jak w karpatce. Posypane dużą ilością cukru pudru. Jak każde pączki najlepiej smakują na ciepło. Nie ograniczając się zjadłam trzy pączki, jeden po drugim. Ich smak wynagrodził mi każdą kalorię i dodatkowe centymetry w pasie. W końcu trwa karnawał a tłusty czwartek coraz bliżej. Zwykle pączki piekę tylko w tym okresie, więc postanowiłam się nie ograniczać w ich jedzeniu. Te pączki są moją wariacją na temat bomboloni czyli włoskich pączków z kremem budyniowym. Nie przepadam za budyniem, więc gdzie tylko mogę, dodaję do niego dużą ilość masła. Polecam bardzo serdecznie. 

Pączki z maślanym kremem budyniowym

Ciasto:

600 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży

3 małe jajka

70 g cukru z prawdziwą wanilią

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki rumu

250 ml letniego mleka

100 g roztopionego masła

Do dużej misy przesiać mąkę, dodać suche drożdże i wymieszać. Dodać pozostałe składniki: jajka, cukier, sól, rum, mleko i krótko wymieszać. Na koniec dodać płynne masło i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na placek o grubości 1 cm. Szklanką o średnicy 6 cm wykroić z ciasta krążki, ułożyć na blacie wysypanym mąką, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto smażyć z obu stron na złoto w oleju rozgrzanym do 180ºC (można sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku). Gotowe pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym a następnie za pomocą rękawa cukierniczego nadziać kremem budyniowym.

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

5 łyżek mąki ziemniaczanej

4 łyżki mąki pszennej

3 żółtka

250 g miękkiego masła

Krem: w garnku umieścić dwie szklanki mleka, cukier i zagotować. Do pozostałej szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i jajka. Całość dokładnie wymieszać i wlać do garnka z gotującym się mlekiem. Zmniejszyć ogień i cały czas mieszać do otrzymania gęstego budyniu. Gotowy zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie w misie utrzeć miękkie masło na jasną masę. Nie przerywając miksowania małymi porcjami dodać zimny budyń, miksując dokładnie po każdej jednej dodanej porcji, tak aby otrzymać gęsty i jednolity krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego ze specjalną tylką do nadziewania i napełnić pączki. Wierzch każdego pączka posypać cukrem pudrem.

    Czytaj dalej...

Babka cherry 7 up

Ostatnio będąc na zakupach znalazłam w sklepie 7 up o smaku wiśniowym. Z ciekawości postanowiłam go kupić i spróbować. Jak każdy napój gazowany był bardzo słodki i wyraźnie czuć było smak cytryny i wiśni. Niedługo po tym znalazłam przepis na ciasto z wykorzystaniem tego napoju, więc kupiłam kolejną butelkę i wzięłam się za pieczenie. Babka wyszła przepyszna. Bardzo słodka i wilgotna. Udekorowana cukrem pudrem lub lukrem. Niestety jej przygotowanie zajmuje dużo czasu. W piekarniku musi spędzić od 80 do 90 minut. Jej smak jednak wynagrodzi każdą minutę czekania. Oczywiście do ciasta można wykorzystać każdy inny napój gazowany, taki jaki lubimy.  Polecam bardzo serdecznie. 

Babka cherry 7 up

Składniki:

320 g miękkiego masła

3 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka soli

5 dużych jajek

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cherry 7 up

W dużej  misie ubić masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach mąkę. Na koniec wlać 7 up i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dużą blachę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 80-90 minut lub dłużej do suchego patyczka. Gotową babkę studzić przez 10 minut w metalowej formie a następnie wystudzić na kratce i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Mini pączki serowe

Małe kuleczki z ciasta drożdżowego o smaku serowym z dużą ilością wanilii. Bez nadzienia, całe pokryte cukrem lub lukrem. Na blogu są już pączki serowe przygotowane z serka homogenizowanego. Tym razem zapraszam na pączki z dodatkiem prawdziwego twarogu półtłustego. Uwielbiam je ze względu na ich słodki wygląd i smak. Z przepisu wyjdzie bardzo dużo pączków, które na pewno wszystkim zasmakują i znikną w ekspresowym tempie. Jeśli jakimś cudem zostanie kilka pączków, oczywiście można je zamrozić. Polecam. 

