Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Lubię ciasta z kwaśnymi owocami, dlatego latem kupuję trochę więcej sezonowych owoców i zamrażam je, aby móc cieszyć się ich smakiem również jesienią i zimą. W zamrażarce znalazłam woreczek z tegorocznym agrestem a nic tak nie pasuje do kwaśnego agrestu, jak słodka beza. Padło, więc na pyszne waniliowe ciasto z dużą ilością agrestu i jeszcze większą ilością bezowej pianki. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Ciasto:

5 żółtek 

50 ml wody

150 g drobnego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

100 ml mleka

280 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g roztopionego masła

600 g agrestu

Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Żółtka, cukier oraz wodę umieścić w misie i ubić na jasną, puszystą masę. Do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie dodać mleko i pastę z wanilii. Całość bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto przelać do blachy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 15-20 minut. Pod koniec pieczenia przygotować bezową piankę. 

Bezowa pianka:

5 białek

220 g drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Na koniec dodać sok z cytryny i krótko wymieszać. Na podpieczonym cieście równomiernie ułożyć agrest. Na nim równo rozsmarować bezową masę i całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 140ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut a po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 20 minut. Gotowe ciasto całkowicie wystudzić na kratce kuchennej.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tort fraisier

Słynny na całym świecie francuski tort fraisier z puszystym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Fraisier zazwyczaj przygotowywany jest na waniliowym biszkopcie, jednak ja postanowiłam przygotować go w wersji kakaowej. Wierzch pokryłam truskawkową galaretką.  Całość prezentuję się bardzo efektownie i na pewno zachwyci wszystkich gości. Polecam bardzo serdecznie. 

Tort fraisier

Biszkopt:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki gorzkiego kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą masę. Dodać wodę z olejem i krótko zmiksować. Do powstałej masy przesiać kakao, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników a następnie przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 15 minut. Gotowy biszkopt wystudzić w tortownicy. Przygotować krem bawarski. 

Waniliowy krem bawarski:
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 łyżeczki żelatyny w proszku,
2 łyżki zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30 %

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać do pokrycia zimną wodą. Odstawić na kilka minut a następnie całkowicie rozpuścić, podgrzewając ją na małym ogniu. W małym garnuszku zagotować mleko. W tym czasie żółtka, cukier i pastę z wanilii ubić na jasną i puszystą masę. . Do powstałego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i krótko zmiksować. Całość przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i cały czas mieszając podgrzać na małym ogniu, aby krem lekko zgęstniał (nie doprowadzać go do wrzenia). Do gotowego kremu dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a następnie dodać do niej wystudzony i jeszcze płynny krem. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na biszkopcie ułożyć połówki truskawek (rozcięciem do boków tortownicy) i ostrożnie pokryć waniliowym kremem. Wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować truskawkową galaretkę. 

Galaretka truskawkowa:
250 ml gorącej wody
1 galaretka truskawkowa w proszku
125 g truskawek

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Truskawki świeże lub mrożone zmiksować blenderem, przelać do galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką przelać do tortownicy z kremem bawarskim i całość ponownie wstawić do lodówki do czasu schłodzenia. Przed podaniem wierzch można udekorować bezami lub bitą śmietaną. 

    Czytaj dalej...

Ciasto marchewkowe

Najlepsze ciasto marchewkowe, jakie do tej pory jadłam. Jest bardzo puszyste i wilgotne. Z dodatkiem wiórków kokosowych i posiekanych orzechów włoskich. Wierzch udekorowany kremowym serkiem i posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto jest bardzo smaczne i proste a na dodatek długo utrzymuje świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto marchewkowe

Ciasto:

2 jajka

150 g brązowego cukru

150 ml oleju słonecznikowego

200 g drobno startej marchewki

50 g posiekanych orzechów włoskich

50 g wiórków kokosowych

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Jajka umieścić w misie i upić na jasną i puszystą masę. Dodać w kilku porcjach cukier i dokładnie zmiksować. Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać. Dodać startą marchewkę, posiekane orzechy i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 20 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 50-60 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i udekorować.

