Szybki piernik staropolski

Szybki piernik staropolski o smaku czekoladowym. Przed upieczeniem ciasto musi odleżeć w lodówce jedyne 12 godzin. Ciasto dzielimy na cztery części i pieczemy w osobnych blaszkach, dzięki czemu zyskujemy 4 równe blaty, które następnie przekładamy powidłami śliwkowymi. Całość dzielimy na dwie równe części a następnie każdą pokrywamy czekoladową polewą. Jest to szybsza wersja tradycyjnego piernika staropolskiego, którego ciasto musi leżakować w chłodzie przez kilka tygodni. 

Szybki piernik staropolski

Ciasto:

250 g miodu

1/2 szklanki cukru

150 g masła

100 g gorzkiej czekolady

3 łyżki kawy zbożowej

3 łyżki kakao

3 łyżki przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 szklanki maślanki

2 jajka

150 g mąki żytniej razowej

400 g mąki pszennej

3 słoiczki powideł śliwkowych 

W garnku umieścić miód, cukier, masło i gorzką czekoladę. Rozpuścić na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania masy. Zdjąć z ognia i dodać kawę zbożową, kakao, przyprawę do piernika i sól. Całość dokładnie wymieszać i przelać do dużej miski. Sodę oczyszczoną wymieszać z maślanką i przelać do miski. Dodać 2 jajka i mąkę pszenną przesianą z mąką żytnią. Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Schłodzone ciasto podzielić na 4 równe części. Blachę o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część schłodzonego ciasta rozwałkować na dnie blaszki, nakłuć widelcem i upiec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut. Z pozostałymi częściami postąpić identycznie i odstawić do wystudzenia. W blaszce umieścić pierwszy blat ciasta, posmarować powidłami śliwkowymi, nakryć drugim blatem, posmarować powidłami śliwkowymi, nakryć trzecim blatem, posmarować powidłami śliwkowymi i nakryć ostatnim blatem ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą pokryć polewą czekoladową.  

Polewa czekoladowa:

240 g gorzkiej czekolady

80 g miękkiego masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, mieszając do czasu powstania gładkiej i lśniącej polewy. Odstawić do wystudzenia a następnie pokryć boki i wierzch ciasta.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Piernik toruński

Z kawałkami suszonych śliwek. Bardzo smaczny piernik, który po upieczeniu jest puszysty i bardzo wilgotny. Zawinięty w lnianą ściereczkę i przechowywany w chłodzie, kruszeje z każdym kolejnym dniem. Aby zaoszczędzić sobie odrobinę czasu, piernik można upiec już na kilka dni przed świętami. Przepis autorstwa Pierre Herme, znaleziony na słynnym polskim blogu mojewypieki.com. Polecam bardzo serdecznie. 

Piernik toruński

Ciasto:

250 g mąki pszennej

250 g mąki żytniej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

250 g płynnego miodu

150 g miękkiego masła

150 g cukru

5 jajek

100 g suszonych śliwek

Do misy przesiać mąkę pszenną, mąkę żytnią, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W garnuszku wymieszać miód i przyprawę do piernika. Całość podgrzać na małym ogniu a następnie odstawić do wystudzenia. W misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach żółtka a następie miód. Białka ubić na sztywną pianę a następnie. Dodać w kilku porcjach do masy jajecznej na przemian z mąką, mieszając krótko i delikatnie, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać śliwki pokrojone w drobną kostkę i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do podłużnej keksówki o wymiarach 30 x 11 cm, dokładnie wysmarowanej masłem i wysypaną mąką pszenną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe wystudzić na kratce i pokryć czekoladą. 

