Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Prosty i lekki deser, idealny na pożegnanie lata. Pianka jogurtowa z dodatkiem śmietanki kokosowej  jest bardzo delikatna i kremowa. Wierzch pokryty galaretką o smaku owoców leśnych ze świeżymi borówkami i wiórkami kokosowymi. Całość dopełnia na kruchy spód przygotowany z czekoladowych ciasteczek. 

Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Spód ciasteczkowy:

150 g czekoladowych ciastek z nadzieniem np. Orego

30 g roztopionego masła

Spód: kwadratową blachę o bokach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladowe ciasteczka zmielić na drobny piasek, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć równo na dno blaszki, dobrze przyklepując całość. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Pianka jogurtowa:

250 ml śmietanki kokosowej

500 g jogurtu greckiego

3 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny w proszku

1/3 szklanki gorącej wody

Pianka jogurtowa: żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Zimną śmietankę kokosową ubić na sztywno (ubita nie jest tak sztywna jak zwykła kremówka). Cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki i cukier puder. Miksować przez kilka minut do czasu powstania gęstego kremu. Do zimnej żelatyny dodać dwie łyżki masy jogurtowej, wymieszać dokładnie i przelać do reszty masy jogurtowej. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masę przelać na schłodzony spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Warstwa galaretkowa:

1 galaretka o smaku owoców leśnych

300 ml gorącej wody

250 g borówki amerykańskiej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

 Warstwa galaretkowa: galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia. Na stężonej piance jogurtowej ułożyć świeżą borówkę amerykańską a następnie zalać tężejącą galaretką i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Do czasu podania przechowywać w lodówce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto 3 Bit

Bardzo proste i szybkie ciasto bez pieczenia. Nie ma chyba takiej osoby, która nie słyszałaby o nim. Po całonocnym chłodzeniu w lodówce nie rozjeżdża się i można je pokroić na równe kawałki. Ja nie wytrzymałam do tego czasu więc ciasto widoczne na zdjęciu jest jeszcze lekko luźne. Ale za to jakie dobre. Nie ma nic lepszego od kajmaku i maślanego kremu budyniowego. Polecam. 

Ciasto 3 Bit

Składniki:

około 150 g herbatników

puszka mleka skondensowanego

 500 ml mleka

2/3 szklanki cukru

2 żółtka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

200 g masła

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka wody

wiórki z czekolady

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku, zalać wodą do całkowitego pokrycia, nakryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie puszkę wyjąć z wody i wystudzić. Na dnie prostokątnej blachy o wymiarach 25 x 30 cm ułożyć jedną warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować masę kajmakową z puszki, wyrównać i nakryć kolejną warstwą herbatników. W garnku zagotować 300 ml mleka i cukier. Resztę mleka zmiksować z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i mieszać do czasu powstania gęstego i jednolitego budyniu. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą i wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach budyń i zmiksować na gładki i jednolity krem. Gotowy przełożyć na herbatniki znajdujące się w blaszce, wyrównać i nakryć ostatnią warstwą herbatników. Żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na bardzo małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia (nie doprowadzać do wrzenia) i ostudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na samym końcu dodać żelatynę i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Rozprowadzić na kremie budyniowym i pokryć wiórkami z gorzkiej czekolady. Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. 

    Czytaj dalej...

Sernik na zimno z białą czekoladą

Sernik dla prawdziwych miłośników białej czekolady, której jest tu naprawdę bardzo dużo.  Jest puszysty i kruchy. Można podać go ze świeżymi owocami sezonowymi lub ulubioną polewą. Nie wymaga dużego nakładu pracy. Idealny na lato. Swoim wyglądem zachwyci wszystkich gości. Polecam.

Sernik na zimno z białą czekoladą 

Składniki:

500 g twarogu półtłustego

300 g białej czekolady

ziarenka z 1 laski wanilii

150 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka żelatyny

2 łyżki gorącej wody

świeże truskawki

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. W misie umieścić zmielony twaróg, dodać do niego przestudzoną czekoladę i ziarenka z wanilii. Krótko zmiksować. Kremówkę ubić na sztywno i przełożyć do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do niej łyżkę masy serowej i wymieszać. Dodać kolejną i ponownie wymieszać. Żelatynę połączyć z masą serową za pomocą łyżki lub miksera na najmniejszych obrotach. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę serową przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Gotowy sernik przełożyć na talerz i udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Puszysty sernik na zimno

Sernik który konsystencją przypomina puszystą piankę, dzięki zawartości dużej ilości piany z ubitych białek. Sernik jest fajną propozycją dla tych którzy są znudzeni tradycyjnymi ciężkimi i zwartymi sernikami. Ten bardziej przypomina lekki deser który na pewno idealnie sprawdzi się w letnie popołudnie przy filiżance dobrej herbaty. Ale na lato niestety trzeba jeszcze troszkę poczekać. Tymczasem zapraszam na sernik. 