Dodatkowo:

60 g kremowego serka

3 łyżki kremówki

2 łyżki cukru pudru

garść posiekanych orzechów włoskich

W miseczce umieścić serek, kremówkę i cukier puder. Całość dokładnie wymieszać do powstania gęstego kremu. Krem rozsmarować na cieście. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i migdałową kruszonką. Posypane dużą ilością cukru pudru. Jest proste i szybkie do przygotowania. Na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

1 jajko

4 żółtka

3/4 szklanki drobnego cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki zmielonych migdałów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g roztopionego masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

400 g pokrojonego rabarbaru

200 g malin

Do miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone migdały, wymieszać i odstawić na bok. W osobnej misie ubić jajka z żółtkiem i cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii, roztopione masło i przesianą mąkę. Całość dokładnie wymieszać łyżką, aby składniki połączyły się ze sobą. Ciasto przełożyć do kwadratowej blachy o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć rabarbar z malinami a następnie całość posypać kruszonką. 

Kruszonka:

100 g zmielonych migdałów

80 g mąki pszennej

100 g drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

100 g miękkiego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Rozsypać na cieście i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i obficie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Puszysta babka jogurtowa

Bardzo puszysta i wilgotna babka, która długo zachowuje świeżość. Upieczona z dodatkiem oleju i jogurtu greckiego. Do ciasta można dodać sok i skórkę startą ze świeżej cytryny. Ja zdecydowałam się na ekstrakt z wanilii. Jest jedną z najprostszych i najsmaczniejszych babek jakie ostatnio jadłam. Idealna na co dzień jak i zbliżające się święta wielkanocne. Babkę można posypać cukrem pudrem lub udekorować ulubioną polewą. Polecam bardzo serdecznie. 

Puszysta babka jogurtowa

Składniki:

2 duże jajka

3/4 szklanki oleju słonecznikowego

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka jogurtu greckiego

1 szklanka drobnego cukru

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

W dużej misie umieścić jajka, olej słonecznikowy, ekstrakt z wanilii i jogurt grecki. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Do masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Masę przelać do dużej metalowej blachy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotową babkę studzić przez 10 minut w formie a następnie wyjąć na kratkę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wierzch posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Walentynkowe ciasto z sercem

Walentynkowe ciasto last minute. Bardzo proste do przygotowania. Kakaowy biszkopt z dodatkiem masła, wypełniony śmietanową masą i galaretkowym sercem. Kolejne ciasto z serii łatwe i bardzo efektowne. Takie ciasta lubię najbardziej. Polecam bardzo serdecznie.

Walentynkowe ciasto z sercem

Galaretkowe serduszka:

1 galaretka truskawkowa w proszku

250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, przelać do plastikowego pudełka, i wstawić do lodówki, aby stężenia. Po tym czasie małą metalową foremką w kształcie serca wyciąć z galaretki kilka serduszek ( ich ilość musi starczyć na całą długość biszkoptu ). W razie konieczności można ponownie rozpuścić skrawki galaretki które zostały, schłodzić w lodówce i wyciąć serduszka. Następnie przygotować biszkopt.

Biszkopt: 

50 g masła

4 jajka ( osobno żółtka i białka )

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno w dużej misce. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać na blachę, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC (bez termoobiegu). Piec przez 10-15 min lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto razem z papierem do pieczenie przełożyć do keksówki (prostokątnej formy na babkę) i delikatnie docisnąć brzegi tak, aby ciasto utworzyło coś w rodzaju rynienki lub korytka.  Następnie przygotować śmietankowy krem.

Śmietanowy krem:

2 łyżeczki żelatyny w proszku

40 ml gorącej wody

250 ml śmietany kremówki 

2 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia.  Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wlać płynną żelatynę i delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach miksera. Odrobinę kremu rozsmarować na biszkopcie, ułożyć na nim galaretkowe serduszka i pokryć resztą kremu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy. Blaszkę (keksówkę) nakryć dużym talerzem. Trzymając jedną rękę na talerzu a drugą na blaszce odwrócić i usunąć foremkę z papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną. Przechowywać w lodówce do czasu podania.

    Czytaj dalej...

