Tort fraisier

Słynny na całym świecie francuski tort fraisier z puszystym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Fraisier zazwyczaj przygotowywany jest na waniliowym biszkopcie, jednak ja postanowiłam przygotować go w wersji kakaowej. Wierzch pokryłam truskawkową galaretką.  Całość prezentuję się bardzo efektownie i na pewno zachwyci wszystkich gości. Polecam bardzo serdecznie. 

Tort fraisier

Biszkopt:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki gorzkiego kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą masę. Dodać wodę z olejem i krótko zmiksować. Do powstałej masy przesiać kakao, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników a następnie przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 15 minut. Gotowy biszkopt wystudzić w tortownicy. Przygotować krem bawarski. 

Waniliowy krem bawarski:
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 łyżeczki żelatyny w proszku,
2 łyżki zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30 %

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać do pokrycia zimną wodą. Odstawić na kilka minut a następnie całkowicie rozpuścić, podgrzewając ją na małym ogniu. W małym garnuszku zagotować mleko. W tym czasie żółtka, cukier i pastę z wanilii ubić na jasną i puszystą masę. . Do powstałego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i krótko zmiksować. Całość przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i cały czas mieszając podgrzać na małym ogniu, aby krem lekko zgęstniał (nie doprowadzać go do wrzenia). Do gotowego kremu dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a następnie dodać do niej wystudzony i jeszcze płynny krem. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na biszkopcie ułożyć połówki truskawek (rozcięciem do boków tortownicy) i ostrożnie pokryć waniliowym kremem. Wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować truskawkową galaretkę. 

Galaretka truskawkowa:
250 ml gorącej wody
1 galaretka truskawkowa w proszku
125 g truskawek

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Truskawki świeże lub mrożone zmiksować blenderem, przelać do galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką przelać do tortownicy z kremem bawarskim i całość ponownie wstawić do lodówki do czasu schłodzenia. Przed podaniem wierzch można udekorować bezami lub bitą śmietaną. 

    Czytaj dalej...

Sernik na cieście bananowym

Idealne połączenia ciasta bananowego i sernika. Ciasto bananowe jest bardzo puszyste i wilgotne. Można dodać do niego orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. Masa serowa również jest wilgotna i dość kremowa. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Najpierw pieczemy ciasto bananowe a następnie wylewamy na nie masę serową i pieczemy w kąpieli wodnej. Dzięki temu długie pieczenie nie wysusza ciasta. Sernik na cieście bananowym zdecydowanie wyróżnia się wśród innych ciast. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik na cieście bananowym

Ciasto bananowe:

3 duże dojrzałe banany

75 g roztopionego masła

1 duże jajko

1 łyżka rumu

szczypta soli

2/3 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 i 1/2 szklanki mąki

garść posiekanych orzechów włoskich

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Banany umieścić w misce i dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Dodać roztopione masło, jajko, rum i krótko wymieszać. Na koniec dodać cukier, sodę oczyszczoną, mąkę, sól i posiekane orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszać a następnie przelać na dno blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu. Piec przez 45 minut lub dłużej do tzw.suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu

250 g serka mascarpone

3/4 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 duże jajka

Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia (długie mieszanie za bardzo napowietrzy masę serową). Masę przelać na ciasto bananowe i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu.  Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.  Piec w kąpieli wodnej przez 40-50 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce kuchennej a następnie chłodzić w lodówce przez kilka godzin.  Przed podaniem dowolnie udekorować np. bananami, czekoladą lub orzechami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Seromak

Seromak czyli połączenie makowca z sernikiem. Upieczony na kruchym cieście i posypany dużą ilością cukru pudru. Po upieczeniu bardzo długo zachowuje świeżość. Niestety jest dosyć pracochłonny w przygotowaniu, ale jego smak na pewno wynagrodzi nam każdą minutę spędzoną w kuchni. Seromak zazwyczaj piecze się w okolicach świąt Bożonarodzeniowych, jednak nada się on również i na weekendowe spotkanie w gronie znajomych. Najważniejsze, żeby piec takie ciasta jakie lubimy najbardziej, niezależnie od okazji i pory roku. Polecam bardzo serdecznie. 

Seromak

Kruche ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
60 g zimnego masła
1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.  Kwadratową blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na dnie blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec na złoto przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto odstawić do wystudzenia a w tym czasie przygotować masę makową.

Masa makowa:
2 szklanki zmielonego suchego maku
1/2 szklanki drobnego cukru
2 żółtka
50 g rodzynków
50 g orzechów włoskich
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 białka 

Mak zalać gorącą wodą, nakryć pokrywką i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie mak dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mak, rodzynki, orzechy włoskie, bułkę tartą i ekstrakt z migdałów. Całość wymieszać do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę rozsmarować na cieście i przygotować masę serową.