Puszysty sernik na zimno 

Masa serowa:

350 g twarogu sernikowego zmielonego

2 jajka

 szczypta soli

100 g miękkiego masła

10 g żelatyny w proszku

90 g cukru pudru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki zimnej wody

3 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

kilka biszkoptów podłużnych 

1 galaretka brzoskwiniowa

400 ml gorącej wody

Żelatynę umieścić w małym garnuszku i zalać 3 łyżkami zimnej wody, Odstawić na kilka minut do namoczenia. Następnie żelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody i całkowicie rozpuścić aby nie było grudek. Odstawić do wystudzenia. Białka oddzielić od żółtek. W dużej misie umieścić masło z cukrem pudrem i utrzeć na jasna i puszysta masę. Następnie w kilku partiach dodać ser i żółtka, dokładnie miksując za każdym razem. Do zimnej żelatyny dodać kilka łyżek masy serowej, wymieszać i przelać do reszty masy serowej. Całość dokładnie zmiksować, dodając na samym końcu ekstrakt z wanilii. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Dno małej foremki o wymiarach 25 x 10 cm wyłożyć podłużnymi biszkoptami. Na wierzch wylać masę serową i wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić aby wystygła. Na stężałą masę serową wylać zimną i lekko tężejącą galaretkę i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Gotowe pokroić i podawać. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tiramisu

Przepyszny i bardzo lekki deser, rodem ze słonecznej Italii. Z łatwością przygotujecie go w domowym zaciszu i bardzo miło zaskoczycie nim swoich gości podając go do popołudniowej kawy. Deser który może równać się z oryginalnym włoskim tiramisu podawanym we włoskich kawiarniach. Polecam bardzo serdecznie. 

Tiramisu

Składniki: 

1 i 1/2 szklanki wrzącej wody

6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

60 ml likieru Amaretto 

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

150 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone w temp. pokojowej

około 400 g biszkoptów Savoiardi 

prawdziwe kakao do oprószenia 

Przygotować dużą prostokątną  formę o wymiarach 30 x 25 cm, najlepiej ceramiczną lub szklaną. Ze wrzątku zaparzyć kawę i całkowicie ostudzić. Następnie dodać likier Amaretto i wymieszać.  Żółtka umieścić w szklanej misie, dodać cukier puder i zmiksować. Następnie misę umieścić nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą i cały czas miksować przez 5 minut, aż powstanie jasna i puszysta masa ( dno miski nie może dotykać gotującej się wody ). Po tym czasie zdjąć miskę z garnka i dalej ubijać na blacie kuchennym przez 4 minuty. Gotową odstawić do ostudzenia. W tym czasie ubić zimną kremówkę na sztywno. Ubite żółtka krótko zmiksować z serkiem mascarpone, dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Gotowy krem podzielić na 3 części. Biszkopty na chwilę zanurzyć w zimnej  kawie a następnie równo ułożyć na dnie szklanej formy. Na biszkoptach rozsmarować pierwszą część kremu i posypać równo przesianym kakao. Następnie powtórzyć tą samą czynność dwukrotnie tak aby powstały trzy warstwy biszkoptów, kremu i kakao. Gotowe wstawić do lodówki na całą noc aby całość zmiękła i połączyła się ze sobą. Kroić ostrym nożem i podawać z mocną kawą. Przechowywać w lodówce.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik na zimno z malinami

Jestem wielką fanką serników dlatego bardzo często je piekę. Nigdy jednak nie przygotowałam sernika na zimno. Nie wiedzieć dlaczego zawsze odkładałam to na później. W końcu nadszedł ten czas i oto on. Bardzo smaczny sernik o kremowej konsystencji, pokryty grubą warstwą galaretki malinowej wymieszanej z musem malinowym. Bardzo ładny kształt sernika uzyskałam dzięki silikonowej tortownicy, która według mnie sprawdzi się dużo lepiej niż metalowa. 

Sernik na zimno z malinami

Masa serowa: 

250 g zmielonego sera twarogowego

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 36%

70 g cukru pudru

20 g żelatyny w proszku 

70 ml wrzącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Do miski wrzucić serek mascarpone, ser twarogowy i kremówkę. Całość zmiksować na jednolitą masę. Dodać cukier puder i znowu zmiksować. Jedną łyżkę masy serowej dodać do żelatyny i dokładnie wymieszać. Dodać drugą łyżkę żelatyny i znowu wymieszać. Powtórzyć jeszcze kilka razy. Mieszankę dodać do reszty masy serowej i dokładnie wymieszać (gdyby w masie pojawiły się grudki nierozpuszczonej żelatyny można całość przelać do garnuszka i na małym ogniu delikatnie podgrzać, cały czas mieszając do rozpuszczenia żelatyny). Gotową masę przelać do tortownicy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

500 ml wrzątku 

500 g malin świeżych lub mrożonych

Obie galaretki rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystygnięcia. Maliny rozmrozić i zmiksować w blenderze na gładko. Powstały mus można przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek albo od razu dodać do galaretki, wymieszać i odstawić. Tężejącą galaretkę wylać na warstwę serową i wstawić do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować świeżymi malinami i pokroić ostrym nożem. Przechowywać w lodówce.

    Czytaj dalej...