Ciasto czerwone serce

Moja propozycja na zbliżające się Walentynki. Ciasto złożone z dwóch warstw kakaowego biszkoptu i jednej warstwy delikatnej i puszystej pianki o smaku malinowym. Wierzch ozdobiony sercami z truskawkowej galaretki. Do ciasta można wykorzystać galaretki o różnych smakach i barwach, w zależności od tego na co przyjdzie nam ochota w danym momencie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu a przy tym jakie efektowne. Nikt mu się nie oprze. Idealne na tegoroczne Walentynki. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto czerwone serce

Biszkopt:

7 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i zmiksować do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka, miksując krótko po każdym dodanym. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną z kakao i wlać ekstrakt waniliowy. Całość krótko wymieszać łyżką do połączenia składników. Dno kwadratowej blachy o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 30-40 minut. Gotowy wystudzić, wyjąć z blachy i przekroić na dwa równe blaty. Jeden blat biszkoptu ponownie umieścić na dnie blaszki a w drugim wyciąć kilka serduszek, za pomocą metalowej foremki w kształcie serca (u mnie wyszło 16 małych serduszek). Następnie przygotować owocową piankę. 

Pianka owocowa:

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

1 galaretka malinowa w proszku

250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do czasu, aż zacznie lekko tężeć. Po tym czasie zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę i krótko zmiksować do połączenia. Masę od razu przełożyć na biszkopt, który znajduje się w blaszce, wyrównać i nakryć drugim biszkoptem z powycinanymi serduszkami. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotować galaretkę na serduszka. 

Truskawkowe serduszka:
1 galaretka truskawkowa w proszku
300 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, przeleć ją do powycinanych w biszkopcie serduszek. Należy bardzo uważać, żeby nie wlać za dużo galaretki, która może wypłynąć na biszkopt. Najlepiej użyć do tego łyżeczki. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężało.  

    Czytaj dalej...

Babka cherry 7 up

Ostatnio będąc na zakupach znalazłam w sklepie 7 up o smaku wiśniowym. Z ciekawości postanowiłam go kupić i spróbować. Jak każdy napój gazowany był bardzo słodki i wyraźnie czuć było smak cytryny i wiśni. Niedługo po tym znalazłam przepis na ciasto z wykorzystaniem tego napoju, więc kupiłam kolejną butelkę i wzięłam się za pieczenie. Babka wyszła przepyszna. Bardzo słodka i wilgotna. Udekorowana cukrem pudrem lub lukrem. Niestety jej przygotowanie zajmuje dużo czasu. W piekarniku musi spędzić od 80 do 90 minut. Jej smak jednak wynagrodzi każdą minutę czekania. Oczywiście do ciasta można wykorzystać każdy inny napój gazowany, taki jaki lubimy.  Polecam bardzo serdecznie. 

Babka cherry 7 up

Składniki:

320 g miękkiego masła

3 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka soli

5 dużych jajek

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cherry 7 up

W dużej  misie ubić masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach mąkę. Na koniec wlać 7 up i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dużą blachę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 80-90 minut lub dłużej do suchego patyczka. Gotową babkę studzić przez 10 minut w metalowej formie a następnie wystudzić na kratce i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Migdałowe ciasto z jabłkami

Ciasto migdałowe z dodatkiem puree jabłkowego, dzięki któremu ciasto jest bardzo wilgotne i długo zachowuje świeżość. Zdecydowanie jest to najłatwiejsze ciasto, jakie do tej pory robiłam. I zapewniam, że jest bardzo dobre. Przepis autorstwa Nigelli Lawson. Polecam bardzo serdecznie. 

Migdałowe ciasto z jabłkami

Puree jabłkowe:

2 jabłka

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i podprażyć przez kilka minut do miękkości. Wystudzić a następnie zmielić blenderem. 

Ciasto:

4 jajka

165 g zmielonych migdałów

120 g drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

25 g płatków migdałowych 

Małą prostokątną blachę o wymiarach 20x11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W blenderze lub malakserze umieścić puree jabłkowe,  mielone migdały, jajka, cukier i sok z cytryny. Całość krótko zmiksować lub wymieszać do połączenia składników. Masę przelać do blachy, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 35 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Piegusek

Szybkie i bardzo smaczne ciasto, które zasmakuje każdemu. Ciasto jest bardzo wilgotne i puszyste. Przypomina klasyczne ciasto biszkoptowe upieczone z białek. Różnica jednak tkwi w maku, który bardzo przyjemnie chrupie i szeleści między zębami przy każdym kęsie ciasta. I nie jest to tak uciążliwe jak jedzenie tradycyjnego makowca. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem lub posmarować ulubioną polewą. Ja zdecydowałam się na polewę przygotowaną z cukru pudru, kwaśnej śmietany i soku z cytryny. Idealnie komponuje się z ciastem tworząc delikatny i orzeźwiający smak. Polecam bardzo serdecznie. 

