Candy apples

Candy apples czyli słodkie, cukierkowe jabłka, bardzo popularne w Anglii i Ameryce. Przygotowywane głównie jesienią na różnego rodzaju festyny i Halloween. Jabłka nabite na kijki zanurza się w gorącym karmelu, który stygnąc tworzy kruchą i chrupiącą skorupę cukrową. Zjedzenie takiego jabłka nie jest łatwe i zajmuje trochę czasu, ale na pewno spodoba się tym wszystkim, którzy lubią gryźć twarde cukierki. Polecam. 

Candy apples

Składniki:

1 i 1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki płynnej glukozy

1/4 łyżeczki czerwonego barwnika 

4 jabłka

W małym garnku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki (oprócz jabłek), wymieszać i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. W garnku umieścić termometr cukierniczy, zwiększyć ogień na prawie najwyższy i nie mieszając ani razu gotować przez 20-25 minut, aż temperatura na termometrze osiągnie 150°C (hard crack). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty. Z jabłek usunąć ogonki. W ich miejscu umieścić kijki lub patyczki i jednym ruchem zanurzyć jabłka w karmelu. Delikatnie odłożyć na papier i zostawić do czasu, aż całość stwardnieje i wystgnie. 

    Czytaj dalej...

Semifreddo z rabarbarem

Semifreddo czyli proste lody waniliowe z warstwą karmelizowanego rabarbaru. Wyglądają przepięknie. Są bardzo śmietankowe z dużą ilością wanilii. Tysiąc razy lepsze od gotowych lodów ze sklepu. Ich przygotowanie nie wymaga użycia maszynki do lodów. Przepis jest idealny dla osób które jej nie posiadają. Polecam. 

Semifreddo z rabarbarem

Karmelizowany rabarbar:

około 400 g rabarbaru

3/4 szklanki wody

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

odrobina różowego barwnika

Lody waniliowe:

5 żółtek 

120 g cukru pudru

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżeczki pasty z wanilii

Karmelizowany rabarbar: średniej wielkości keksówkę (np. o wymiarach 25 x 13 x 7 cm) wyłożyć grubą warstwą foli spożywczej. Rabarbar pociąć na paski pasujące do wymiarów dna blaszki. W szerokim garnku zagotować wodę z cukrem i pastą waniliową. Na jego dnie ułożyć rabarbar (jeden obok drugiego, tworząc pojedynczą warstwę). Całość ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i wystudzić. Można dodać odrobinę różowego barwnika spożywczego, aby kolor był intensywniejszy. Rabarbar odcedzić z syropu i ułożyć na dnie blaszki. 

Lody waniliowe: w misie utrzeć żółtka i 100 g cukru pudru na jasną i puszystą masę. W drugiej misie umieścić kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i pastę z wanilii. Całość zmiksować do powstania gęstego i sztywnego kremu. Krem dodać w kilku porcjach do masy jajecznej, mieszając krótko do połączenia składników. Gotową mieszankę przełożyć do metalowej formy z rabarbarem, wyrównać i szczelnie zawinąć folią spożywczą. Wstawić do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc. Lody wyjąć z zamrażarki na 15 minut przed podaniem, aby odrobinę zmiękły. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Z wierzchu mleczna czekolada, w środku nadzienie z białej czekolady i ajerkoniaku. Alkohol w nadzieniu jest ledwo wyczuwalny więc czekoladki zasmakują nawet osobom które nie lubią alkoholu w słodyczach. Są bardzo łatwe w przygotowaniu ale trochę pracochłonne. Przypomina to zabawę plastyczną z pędzelkiem w ręce ale efekt końcowy jest zachwycający. Idealnie nadają się na prezent. Wystarczy wybrać kształt który będzie pasował do danej okazji. Ja zdecydowałam się na czekoladki bez okazji w kształcie serca. Przepis na nie znalazłam w internecie i zdecydowanie była to miłość od pierwszego wejrzenia. Wyglądają bardzo uroczo i smakują bosko. Polecam. 

