Semifreddo z rabarbarem

Semifreddo czyli proste lody waniliowe z warstwą karmelizowanego rabarbaru. Wyglądają przepięknie. Są bardzo śmietankowe z dużą ilością wanilii. Tysiąc razy lepsze od gotowych lodów ze sklepu. Ich przygotowanie nie wymaga użycia maszynki do lodów. Przepis jest idealny dla osób które jej nie posiadają. Polecam. 

Semifreddo z rabarbarem

Karmelizowany rabarbar:

około 400 g rabarbaru

3/4 szklanki wody

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

odrobina różowego barwnika

Lody waniliowe:

5 żółtek 

120 g cukru pudru

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżeczki pasty z wanilii

Karmelizowany rabarbar: średniej wielkości keksówkę (np. o wymiarach 25 x 13 x 7 cm) wyłożyć grubą warstwą foli spożywczej. Rabarbar pociąć na paski pasujące do wymiarów dna blaszki. W szerokim garnku zagotować wodę z cukrem i pastą waniliową. Na jego dnie ułożyć rabarbar (jeden obok drugiego, tworząc pojedynczą warstwę). Całość ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i wystudzić. Można dodać odrobinę różowego barwnika spożywczego, aby kolor był intensywniejszy. Rabarbar odcedzić z syropu i ułożyć na dnie blaszki. 

Lody waniliowe: w misie utrzeć żółtka i 100 g cukru pudru na jasną i puszystą masę. W drugiej misie umieścić kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i pastę z wanilii. Całość zmiksować do powstania gęstego i sztywnego kremu. Krem dodać w kilku porcjach do masy jajecznej, mieszając krótko do połączenia składników. Gotową mieszankę przełożyć do metalowej formy z rabarbarem, wyrównać i szczelnie zawinąć folią spożywczą. Wstawić do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc. Lody wyjąć z zamrażarki na 15 minut przed podaniem, aby odrobinę zmiękły. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Mus czekoladowy

Najzdrowszy i najmniej kaloryczny deser jaki tylko można przygotować samemu we własnym domu. Składa się tylko z trzech składników: gorzkiej czekolady, cukru pudru i wody po ciecierzycy z puszki. Deser ten idealnie sprawdzi się w diecie wegańskiej. Pomimo dużej ilości gorzkiej czekolady jest bardzo słodki. Puszysty i delikatny. Polecam wszystkim miłośnikom czekolady. 

Mus czekoladowy 

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady

2 łyżki cukru pudru

150 ml wody po ciecierzycy z puszki 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia. Wodę po ciecierzycy umieścić w misie i ubić na sztywną pianę tak jak białka. Dodać cukier puder i zmiksować. Na koniec wlać płynną czekoladę i wymieszać bardzo delikatnie za pomocą łyżki. Przelać do pucharków i wstawić do lodówki na kilka godzin aby stężał. Gotowy udekorować wiórkami z gorzkiej czekolady i od razu podawać. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Rolada bezowa

Rolada bezowa bardziej przypominająca deser niż ciasto. Jest bardzo puszysta i delikatna. Z dużą ilością bitej śmietany i malin. Kwaskowe owoce przełamują słodycz i sprawiają, że deser nie jest mdły. Może nawet zasmakować tym którzy lubią tylko chrupiące bezy, bez miękkiego i ciągnącego środka. 

Rolada bezowa 

Składniki:

3 białka

120 g drobnego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

200 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka cukru pudru

świeże maliny 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, najlepiej po 1 łyżce i dalej ubić na lśniącą i gęstą pianę. Następnie dodać skrobię ziemniaczaną, wymieszać i przełożyć na blachę o wymiarach 25x35 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Całość dokładnie wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 20 minut. Po tym czasie gotową bezę przełożyć na blat (papierem do góry), oderwać z niej papier do pieczenia i pozostawić do wystudzenia. Następnie zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i rozsmarować ją na bezie. Na wierzchu poukładać świeże maliny i delikatnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Roladę wstawić do lodówki do schłodzenia na godzinę lub dwie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Z wierzchu mleczna czekolada, w środku nadzienie z białej czekolady i ajerkoniaku. Alkohol w nadzieniu jest ledwo wyczuwalny więc czekoladki zasmakują nawet osobom które nie lubią alkoholu w słodyczach. Są bardzo łatwe w przygotowaniu ale trochę pracochłonne. Przypomina to zabawę plastyczną z pędzelkiem w ręce ale efekt końcowy jest zachwycający. Idealnie nadają się na prezent. Wystarczy wybrać kształt który będzie pasował do danej okazji. Ja zdecydowałam się na czekoladki bez okazji w kształcie serca. Przepis na nie znalazłam w internecie i zdecydowanie była to miłość od pierwszego wejrzenia. Wyglądają bardzo uroczo i smakują bosko. Polecam. 