Mini pączki serowe

Składniki:

500 g twarogu półtłustego

6 łyżek cukru

1 łyżka pasty z wanilii

5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

4 jajka

290 g mąki pszennej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka spirytusy 

Twaróg zmielić dwukrotnie a następnie umieścić w dużej misie. Dodać pozostałe składniki: cukier, pastę z wanilii, kwaśną śmietanę, jajka, mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i spirytus. Całość dokładnie wymieszać lub miksować do połączenia składników. Z ciasta uformować kulki równej wielkości a następnie usmażyć w oleju rozgrzanym do 180ºC (pączki same będą obracały się w oleju podczas smażenia). Gotowe pączki o złoto brązowym kolorze odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odkładając je na papierowy ręcznik kuchenny. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze lub lukrze. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Pączki-najlepsze

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami a ja w dalszym ciągu mam problemy z internetem. Ciężko piec i prowadzić bloga bez internetu a ostatnio częściej go nie ma niż jest. Mam nadzieję, że wkrótce problem się skończy i będę mogła częściej dodawać nowe przepisy na bloga. Dzisiaj zapraszam na pyszne pączki z dżemem morelowym, lukrem i posypką orzechową. Przepis sprawdzony przeze mnie wielokrotnie i na pewno nie zawiedzie. Polecam bardzo serdecznie. 

Pączki z dżemem

Ciasto:

600 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży

3 małe jajka

70 g cukru z prawdziwą wanilią

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki rumu

250 ml letniego mleka

100 g roztopionego masła

Dodatkowo:

ulubiona konfitura

lukier

orzeszki 

Do dużej misy przesiać mąkę, dodać suche drożdże i wymieszać. Dodać pozostałe składniki: jajka, cukier, sól, rum, mleko i krótko wymieszać. Na koniec dodać płynne masło i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na placek o grubości 1 cm. Szklanką o średnicy 6 cm wykroić z ciasta krążki, ułożyć na blacie wysypanym mąką, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto smażyć z obu stron na złoto w oleju rozgrzanym do 180ºC (można sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku). Gotowe pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym a następnie za pomocą rękawa cukierniczego nadziać ulubioną konfiturą. Wierzch polać lukrem i posypać posiekanymi orzechami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Migdałowe ciasto z jabłkami

Ciasto migdałowe z dodatkiem puree jabłkowego, dzięki któremu ciasto jest bardzo wilgotne i długo zachowuje świeżość. Zdecydowanie jest to najłatwiejsze ciasto, jakie do tej pory robiłam. I zapewniam, że jest bardzo dobre. Przepis autorstwa Nigelli Lawson. Polecam bardzo serdecznie. 

Migdałowe ciasto z jabłkami

Puree jabłkowe:

2 jabłka

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i podprażyć przez kilka minut do miękkości. Wystudzić a następnie zmielić blenderem. 

Ciasto:

4 jajka

165 g zmielonych migdałów

120 g drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

25 g płatków migdałowych 

Małą prostokątną blachę o wymiarach 20x11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W blenderze lub malakserze umieścić puree jabłkowe,  mielone migdały, jajka, cukier i sok z cytryny. Całość krótko zmiksować lub wymieszać do połączenia składników. Masę przelać do blachy, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 35 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto styropian z kokosem

Kolejne ciasto zwane sernikiem bez sera. Bardzo podobne do śmietanowca na kruchym cieście, który jest już jakiś czas na blogu. Ciasto styropian złożone jest z dwóch warstw kruchego ciasta i kokosowej masy jogurtowej, która po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu smakuje jak krucha masa serowa. Większość gości po skosztowaniu tego ciasta nawet nie zorientuje się, że nie ma w nim ani jednego grama sera. Moim zdaniem ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia po całkowitym stężeniu. Koniecznie posypane cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi. Długo zachowuje kruchość i świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto styropian z kokosem 

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

5 żółtek

200 g zimnego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść na elastyczne i jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki. Drugą część ciasta rozwałkować na dnie blaszki o wymiarach 25 x 30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i podpiec na złoto przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC bez termoobiegu. Na podpieczone ciasto wylać masę serową a na górę zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce. 