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Składniki:

240 g mlecznej czekolady

180 g białej czekolady

50 ml ajerkoniaku lub advocatu

Mleczną czekoladę posiekać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej: miskę z czekoladą umieścić nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i roztopić, od czasu do czasu mieszając. Za pomocą pędzelka wysmarować dno i boki silikonowej foremki. Wstawić do lodówki aby czekolada stwardniała a następnie powtórzyć czynność. Białą czekoladę posiekać na małe kawałki i również roztopić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać likier lub ajerkoniak i dokładnie wymieszać. Gdyby masa z jakiś powodów zważyła się wystarczy dodać do niej łyżkę gorącej wody i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do silikonowej foremki, zapełniając ją mniej więcej do 3/4 wysokości. Wstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie na wierzchu czekoladek rozsmarować pozostałą mleczną czekoladę i ponownie wstawić do lodówki. Gotowe czekoladki wystarczy delikatnie wycisnąć z foremki. Czekoladki najlepiej przechowywać w lodówce przez kilka dni.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Sos karmelowy

Domowej roboty sos karmelowy jako polewa do różnych ciast i deserów. Bardzo słodki z dodatkiem ekstraktu z wanilii. Jego kolor zależy od długości karmelizacji, jednak należy pamiętać aby nie przypalić karmelu bo w smaku będzie gorzki.

Sos karmelowy 

Składniki:

1 szklanka cukru

1/4 szklanki wody

1/3 szklanki śmietany kremówki

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

70 g masła

W małym garnuszku umieścić cukier i wodę. Garnek postawić na palniku i na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować około 10-15 minut aż płyn uzyska jasnobrązowy kolor. W tym czasie karmelu nie wolno mieszać. Następnie karmel zdjąć z ognia i ostrożnie dodać do niego kremówkę ( należny uważać ponieważ karmel zareaguje bardzo gwałtownie ). Wymieszać, dodać masło i ekstrakt waniliowy. Ponownie postawić na palniku i na małym ogniu rozpuścić, cały czas mieszając przez minutę lub dwie. Gotowy karmel odstawić aby przestygł. Przelać do słoiczka lub zamykanego pojemnika. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Frużelina wiśniowa

Najlepszy sos domowej roboty do ciast i deserów. Nie ma nic lepszego jak wiśnie które pasują praktycznie do każdego słodkiego smaku. Sama klasyka. Do przygotowania ze świeżych lub mrożonych owoców.  Polecam. 

Frużelina wiśniowa

Składniki:

250 g wiśni świeżych lub mrożonych

1 łyżeczka żelatyny w proszku

3 łyżki wody

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

W małym garnuszku  umieścić żelatynę, zalać 3 łyżkami wody i odstawić na 10 minut do namoczenia. Owoce z cukrem umieścić w garnuszku i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 1 łyżką wody i wlać do wiśni. Dodać sok z cytryny, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Do żelatyny dodać kilka łyżek soku z wiśni i rozpuścić na małym ogniu (żelatyny nie można doprowadzać do wrzenia ). Następnie dodać do gorących wiśni, wymieszać i podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z palnika i wystudzić. Otrzymana frużelina konsystencją powinna przypominać żel lub gęsty sos. Po wystudzeniu frużelina dodatkowo gęstnieje.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Czekowiśnia

Czekowiśnia czyli słodka konfitura czekoladowo wiśniowa. Bardzo prosta do przygotowania z wiśni świeżych lub mrożonych. Na pewno przypadnie do gustu dzieciom jako dodatek do naleśników czy kanapek. Można również wykorzystać ją do ciast i deserów. Z przepisu wyjdzie miseczka konfitury która na pewno zniknie w ekspresowym tempie. 