Czekoladki z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Składniki:

240 g mlecznej czekolady

180 g białej czekolady

50 ml ajerkoniaku lub advocatu

Mleczną czekoladę posiekać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej: miskę z czekoladą umieścić nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i roztopić, od czasu do czasu mieszając. Za pomocą pędzelka wysmarować dno i boki silikonowej foremki. Wstawić do lodówki aby czekolada stwardniała a następnie powtórzyć czynność. Białą czekoladę posiekać na małe kawałki i również roztopić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać likier lub ajerkoniak i dokładnie wymieszać. Gdyby masa z jakiś powodów zważyła się wystarczy dodać do niej łyżkę gorącej wody i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do silikonowej foremki, zapełniając ją mniej więcej do 3/4 wysokości. Wstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie na wierzchu czekoladek rozsmarować pozostałą mleczną czekoladę i ponownie wstawić do lodówki. Gotowe czekoladki wystarczy delikatnie wycisnąć z foremki. Czekoladki najlepiej przechowywać w lodówce przez kilka dni.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Puszysty omlet na słodko

Bardzo prosty omlet który można zjeść zarówno na śniadanie jak i na deser. Jest bardzo puszysty dzięki białkom ubitym na sztywno. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z bitą śmietaną i sosem owocowym. Polecam. 

Puszysty omlet na słodko 

Składniki:

2 jajka

szczypta soli

8 g cukru waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

odrobinę masła do smażenia

Mąkę przesiać do małej miseczki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem waniliowym. Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Małą patelnię nasmarować masłem i rozgrzać na średnim ogniu. Ubitą masę jajeczną wylać na patelnię i smażyć z jednej strony na złoto przez 4-5 minut. Po tym czasie omlet przewrócić na drugą stronę i smażyć na złoto przez 3 minuty. Gotowy przełożyć na talerz i udekorować sosem owocowym i bitą śmietaną. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Frużelina wiśniowa

Najlepszy sos domowej roboty do ciast i deserów. Nie ma nic lepszego jak wiśnie które pasują praktycznie do każdego słodkiego smaku. Sama klasyka. Do przygotowania ze świeżych lub mrożonych owoców.  Polecam. 

Frużelina wiśniowa

Składniki:

250 g wiśni świeżych lub mrożonych

1 łyżeczka żelatyny w proszku

3 łyżki wody

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

W małym garnuszku  umieścić żelatynę, zalać 3 łyżkami wody i odstawić na 10 minut do namoczenia. Owoce z cukrem umieścić w garnuszku i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 1 łyżką wody i wlać do wiśni. Dodać sok z cytryny, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Do żelatyny dodać kilka łyżek soku z wiśni i rozpuścić na małym ogniu (żelatyny nie można doprowadzać do wrzenia ). Następnie dodać do gorących wiśni, wymieszać i podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z palnika i wystudzić. Otrzymana frużelina konsystencją powinna przypominać żel lub gęsty sos. Po wystudzeniu frużelina dodatkowo gęstnieje.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...

Czekowiśnia

Czekowiśnia czyli słodka konfitura czekoladowo wiśniowa. Bardzo prosta do przygotowania z wiśni świeżych lub mrożonych. Na pewno przypadnie do gustu dzieciom jako dodatek do naleśników czy kanapek. Można również wykorzystać ją do ciast i deserów. Z przepisu wyjdzie miseczka konfitury która na pewno zniknie w ekspresowym tempie. 

Czekowiśnia

Składniki:

1 kg wiśni świeżych lub mrożonych

300 g cukru

1/4 szklanki wody

30 g kakao

1 łyżka rumu

Wiśnie umieścić w garnku z grubym dnem, zasypać cukrem i zagotować. Zmniejszyć ogień palnika na minimalny i gotować wiśnie bez nakrycia przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Kolejnego dnia wiśnie ponownie smażyć przez 2 godziny na małym ogniu, bez nakrycia. Po tym czasie konfitura powinna zgęstnieć. Kakao i rum rozrobić w 1/4 szklanki wody i dodać do wiśni. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę. Gotową konfiturę można zaprawić w małe słoiczki lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tiramisu

Przepyszny i bardzo lekki deser, rodem ze słonecznej Italii. Z łatwością przygotujecie go w domowym zaciszu i bardzo miło zaskoczycie nim swoich gości podając go do popołudniowej kawy. Deser który może równać się z oryginalnym włoskim tiramisu podawanym we włoskich kawiarniach. Polecam bardzo serdecznie. 