Masa jogurtowa:

5 białek

1 szklanka cukru

1 kg jogurtu greckiego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1 szklanka wiórków kokosowych

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie w kilku porcjach dodać cukier i dokładnie zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera na najwolniejsze i cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki. Na koniec dodać ekstrakt migdałowy, wiórki kokosowe i obie mąki. Całość krótko wymieszać do połączenia składników i przelać na podpieczone ciasto. Drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i rozsypać na masie jogurtowej. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 60 minut. Gotowe ciasto stopniowo wystudzić, najpierw w zamkniętym piekarniku a następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Piegusek

Szybkie i bardzo smaczne ciasto, które zasmakuje każdemu. Ciasto jest bardzo wilgotne i puszyste. Przypomina klasyczne ciasto biszkoptowe upieczone z białek. Różnica jednak tkwi w maku, który bardzo przyjemnie chrupie i szeleści między zębami przy każdym kęsie ciasta. I nie jest to tak uciążliwe jak jedzenie tradycyjnego makowca. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem lub posmarować ulubioną polewą. Ja zdecydowałam się na polewę przygotowaną z cukru pudru, kwaśnej śmietany i soku z cytryny. Idealnie komponuje się z ciastem tworząc delikatny i orzeźwiający smak. Polecam bardzo serdecznie. 

Piegusek

Ciasto:

6 białek

szczypta soli

80 g cukru pudru

80 g suchego maku

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g roztopionego masła

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Prostokątną blachę do babki o wymiarach 16cm x 8cm x 8cm nasmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W kilku porcjach dodać cukier i zmiksować. Do piany dodać suchy mak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wlać sok z cytryny i roztopione masło. Całość ponownie wymieszać łyżką, bardzo delikatnie do połączenia składników. Ciasto przelać do blaszki, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Delikatne i bardzo kruche ciasto przełożone puszystą pianką z kawałkami owoców. Bardzo długo zachowuje świeżość i kruchość. Zawszę piekę to ciasto z mrożonymi malinami lub brzoskwiniami z puszki. Takie smaki najbardziej lubię. Ciasto można przygotować już kilka dni wcześniej i zamrozić. Pianka to nic innego jak ubite białka z dodatkiem oleju i budyniu w proszku. Ciasto jest bardzo popularne a przepis na nie można znaleźć na wielu blogach. Ja swój znalazłam na blogu mojewypieki.com. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

250 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze do powstania kruchego i jednolitego ciasta. Podzielić na dwie równe części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Obie części zetrzeć na tarce. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przełożyć na dno blachy, lekko uklepać i podpiec na złoto przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto wystudzić i przygotować piankę. 

Budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

80 g budyniu waniliowego w proszku

1/2 szklanki oleju

1 puszka brzoskwiń w syropie

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając mieszania dodać  w kilku porcjach drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas miksując na wysokich obrotach miksera. Dodać budyń w proszku  i dokładnie zmiksować.  Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać do połączenia składników.  Masę przełożyć na podpieczony spód i równo rozsmarować po całej jego powierzchni. Brzoskwinie pokroić w kostkę i ułożyć na piance. Wierzch posypać resztą startego ciasta i całość stawić do piekarnika nagrzanego  do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 30-40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Eklerki z kremem waniliowym

 

Kolejny pomysł na wykorzystanie ciasta parzonego. Eklerki są bardzo proste w przygotowaniu  a zawsze robią duże wrażenie na gościach. Ich wierzch można udekorować czekoladą lub kawowym lukrem. Smakiem przypominają tradycyjną karpatkę z dużą ilością kremu waniliowego. Są jednak delikatniejsze i moim zdaniem bardziej słodsze. Na pewno zasmakują każdemu i znikną w ekspresowym tempie. Polecam  bardzo serdecznie.

Eklerki z kremem waniliowym

Ciasto parzone:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

W garnku umieścić wodę z masłem i zagotować. Do wrzątku wsypać mąkę i całość energiczne wymieszać do powstania gładkiego i jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy dodać w kilku porcjach jajka i całość dokładnie zmiksować na gładką i jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na blaszkę pojedyncze paski, zachowując spore odstępy pomiędzy każdą porcją ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce, przekroić wzdłuż na dwie części i napełnić kremem. 