Czekowiśnia

Składniki:

1 kg wiśni świeżych lub mrożonych

300 g cukru

1/4 szklanki wody

30 g kakao

1 łyżka rumu

Wiśnie umieścić w garnku z grubym dnem, zasypać cukrem i zagotować. Zmniejszyć ogień palnika na minimalny i gotować wiśnie bez nakrycia przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Kolejnego dnia wiśnie ponownie smażyć przez 2 godziny na małym ogniu, bez nakrycia. Po tym czasie konfitura powinna zgęstnieć. Kakao i rum rozrobić w 1/4 szklanki wody i dodać do wiśni. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę. Gotową konfiturę można zaprawić w małe słoiczki lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Złoty syrop ( golden syrup )

Bardzo słodki syrop, wyglądem i konsystencją przypominający płynny miód. Można dodać go do wielu ciast, deserów, gofrów, naleśników i ciasteczek. W Polsce bardzo trudno go dostać. Najlepiej zrobić samemu w domu, a przepis jest bardzo prosty. Kolor syropu zależy od długości karmelizowania cukru. Mój wyszedł w kolorze jasnego złota, ponieważ krócej trzymałam go na ogniu. Należy uważać żeby nie przypalić karmelu, ponieważ nada to gorzkiego smaku i syrop nada się do wyrzucenia. 

Złoty syrop ( golden syrup )

Składniki:

200 g cukru

50 ml wody

1 kg cukru

600 ml gorącej wody

2 łyżki soku z cytryny

W garnku średniej wielkości umieścić 200 g cukru i 50 ml wody. Na średnim ogniu gotować bez mieszania do momentu, aż cukier skarmelizuje się i uzyska kolor ciemnego złota. Nie może przypalić się! Zdjąć z ognia i bardzo ostrożnie wlać 600 ml gorącej wody - reakcja będzie wybuchowa, więc należy uważać. Dodać 1 kg cukru i sok z cytryny. Całość wymieszać, ponownie ustawić na palniku, zagotować i na małym ogniu nie mieszając gotować przez 45 minut. Odstawić do wystudzenia. Syrop zgęstnieje kiedy całkowicie wystygnie. Zimny przelać do butelek lub słoiczków i przechowywać przez kilka miesięcy w zacienionym miejscu np w szafce kuchennej lub spiżarni. Z przepisu powstanie około 1 litra syropu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Zamiast wyrzucać obierki z pomarańczy można je wykorzystać. Kandyzowana skórka pomarańczowa jest niezbędna w każdej kuchni. Pasuje jako dodatek do pierników, keksów, serników i wielu innych ciast. Szczególnie w okresie świątecznym. 

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki:

6 pomarańczy

2 szklanki cukru

1/4 szklanki wody

wrzątek do gotowania i sparzenia

Pomarańcze dokładnie umyć pod ciepłą wodą i sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki, a miąższ zjeść. Od skórek odkroić białą część, którą należy wyrzucić. Skórki pomarańczy pokroić w paski, a następnie w kostkę. Całość wrzucić do garnka, zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut. Następnie wylać wodę i ponownie zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut. Odcedzić. Do garnka ze skórką pomarańczową dodać 2 szklanki cukru i 1/4 szklanki wody. Wymieszać i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 45 minut, aż skórka zmięknie i stanie się przezroczysta. Gotową odcedzić na sitku i przełożyć do słoiczków lub pojemników plastikowych. Przechowywać w lodówce lub zamrozić. 

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Krem bawarski

Delikatny i bardzo puszysty krem waniliowy który można wykorzystać zarówno do ciast jak i deserów. Jego smak jest tak oryginalny i niebanalny że na pewno każdemu przypadnie do gustu. Prawdziwe waniliowe szaleństwo :)

Krem bawarski

Składniki:

5 żółtek

100 g cukru

500 ml mleka

ziarenka z 1 laski wanilii lub 2 łyżeczki pasty z wanilii 

20 g żelatyny w proszku

500 ml zimnej kremówki 36 % 

W małej misce zmiksować żółtka z cukrem. W garnuszku podgrzać mleko z wanilią. Gdy mleko się zagotuje zdjąć z ognia. Do żółtek dodać 10 łyżek gorącego mleka, cały czas mieszając. Następnie przelać masę do reszty mleka w garnuszku i wymieszać. Przelać do czystej miski szklanej lub metalowej i umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Odlać 1/2 szklanki masy i wymieszać ją z żelatyną. Dodać do reszty masy która znajduje się nad kąpielą wodną i podgrzać około 8 minut, cały czas mieszając aby żelatyna się dobrze rozpuściła a masa pozostała płynna (nie może dojść do ścięcia się masy i jej przywierania do miski). Zdjąć z kąpieli wodnej i natychmiast umieścić w zlewie z zimną wodą lub z kostkami lodu. Szybko ochłodzić masę co jakiś czas mieszając. Wstawić do lodówki. Zimną kremówkę ubić na sztywno, a następnie dodać do zimnej już masy wyciągniętej z lodówki. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Przelać do szklanych lub plastikowych foremek ( szklanek ) i wstawić do lodówki na kilka godzin. Aby wyciągnąć krem z foremki należy wstawić ją na kilka sekund do miseczki z gorącą wodą ( nie dłużej ponieważ krem za mocno rozpuści się ) a następnie ułożyć na talerzyku i odwrócić do góry dnem. Krem powinien ładnie z niej wyskoczyć. Podawać ze świeżymi owocami lub sosem owocowym. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Lukier królewski ( Royal Icing )

Lukier królewski jest najczęściej wykorzystywany w dekoracji ciasteczek ale również i ciast. Można przygotować go na dwa sposoby wykorzystując surowe białka jaj albo kupne sproszkowane białka czyli meringue powder. Ja swój lukier przygotowałam wykorzystując kupne sproszkowane białka. Do dekoracji potrzebne są dwie gęstości lukru: bardzo gęsty lukier do obrysowania kontur i rzadki do wypełnienia. Przyznam szczerze że bardzo długo podchodziłam to tego, obawiając się że nie uzyskam prawidłowej konsystencji lukru. Jednak jak to się mówi kto nie spróbuje ten się nie dowie. A efekt końcowy? Myślę że nie wyszło wcale tak źle jak na pierwszą dekoracje. Ręka jeszcze nie jest wprawiona więc małe drżenia wpływają niekorzystnie na kształt obramowania, jednak wypełnieniem można zakryć niedoskonałości. Tak więc polecam bo to świetna zabawa. Na dodatek są bardzo smaczne i słodkie :)

Lukier królewski ( Royal Icing ) 

Składniki:

455 g cukru pudru

2 1/2 łyżki meringue powder

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

około 1/2 szklanki ciepłej wody

barwnik spożywczy w żelu

W dużej misce wymieszać cukier puder ze sproszkowanymi białkami. Dodać odrobinę wody i zacząć miksować. Cały czas miksując dolewać wodę tak by powstała lśniąca i jednolita masa. Dalej ubijać do momentu aż masa będzie bardzo gęsta ( około 10 minut ) ale nie sztywna tak jak przy białkach ubitych na beze. Gęstość lukru można sprawdzić przy pomocy końcówek miksera uniesionych ku górze. Wierzchołek masy znajdującej się na trzepaczkach nie może być sztywny ale musi lekko opadać ku dołowi. Do gotowej masy dodać barwnik i ekstrakt waniliowy. Całość zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitego koloru. Należy robić to krótko żeby nie napowietrzać masy. Następnie od masy odjąć więcej niż połowę i przełożyć do osobnej miski do której dodać odrobinę ciepłej wody i wymieszać dokładnie. Musi powstać rzadka masa tak by po  wymieszaniu w ciągu 5 sekund jej powierzchnia ponownie była gładka i równa. Gotowe masy przełożyć do dwóch osobnych woreczków foliowych z tylką nr 2. Przygotować ciasteczka np w kształcie motyla. Za pomocą gęstej masy obrysować kontur, następnie środek wypełnić rzadszą masą. Można ją równo rozprowadzić wykorzystując mały patyczek lub wykałaczkę. Odstawić na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia lukru. Niewykorzystany lukier przechowywać do tygodnia w woreczkach foliowych szczelnie zawiniętych i zamkniętych w plastikowym pudełku. Przy ponownym użyciu lukier należy dokładnie wymieszać aby pozbyć się niedoskonałości. 