Polewa czekoladowa:

120 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej i wymieszać do otrzymania gładkiej i gęstej polewy. Wystudzić a następnie pokryć wierzch i boki ciasta. Odstawić w chłodne miejsce, aby polewa zastygła a następnie zawinąć w lnianą ściereczkę i wstawić do lodówki. Przechowywać w chłodzie do czasu podania. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Czekoladowy torcik korzenny

Przepyszny torcik korzenny z konfiturą morelową i dużą ilością czekolady. Idealny na zbliżające się święta i Sylwester. Na dodatek jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Każdy kto nie ma czasu a chce zachwycić swoich gości, zarówno wyglądem jak i smakiem ciasta, powinien skorzystać z tego przepisu. Torcik jest tak dobry, że można go piec przez okrągły rok, nie tylko w okresie świątecznym. Przecież nigdzie nie jest napisane ani powiedziane, że przyprawy korzenne nadają się do wypieków, tylko w okresie zimowym. Można z nich korzystać przez okrągły rok. Polecam bardzo serdecznie. 

Czekoladowy torcik korzenny

Ciasto:

115 g mąki pszennej

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

150 g gorzkiej czekolady

125 g miękkiego masła

125 g drobnego cukru

4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

1 łyżka likieru amaretto

3/4 szklanki konfitury morelowej

Dno blachy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Miękkie masło utrzeć ze 100 g cukru na jasną i puszystą masę. Nie przerywając mieszania dodać w kilku porcjach żółtka a następnie czekoladę, likier amaretto i mąkę pszenną przesianą z przyprawą korzenną. Wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec 25 g drobnego cukru. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać a następnie przelać na dno blachy. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec przez 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić a następnie przeciąć na dwa równe blaty. Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, posmarować konfiturą morelową i nakryć drugim blatem ciasta. Wierzch i boki ciasta pokryć polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

120 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

kilka gwiazdek marcepanowych

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej a następnie wymieszać do otrzymania gładkiej i lśniącej polewy. Wystudzić, rozsmarować na cieście i udekorować marcepanowymi gwiazdkami. Przechowywać w lodówce do kilku dni. Ciasto wyciągnąć z lodówki na kilka godzin przed podaniem, aby zmiękło i osiągnęło temperaturę pokojową. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Orzechowe kubeczki

Kruche ciasto upieczone w kształcie mini kubeczków, wypełnionych po same brzegi chrupiącym nadzieniem orzechowym. Uwielbiam ciasta z orzechami włoskimi a ich połączenie z kruchym ciastem jest według mnie najlepszym jakie można stworzyć. Babeczki są bardzo proste w wykonaniu a najwięcej czasu zajmuje wylepienie ciastem foremki na 24 mini babeczki. Długo zachowują świeżość i kruchość. Można je przechowywać przez kilka dni lub zamrozić w szczelnym pojemniku, dzięki czemu starczą nam na dłużej i będą pod ręką. Polecam bardzo serdecznie.

Kruche orzechowe kubeczki

Ciasto:

300 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

2 żółtka

100 g cukru pudru

szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misie, zagnieść i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Blaszkę na 24 mini babeczki wysmarować masłem i opószyć mąką. Schłodzone ciasto podzielić na 24 równe części i każdą z nich wylepić wgłębienia w metalowej blaszce. Całość nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do czasu przygotowania nadzienia.   

Nadzienie:

1 i 1/2 szklanki orzechów włoskich

2/3 szklanki drobnego cukru

1 roztrzepane jajko

15 g roztopionego masła

2 łyżeczki ekstrakty z wanilii

kilka orzechów do dekoracji

Orzechy włoskie i cukier zmiksować w malakserze na drobny piasek. Przesiać do miski, dodać roztrzepane jajko, roztopione masło, ekstrakt z wanilii i całość dokładnie wymieszać za pomocą łyżki. Masę orzechową przełożyć do foremki wylepionej ciastem, napełniając każde wgłębienie po same brzegi. Na górze umieścić połówki orzechów, wciskając je lekko w nadzienie. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 20-25 minut. Gotowe i jeszcze gorące przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego wystudzenia.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Miodowe ciasteczka

Przepyszne ciasteczka miodowe. Są bardzo kruche a zamknięte w metalowej puszce, długo zachowują świeżość. Ciasto idealnie nadaje się do wycinania i odciskania wzorów. Podczas pieczenia zachowuje odbite kształty. Polecam bardzo serdecznie. 