Waniliowy krem budyniowy:

500 ml mleka

8 g cukru wanilinowego

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

2 żółtka

200 g miękkiego masła

W garnuszku umieścić 300 ml mleka, cukier wanilinowy i zwykły cukier. Zagotować. Resztę mleka wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i żółtkami. Wlać na gotujące się mleko i cały czas mieszać do czasu powstania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Miękkie masło ubić na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach zimny budyń, najlepiej łyżkę po łyżce. Dalej zmiksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem odstawić do lodówki na godzinę lub dwie, żeby lekko stężał i schłodził się. Następnie przełożyć go do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełnić wszystkie eklerki. Wierzch eklerków posmarować czekoladą lub lukrem kawowym (kawę rozpuszczalną w proszku należy wymieszać z cukrem pudrem i odrobiną gorącej wody). 

    Czytaj dalej...

Kokosowy sernik królewski

 

Uwielbiam sernik królewski. Niedawno odkryłam jego wersję kokosową, więc postanowiłam ją wypróbować. Sernik wyszedł przepyszny. Tradycyjne kruche ciasto czekoladowe z wilgotną a zarazem kruchą masą serową z dodatkiem wiórków kokosowych i likieru kokosowego. Bardzo lubię ciasta o smaku kokosowym, więc mogę zaświadczyć, że zasmakuje ono każdemu kto lubi takie smaki. Polecam bardzo serdecznie. 

Kokosowy sernik królewski

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 łyżka smalcu
1 żółtko
3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1 i 1/2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Obie części zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce. Blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę startego ciasta wyłożyć na dno blachy, lekko przyklepać i podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160ºC bez termoobiegu.  Na podpieczony spód wylać masę serową i pokryć drugą połową startego ciasta. 

Masa serowa:
100 g miękkiego masła
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
5 jajek
250 ml śmietanki kokosowej
100 g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka likieru kokosowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodać w kilku porcjach twaróg. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec dodać śmietankę kokosową, wiórki kokosowe, likier kokosowy, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Całość krótko zmiksować do połączenia składników.  Masę serową wylać na podpieczony spód a jej wierzch pokryć drugą połową startego ciasta.  Piec przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160ºC bez termoobiegu. Gotowy sernik studzić przez  20 minut w zamkniętym piekarniku, następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Orzechowe serca

Bardzo delikatne i puszyste. Oblane kawowym lub orzechowym lukrem. Udekorowane orzechami pekan. Najlepsze jakie ostatnio robiłam i jadłam. Uwielbiam je za wygląd i orzechowy smak. Idealnie nadają się na prezent. Będą pięknie wyglądały zawinięte w celofan, przewiązany złotą lub czerwoną wstążką. Takie jadalne prezenty domowej roboty są ostatnio bardzo popularne. A ile radości mogą sprawić. Polecam bardzo serdecznie. 

Orzechowe serca

Ciasto:

100 g miodu

100 g golden syrup

50 g brązowego cukru

200 g mielonych migdałów

100 g mąki pszennej

15 g przyprawy korzennej

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 duże jajko

100 g orzechów włoskich

W garnuszku umieścić miód, golden syrup i brązowy cukier. Roztopić na małym ogniu a następnie odstawić do wystudzenia. W misie wymieszać mielone migdały, mąkę pszenną, przyprawę korzenną i sodę oczyszczoną. Dodać jajko i wystudzoną płynną mieszankę miodową. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki i dodać do ciasta. Krótko wymieszać, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 7 cm, podsypując mąką w razie konieczności. Niewielką foremką w kształcie serca wyciąć z ciasta serduszka i ułożyć je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 10 minut. Gotowe odstawić do wystudzenia a następnie polać lukrem i udekorować orzechami pekan. 

Orzechowy lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżeczek likieru orzechowego 

kilka orzechów pekan

W miseczce rozetrzeć cukier puder z likierem orzechowym do powstania bardzo gęstego lukru. Jego gęstość regulować, dodając większą lub mniejszą ilość cukru pudru i likieru. Wierzch każdego pierniczka posmarować lukrem i udekorować połówkami orzechów. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Pierniczki katarzynki

Tradycyjne pierniczki toruńskie, dekorowane czekoladą lub lukrem. Po upieczeniu są twarde i potrzebują kilku dni (tygodni) na to, aby zmiękły. W zależności od wilgotności jaka panuje w domu i na dworze. Swoje pierniczki upiekłam według bardzo popularnego przepisu, który można znaleźć na wielu blogach. Przepis pochodzi z książki "Ciasta domowe" autorstwa Barbary Bytnerowiczowej. Polecam bardzo serdecznie. 