Podczas przygotowywania lukru królewskiego należy samemu wyczuć odpowiedni moment kiedy dodać więcej lub mniej cukru pudru i wody. Trudno jest dokładnie opisać cały proces jego przygotowywania. Należy kilka razy przygotować lukier i samemu przekonać się jaką konsystencją najlepiej się dekoruje.

    Czytaj dalej...

Krem maślany na bezie szwajcarskiej

Krem maślany na bezie szwajcarskiej czyli swiss meringue buttercream według przepisu Marthy Stewart. Jest bardzo słodki i prosty w przygotowaniu. Jego główne składniki to duża ilość białek, cukru i masła. Krem ten zawsze wykorzystuje do tortów dekorowanych masą cukrową ( lukrem plastycznym ). Również pięknie wygląda jako dekoracja ciast i babeczek. Krem można zabarwiać na różne kolory poprzez dodanie odrobiny barwnika spożywczego. Poniżej zdjęcie tortu który ostatnio przygotowałam właśnie z tym kremem. Niestety nie mam zdjęcia w przekroju ponieważ był to prezent urodzinowy.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej 

Składniki: 

6 białek 

1,5 szklanki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

460 g miękkiego masła

Białka, sól i cukier umieścić w dużej metalowej misie, którą następnie postawić nad kąpielą wodną. Cały czas mieszając podgrzać aż cukier całkowicie rozpuści się. Odstawić do przestudzenia. Po tym czasie ubić białka na sztywną i lśniącą pianę ( około 10 minut ). Następnie cały czas miksując dodać małymi porcjami miękkie masło. Masa lekko rozrzedzi się i będzie wyglądała na zważoną ale właśnie taka konsystencja musi powstać. Dalej miksować do momentu aż zgęstnieje i będzie sztywna. Na sam koniec dodać ekstrakt waniliowy, ewentualnie barwnik spożywczy i krótko zmiksować. Gotowy krem wykorzystać do dekoracji lub przełożenia ciasta. Niewykorzystany krem przełożyć do plastikowego pojemniczka z zamknięciem i przechowywać w lodówce. Przed ponownym użyciem ocieplić do temperatury pokojowej i zmiksować mikserem. 

    Czytaj dalej...

Frużelina porzeczkowa

Frużelina którą ostatnio wykorzystałam jako dodatek do przepysznych bez. Myślę że właśnie dlatego zasługuje na swój osobny wpis. W przypadku porzeczki jak i innych owoców które zawierają wysoką zawartość pektyny nie potrzebujemy żelatyny. Masa bardzo ładnie gęstnieje bez jej użycia dzięki czemu konsystencją przypomina żel. Tego typu wyroby są o niebo lepsze niż kupne produkty więc polecam serdecznie. No i oczywiście zaprawione w słoiki idealnie sprawdzą się zimową porą kiedy brakuje świeżych owoców. 

Frużelina porzeczkowa 

Składniki:

250 g czerwonej porzeczki

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżką mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

Obrane porzeczki umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać na małym ogniu do momentu, aż owoce puszczą sok a cukier rozpuści się. Dodać sok z cytryny i mąkę wymieszaną z wodą. Całość zagotować i zdjęć z palnika do wystudzenia. Przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zaprawić w słoiki. 

    Czytaj dalej...

Sorbet malinowy

Bardzo smaczny i orzeźwiający sorbet malinowy. Idealny na upalne dni. Bardzo prosty w przygotowaniu i mniej kaloryczny niż tradycyjne kremowe i śmietankowe lody. 

Sorbet malinowy 

Składniki:

1 kg malin świeżych lub mrożonych

sok wyciśnięty z 2 cytryn

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

W garnuszku umieścić wodę i cukier. Cały czas mieszając zagotować do rozpuszczenia cukru. Następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Odstawić i wystudzić. Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Do powstałego musu dodać sok z cytryny, przestudzony syrop cukrowy i wymieszać. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażalki na kilka godzin. Sorbet należy miksować przez pierwsze 3 godziny, mniej więcej co 30 minut aby nie utworzyły się kryształki lodu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Lody malinowe z curdem malinowym

Bardzo prosty przepis na kremowe lody. Dodatek kremu malinowego ( curdu ) nadaje im delikatności  i aksamitności. Do ich przygotowania nie potrzebujemy maszynki do lodów i na dodatek wyglądają jak ze sklepu. 