Piegusek

Ciasto:

6 białek

szczypta soli

80 g cukru pudru

80 g suchego maku

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g roztopionego masła

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Prostokątną blachę do babki o wymiarach 16cm x 8cm x 8cm nasmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W kilku porcjach dodać cukier i zmiksować. Do piany dodać suchy mak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wlać sok z cytryny i roztopione masło. Całość ponownie wymieszać łyżką, bardzo delikatnie do połączenia składników. Ciasto przelać do blaszki, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Piernik last minute

Szybki piernik, który można przygotować w ciągu godziny. Jest bardzo puszysty i wilgotny. Można go przełożyć ulubionymi powidłami np. śliwkowymi lub brzoskwiniowymi. Wierzch udekorowany polewą czekoladową i cukrowymi perełkami. Bardzo długo zachowuje świeżość. Wystarczy nakryć go szklanym kloszem od patery. Polecam bardzo serdecznie. 

Piernik last minute 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

200 g drobnego cukru

1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 łyżki przyprawy do piernika

100 g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

250 ml mleka

3 jajka

powidła śliwkowe

Do misy przesiać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać. W garnuszku roztopić masło i miód. Dodać kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać i lekko wystudzić. Dodać jajka i mleko. Całość dokładnie wymieszać i przelać do miski z mąką. Za pomocą łyżki wymieszać do połączenia składników. Przelać do kwadratowej blachy o wymiarach 25x25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić, przekroić na dwa blaty i przełożyć ulubionymi powidłami. Wierzch udekorować polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

150 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

2 łyżki mleka

Czekoladę, masło i mleko umieścić w garnuszku i cały czas mieszając rozpuścić na małym ogniu. Wymieszać dokładnie do powstania gładkiej i lśniącej polewy a następnie rozprowadzić na cieście i odstawić do zastygnięcia. Wierzch posypać cukrowymi perełkami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Czekoladowy torcik korzenny

Przepyszny torcik korzenny z konfiturą morelową i dużą ilością czekolady. Idealny na zbliżające się święta i Sylwester. Na dodatek jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Każdy kto nie ma czasu a chce zachwycić swoich gości, zarówno wyglądem jak i smakiem ciasta, powinien skorzystać z tego przepisu. Torcik jest tak dobry, że można go piec przez okrągły rok, nie tylko w okresie świątecznym. Przecież nigdzie nie jest napisane ani powiedziane, że przyprawy korzenne nadają się do wypieków, tylko w okresie zimowym. Można z nich korzystać przez okrągły rok. Polecam bardzo serdecznie. 

Czekoladowy torcik korzenny

Ciasto:

115 g mąki pszennej

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

150 g gorzkiej czekolady

125 g miękkiego masła

125 g drobnego cukru

4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

1 łyżka likieru amaretto

3/4 szklanki konfitury morelowej

Dno blachy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Miękkie masło utrzeć ze 100 g cukru na jasną i puszystą masę. Nie przerywając mieszania dodać w kilku porcjach żółtka a następnie czekoladę, likier amaretto i mąkę pszenną przesianą z przyprawą korzenną. Wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec 25 g drobnego cukru. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać a następnie przelać na dno blachy. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec przez 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić a następnie przeciąć na dwa równe blaty. Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, posmarować konfiturą morelową i nakryć drugim blatem ciasta. Wierzch i boki ciasta pokryć polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

120 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

kilka gwiazdek marcepanowych

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej a następnie wymieszać do otrzymania gładkiej i lśniącej polewy. Wystudzić, rozsmarować na cieście i udekorować marcepanowymi gwiazdkami. Przechowywać w lodówce do kilku dni. Ciasto wyciągnąć z lodówki na kilka godzin przed podaniem, aby zmiękło i osiągnęło temperaturę pokojową. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Jesienne ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

 

Bardzo aromatyczne, wilgotne i puszyste. Z dodatkiem mielonego cynamonu i imbiru. Jabłka i orzechy sprawiają, że każdy kawałek ciasta chrupie między zębami. Ciasto przez kilka dni jest świeże i wilgotne. Idealnie na szare jesienne dni. Polecam. 