Pierniczki katarzynki

Składniki:
400 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g płynnego miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
100 g cukru pudru
1 jajko

W misie umieścić płynny miód, przyprawę do piernika, kakao, cukier puder, jajko. Całość dokładnie wymieszać a następnie dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość  1 cm, podsypując mąką w razie konieczności. Za pomocą specjalnej foremki z ciasta wyciąć pierniczki, układając je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdego pierniczka posmarować odrobiną wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 10-15 minut w zależności od wielkości i grubości pierniczków. Gotowe wystudzić a następnie odłożyć w wilgotne miejsce na kilka dni, aby pierniczki zmiękły. Pierniczki można również schować do szczelnej puszki z kawałkami jabłek, które należy wymieniać co kilka dni. W ten sposób pierniczki zmiękną czerpiąc wilgoć z owoców. Gotowe pierniczki należy przechowywać w suchym i szczelnym pojemniku. 

    Czytaj dalej...

Piernik last minute

Szybki piernik, który można przygotować w ciągu godziny. Jest bardzo puszysty i wilgotny. Można go przełożyć ulubionymi powidłami np. śliwkowymi lub brzoskwiniowymi. Wierzch udekorowany polewą czekoladową i cukrowymi perełkami. Bardzo długo zachowuje świeżość. Wystarczy nakryć go szklanym kloszem od patery. Polecam bardzo serdecznie. 

Piernik last minute 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

200 g drobnego cukru

1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 łyżki przyprawy do piernika

100 g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

250 ml mleka

3 jajka

powidła śliwkowe

Do misy przesiać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać. W garnuszku roztopić masło i miód. Dodać kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać i lekko wystudzić. Dodać jajka i mleko. Całość dokładnie wymieszać i przelać do miski z mąką. Za pomocą łyżki wymieszać do połączenia składników. Przelać do kwadratowej blachy o wymiarach 25x25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić, przekroić na dwa blaty i przełożyć ulubionymi powidłami. Wierzch udekorować polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

150 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

2 łyżki mleka

Czekoladę, masło i mleko umieścić w garnuszku i cały czas mieszając rozpuścić na małym ogniu. Wymieszać dokładnie do powstania gładkiej i lśniącej polewy a następnie rozprowadzić na cieście i odstawić do zastygnięcia. Wierzch posypać cukrowymi perełkami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik z musem żurawinowym

Przepyszny kremowy sernik z delikatnym i puszystym musem żurawinowym. W wersji zimowej. Sernik pieczony w kąpieli wodnej równo rośnie i nie opada. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najwięcej czasu zajmuje przetarcie podgotowanej żurawiny przez sitko w celu uzyskania gładkiego owocowego puree, bez pestek i skórek. Z przepisu wychodzi dość spora ilość owocowego puree, więc połowę zamroziłam a resztę wykorzystałam do przygotowania musu żurawinowego. Jego słodycz można regulować poprzez dodanie większej lub mniejszej ilości cukru pudru. W zależności od własnych upodobań smakowych. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik z musem żurawinowym

Masa serowa:

500 g twarogu

250 ml śmietany kremówki 36%

3 duże jajka

3/4 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

3 łyżki mąki pszennej

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu. Na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec w kąpieli wodnej przez 45 minut. Gotowy odstawić do wystudzenia. 

Mus żurawinowy:

300 g świeżej lub mrożonej żurawiny

sok z 1/2 cytryny

1/2 szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny

2-3 łyżki wody

300 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

W garnuszku umieścić żurawinę, sok z cytryny i cukier. Całość wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 10-15 minut, aż żurawina zmięknie i popęka. Za pomocą blendera zmiksować a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę zalać wodą do pokrycia i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia. Lekko przestudzić, przelać do puree żurawinowego i dokładnie wymieszać.  Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać puree żurawinowe i całość delikatnie wymieszać do połączenia składników i uzyskania gładkiego i jednolitego musu. Przełożyć na sernik i równo rozprowadzić po całej jego powierzchni. Wstawić do lodówki na całą noc. Przechowywać w lodówce do czasu podania. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...