Lody malinowe z curdem malinowym 

Składniki: 

250 g malin

2 łyżki soku z cytryny

2 duże jajka

2 żółtka

70 g cukru

80 g masła

250 ml śmietany kremówki 36 %

Malinowy curd najlepiej przygotować dzień wcześniej. Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Gotować przez chwilę na małym ogniu, aż cukier rozpuści się a owoce puszczą sok. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i otrzymać malinowe puree. Przelać ponownie do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać masło i zagotować, cały czas mieszając do czasu powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem wystudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zimną kremówkę ubić na sztywno. Dodać całą porcję malinowego curdu i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masa za długo ubijana może się zważyć. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem lody wyjąć wcześniej z zamrażarki, aby odrobinę zmiękły. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Malinowy curd

Kremowy i aksamitny krem, idealny jako dodatek do wielu ciast i deserów. Maliny nadają mu świeżości i kwaskowatości. Ja swój curd przygotowałam z myślą o jutrzejszym deserze :)

Malinowy curd

Składniki:
250 g malin
2 łyżki soku z cytryny
2 duże jajka
2 żółtka
70 g cukru
80 g masła

Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Na małym ogniu gotować przez chwilę aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok. Następnie przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i uzyskać malinowe puree. Przestudzone przelać z powrotem do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać. Dodać masło i cały czas mieszając gotować na małym ogniu do otrzymania gładkiego i gęstego kremu. Przestudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni w zamkniętym opakowaniu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Domowa frużelina

Frużelina czyli owoce w żelu. Najlepszy i najprostszy dodatek do ciast i deserów. Jest naprawdę bardzo smaczna. Konsystencją przypomina kisiel, dodatkowo gęstnieje po odstaniu w lodówce. Można ją przygotować praktycznie ze wszystkiego co łączy się z żelatyną. Ja swoją przygotowałam z malin i borówki amerykańskiej. 

Domowa frużelina

Składniki: 

250 g owoców, świeżych lub mrożonych

1 łyżeczka żelatyny

2 łyżki wody

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę zalać dwoma łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. W garnuszku wymieszać owoce z cukrem i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru.  Dodać sok z cytryny, mąkę z wodą, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. Przechowywać do kilku dni w lodówce.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Jabłka prażone

Jabłka prażone zazwyczaj wykorzystuje do szarlotki i jabłecznika. Najlepszą odmianą jabłek ze względu na kwaśny smak i jasny kolor po usmażeniu jest szara reneta, antonówka i jonagold. W sezonie nie ma problemu z dostaniem tych jabłek w sklepie lecz poza sezonem można wykorzystać domowe zapasy. W moim przypadku zaprawianie jabłek w słoiki odpada ze względu na fakt że po tygodniu wszystkie otwierają się, nie wiedzieć dlaczego. Wymyśliłam więc że najłatwiej będzie jak je zamrożę. Rozwiązanie jest bardzo dobre ale jabłka po rozmrożeniu są bardziej kruche i konsystencją przypominają mus z kawałkami jabłek. Pomimo tego nadal są bardzo dobre.

Jabłka prażone 

Składniki:

kilka kwaśnych jabłek

ok 100 g cukru

ok 1/2 szklanki wody

sok z cytryny

Jabłka pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Całość skropić sokiem z cytryny, dodać cukier i wodę. Smażyć na średnim ogniu ok 10 min do momentu aż woda wyparuje a jabłka zmiękną i będą lekko chrupiące. Aby uzyskać mus jabłkowy należy dodać więcej wody i dłużej smażyć.  Można doprawić według uznania dodając więcej lub mniej cukru i ulubione przyprawy np cynamon.

    Czytaj dalej...