Jesienne ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Składniki:

6 jajek

240 g cukru

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

1/2 szklanki ciepłej wody

150 g orzechów włoskich

3 jabłka

3 łyżki kaszy manny

220 g mąki pszennej

1 łyżeczka  proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kaszą manną, mielonym cynamonem i imbirem. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej ubić na sztywną i błyszczącą pianę. Następnie dodać pojedynczo żółtka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Do masy wlać olej wymieszany z wodą i krótko wymieszać. Dodać przesiane składniki i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Na koniec do masy dodać jabłka pokrojone w drobną kostkę i posiekane orzechy. Całość delikatnie wymieszać i przelać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu i piec przez 60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto kokosowe z jabłkami

Ciasto, które od dzisiaj należy do moich ulubionych wypieków. Jest bardzo wilgotne i aromatyczne. Podczas pieczenia po całym domu roznosi się wspaniały kokosowy zapach. I kto by pomyślał, że połączenie kokosa z jabłkiem może stworzyć coś tak dobrego. To ciasto na pewno pojawi się w moim domu jeszcze wiele razy. Polecam. 

Ciasto kokosowe z jabłkami

Składniki:

125 g miękkiego masła

100 g drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

2 duże jajka

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g wiórków kokosowych

100 ml mleka

4 jabłka

1/2 szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

Jabłka obrać, pokroić na połówki i ponacinać z wierzchu. Jabłka umieścić w misie, zalać wodą i sokiem z cytryny. Jabłka dokładnie namoczyć z każdej strony i odstawić. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do małej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować do połączenia składników. Do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach mleko kokosowe i suche składniki. Całość wymieszać lub zmiksować ma małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do tortownicy, na wierzchu ułożyć połówki jabłek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 45 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić a następnie udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Bezglutenowa babka piaskowa

Puszysta i bardzo piaskowa. Tak bardzo, że na jednej filiżance herbaty na pewno nie skończy się. Jest delikatna i dosłownie rozpada się w rękach. A to wszystko dzięki mące ziemniaczanej. Ciasto jest również w 100% bezglutenowe. Zasmakuje każdemu. W szczególności dzieciom bez diety i z dietą bezglutenową. Polecam.

 Bezglutenowa babka piaskowa 

Składniki:

5 jajek

1 szklanka drobnego cukru

1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

200 g masła

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dużą metalową formę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką. Jajka ubić na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodać w kilku porcjach cukier, najlepiej łyżka po łyżce. Miksować do czasu, aż masa będzie bardzo puszysta i trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Do masy przesiać mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Dodać ekstrakt z wanilii i ponownie wymieszać. Masło roztopić w małym garnuszku i gorące od razu wlać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, przelać do metalowej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Po tym czasie babkę wyjąć z formy i przełożyć na kratkę, aby całkowicie wystygła. Przed podaniem można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Śmietanowiec na biszkopcie

Lekkie, delikatne, szybkie i proste. Dwie warstwy biszkoptu przełożone bitą śmietaną i galaretką. Każdy smak i kolor galaretki pasuje do tego ciasta. Ja zdecydowałam się na czarną porzeczkę, truskawki, maliny i wiśnie. Wierzch ciasta można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

Śmietanowiec na biszkopcie 

Biszkopt:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 mały cukier wanilinowy

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki gorącej wody

2 łyżki oleju

Przełożenie:

4 galaretki

1600 ml gorącej wody

650 ml kremówki

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Biszkopt: dno blachy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę (około 5-8 minut). Dodać olej, gorącą wodę i wymieszać. Na koniec w kilku porcjach dodać suche składniki i wymieszać do połączenia składników (można zmiksować na małych obrotach miksera). Przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 25-30 minut. Gotowy biszkopt wystudzić i przekroić na dwa równe blaty. 

Nadzienie: każdą galaretkę umieścić w kwadratowym lub prostokątnym pojemniku, zalać 400 ml gorącej wody i dokładnie rozpuścić. Wystudzić a następnie wstawić do lodówki aby stężała. Po tym czasie galaretki pokroić na równą kostkę i wyjąć z pudełek. Żelatynę zalać gorącą wodą, rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać wystudzoną żelatynę i delikatnie wymieszać do połączenia. Na koniec dodać galaretkę i wymieszać. Jeden blat biszkoptu ponownie umieścić w blaszce. Na biszkopt przełożyć masę śmietanową z galaretkami, wyrównać i nakryć drugim blatem biszkoptu. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...