Miodowe ciasteczka

Składniki:
250 g mąki pszennej
1 jajko
90 g cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu
125 g zimnego masła
1 łyżka przyprawy do piernika

Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić na elastyczne ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godzin. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i za pomocą stempelka z ciasta wykroić okrągłe ciasteczka. Przełożyć na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 10-15 minut. Gotowe wystudzić na kratce. Przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku lub w puszce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Eklerki kawowe

Klasyczne ciasto parzone z kawowym kremem budyniowym i błyszczącą polewą czekoladową. Bardzo proste do wykonania we własnym domu a smakują jak z najlepszej paryskiej cukierni. Oczywiście kawy dodajemy do kremu wedle własnego uznania i tego jaki smak chcemy uzyskać - bardzo mocny jak espresso czy delikatny jak cappuccino. Polecam

Eklerki kawowe 

Ciasto parzone:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

W garnku umieścić wodę z masłem i zagotować. Do wrzątku wsypać mąkę i całość energiczne wymieszać do powstania gładkiego i jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy dodać w kilku porcjach jajka i całość dokładnie zmiksować na gładką i jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na blaszkę pojedyncze paski, zachowując spore odstępy pomiędzy każdą porcją ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce, przekroić wzdłuż na dwie części i napełnić kremem. 

Krem kawowy:

400 ml mleka

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

6 żółtek

40 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru

1 duży cukier wanilinowy

100 g miękkiego masła

W małym garnuszku zagotować mleko z kawą rozpuszczalną. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać obie mąki i wymieszać do połączenia składników. Do masy jajecznej wlać gorące mleko, cały czas energicznie mieszając, aby masa jajeczna nie ścięła się. Przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień i cały czas mieszać do powstania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. W misie utrzeć miękkie masło i cały czas mieszając dodać do niego w kilku porcjach zimny budyń. Miksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na dolnej części każdego przekrojonego ciastka. Nakryć drugą częścią i posmarować z wierzchu czekoladową polewą.    

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

20 g masła

1 łyżka mleka

1 łyżka śmietany kremówki

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozpuścić nad kąpielą wodną. Wymieszać dokładnie do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Wierzch każdego eklerka posmarować (polać) czekoladową masą.

    Czytaj dalej...

Ptysie z pianką (bezą włoską)

Przepyszne ptysie z dużą ilością słodkiej bezowej pianki. Smakują jak ciepłe lody. A nawet lepiej. Zamiast wafelka jest ciasto parzone a zamiast polewy jest cukier puder. Piankę można również przygotować w wersji owocowej. Wodę wystarczy zastąpić owocowym puree(owoce należy zagotować z cukrem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skórek i pestek). Dalej wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Te ciastka sprawią dużą radość nie tylko dzieciom, ale również i dorosłym. Idealnie nadadzą się na dziecięce przyjęcia urodzinowe. Polecam. 

Ptysie z pianką (bezą włoską) 

Ciasto parzone:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

cukier puder

W garnku umieścić wodę z masłem i zagotować. Na gotujący się wrzątek wsypać mąkę i całość energiczne wymieszać do powstania gładkiego i jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy dodać w kilku porcjach jajka i całość dokładnie zmiksować na gładką i jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na blaszkę, zachowując spore odstępy pomiędzy każdą porcją ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce, przekroić wzdłuż na dwie części i napełnić kremem. 

Pianka z bezy włoskiej:

240 g drobnego cukru

100 ml wody

4 białka

40 g  drobnego cukru

odrobinę różowego barwnika

W garnku z grubym dnem umieścić termometr cukierniczy, 240 g drobnego cukru i 100 ml wody. Całość wymieszać, zagotować a następnie zmniejszyć ogień i doprowadzić do 118ºC. Białka ubić z 40 g cukru na sztywną pianę. Zwiększyć obroty miksera na najwyższe i pomału, ciągłym strumieniem wlać do nich gorący syrop cukrowy. Miksować dalej, na najwyższych obrotach miksera przez 5 minut do czasu, aż powstanie bardzo gęsta i błyszcząca pianka. Na koniec dodać odrobinę różowego barwnika i delikatnie wymieszać. Pianę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką, wycisnąć na jednej połowie ciastka ptysiowego, nakryć drugą połową ciastka i posypać cukrem pudrem.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...