Tiramisu

Składniki: 

1 i 1/2 szklanki wrzącej wody

6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

60 ml likieru Amaretto 

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

150 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone w temp. pokojowej

około 400 g biszkoptów Savoiardi 

prawdziwe kakao do oprószenia 

Przygotować dużą prostokątną  formę o wymiarach 30 x 25 cm, najlepiej ceramiczną lub szklaną. Ze wrzątku zaparzyć kawę i całkowicie ostudzić. Następnie dodać likier Amaretto i wymieszać.  Żółtka umieścić w szklanej misie, dodać cukier puder i zmiksować. Następnie misę umieścić nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą i cały czas miksować przez 5 minut, aż powstanie jasna i puszysta masa ( dno miski nie może dotykać gotującej się wody ). Po tym czasie zdjąć miskę z garnka i dalej ubijać na blacie kuchennym przez 4 minuty. Gotową odstawić do ostudzenia. W tym czasie ubić zimną kremówkę na sztywno. Ubite żółtka krótko zmiksować z serkiem mascarpone, dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Gotowy krem podzielić na 3 części. Biszkopty na chwilę zanurzyć w zimnej  kawie a następnie równo ułożyć na dnie szklanej formy. Na biszkoptach rozsmarować pierwszą część kremu i posypać równo przesianym kakao. Następnie powtórzyć tą samą czynność dwukrotnie tak aby powstały trzy warstwy biszkoptów, kremu i kakao. Gotowe wstawić do lodówki na całą noc aby całość zmiękła i połączyła się ze sobą. Kroić ostrym nożem i podawać z mocną kawą. Przechowywać w lodówce.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sorbet malinowy

Bardzo smaczny i orzeźwiający sorbet malinowy. Idealny na upalne dni. Bardzo prosty w przygotowaniu i mniej kaloryczny niż tradycyjne kremowe i śmietankowe lody. 

Sorbet malinowy 

Składniki:

1 kg malin świeżych lub mrożonych

sok wyciśnięty z 2 cytryn

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

W garnuszku umieścić wodę i cukier. Cały czas mieszając zagotować do rozpuszczenia cukru. Następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Odstawić i wystudzić. Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Do powstałego musu dodać sok z cytryny, przestudzony syrop cukrowy i wymieszać. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażalki na kilka godzin. Sorbet należy miksować przez pierwsze 3 godziny, mniej więcej co 30 minut aby nie utworzyły się kryształki lodu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Lody malinowe z curdem malinowym

Bardzo prosty przepis na kremowe lody. Dodatek kremu malinowego ( curdu ) nadaje im delikatności  i aksamitności. Do ich przygotowania nie potrzebujemy maszynki do lodów i na dodatek wyglądają jak ze sklepu. 

Lody malinowe z curdem malinowym 

Składniki: 

250 g malin

2 łyżki soku z cytryny

2 duże jajka

2 żółtka

70 g cukru

80 g masła

250 ml śmietany kremówki 36 %

Malinowy curd najlepiej przygotować dzień wcześniej. Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Gotować przez chwilę na małym ogniu, aż cukier rozpuści się a owoce puszczą sok. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i otrzymać malinowe puree. Przelać ponownie do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać masło i zagotować, cały czas mieszając do czasu powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem wystudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zimną kremówkę ubić na sztywno. Dodać całą porcję malinowego curdu i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masa za długo ubijana może się zważyć. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem lody wyjąć wcześniej z zamrażarki, aby odrobinę zmiękły. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Puszyste gofry waniliowe

Mój ulubiony przepis na puszyste i chrupiące gofry. W domu używam gofrownicy typu "3 w 1"  czyli z wymiennymi wkładami do pieczenia. Oczywiście przy tego typu wynalazkach nie można spodziewać się pięknych gofrów jak znad Bałtyku jednak dzięki temu przepisowi możemy otrzymać bardzo podobne gofry i unikniemy niechcianych naleśników które bardzo często wychodzą w słabych gofrownicach. Bardzo serdecznie polecam.

Puszyste gofry waniliowe

Składniki:

160 g mąki pszennej

15 g cukru

szczypta soli

50 g roztopionego masła

2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

270 ml mleka

mały cukier waniliowy

Gofrownicę nagrzać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, roztopione mało, żółtka i połowę mleka. Mikserem krótko wymieszać do połączenia się składników. Wlać resztę mleka i znowu wymieszać. Do masy dodać ubite białka i za pomocą łyżki lub trzepaczki delikatnie wymieszać. Do nagrzanej gofrownicy wlać dużą ilość ciasta dzięki czemu gofry urosną i powstanie ładna kratka z obu stron. Piec do złoto-brązowego koloru.

przepis pochodzi z książki: Michel Roux "Eggs"

    Czytaj dalej...