Masa serowa:
75 g miękkiego masła
1 szklanka drobnego cukru
2 żółtka
600 g zmielonego twarogu półtłustego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 białka

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać w kilku porcjach twaróg oraz mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę serową rozprowadzić na masie makowej i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie pokryć cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

Na temat tego ciasta można usłyszeć wiele opinii. Jego głównym składnikiem jest krem przygotowany z kaszki manny, która jak wiadomo ma swoich zwolenników jak i przeciwników. W porównaniu do reszty kremów ten jest bardzo ciężki i gęsty. Delikatności i lekkości dodaje mu maślany spód biszkoptowy i owocowa galaretka ze zmiksowanych brzoskwiń. Według mnie to ciasto zalicza się do tych niecodziennych, ale warto raz na jakiś czas je przygotować. Polecam.

Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

Biszkopt:

3 duże jajka

1/ 2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

50 g roztopionego masła

Dno kwadratowej lub okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC . Piec około 20 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). W tym czasie przygotować krem.

Krem:

200 g masła

1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

1 szklanka kaszy manny

W garnku umieścić wszystkie składniki i cały czas mieszając zagotować.  Po tym czasie zmniejszyć ogień na najmniejszy i dalej cały czas mieszać do momentu, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem od razu przelać na biszkopt, wyrównać i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie przygotować galaretkę brzoskwiniową. 

Galaretka:

duża puszka brzoskwiń w syropie

4 łyżki wrzącej wody

2 łyżki żelatyny

Brzoskwinie wyjąć z syropu i zmiksować za pomocą blendera. Gdyby masa była za gęsta i za sucha, można dodać do niej odrobinę syropu z puszki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić i przelać do zmiksowanych brzoskwiń. Całość dokładnie wymieszać, wylać na krem i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Wierzch ciasta można udekorować bitą śmietaną . Przechowywać w lodówce do czasu podania.  

    Czytaj dalej...

Walentynkowe ciasto z sercem

Walentynkowe ciasto last minute. Bardzo proste do przygotowania. Kakaowy biszkopt z dodatkiem masła, wypełniony śmietanową masą i galaretkowym sercem. Kolejne ciasto z serii łatwe i bardzo efektowne. Takie ciasta lubię najbardziej. Polecam bardzo serdecznie.

Walentynkowe ciasto z sercem

Galaretkowe serduszka:

1 galaretka truskawkowa w proszku

250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, przelać do plastikowego pudełka, i wstawić do lodówki, aby stężenia. Po tym czasie małą metalową foremką w kształcie serca wyciąć z galaretki kilka serduszek ( ich ilość musi starczyć na całą długość biszkoptu ). W razie konieczności można ponownie rozpuścić skrawki galaretki które zostały, schłodzić w lodówce i wyciąć serduszka. Następnie przygotować biszkopt.

Biszkopt: 

50 g masła

4 jajka ( osobno żółtka i białka )

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno w dużej misce. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na koniec dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać na blachę, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC (bez termoobiegu). Piec przez 10-15 min lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto razem z papierem do pieczenie przełożyć do keksówki (prostokątnej formy na babkę) i delikatnie docisnąć brzegi tak, aby ciasto utworzyło coś w rodzaju rynienki lub korytka.  Następnie przygotować śmietankowy krem.

Śmietanowy krem:

2 łyżeczki żelatyny w proszku

40 ml gorącej wody

250 ml śmietany kremówki 

2 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia.  Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wlać płynną żelatynę i delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach miksera. Odrobinę kremu rozsmarować na biszkopcie, ułożyć na nim galaretkowe serduszka i pokryć resztą kremu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy. Blaszkę (keksówkę) nakryć dużym talerzem. Trzymając jedną rękę na talerzu a drugą na blaszce odwrócić i usunąć foremkę z papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną. Przechowywać w lodówce do czasu podania.

    Czytaj dalej...

Ciasto czerwone serce

Moja propozycja na zbliżające się Walentynki. Ciasto złożone z dwóch warstw kakaowego biszkoptu i jednej warstwy delikatnej i puszystej pianki o smaku malinowym. Wierzch ozdobiony sercami z truskawkowej galaretki. Do ciasta można wykorzystać galaretki o różnych smakach i barwach, w zależności od tego na co przyjdzie nam ochota w danym momencie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu a przy tym jakie efektowne. Nikt mu się nie oprze. Idealne na tegoroczne Walentynki. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto czerwone serce

Biszkopt:

7 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i zmiksować do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka, miksując krótko po każdym dodanym. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną z kakao i wlać ekstrakt waniliowy. Całość krótko wymieszać łyżką do połączenia składników. Dno kwadratowej blachy o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 30-40 minut. Gotowy wystudzić, wyjąć z blachy i przekroić na dwa równe blaty. Jeden blat biszkoptu ponownie umieścić na dnie blaszki a w drugim wyciąć kilka serduszek, za pomocą metalowej foremki w kształcie serca (u mnie wyszło 16 małych serduszek). Następnie przygotować owocową piankę. 

Pianka owocowa:

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

1 galaretka malinowa w proszku

250 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do czasu, aż zacznie lekko tężeć. Po tym czasie zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę i krótko zmiksować do połączenia. Masę od razu przełożyć na biszkopt, który znajduje się w blaszce, wyrównać i nakryć drugim biszkoptem z powycinanymi serduszkami. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotować galaretkę na serduszka. 

Truskawkowe serduszka:
1 galaretka truskawkowa w proszku
300 ml wrzącej wody

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, przeleć ją do powycinanych w biszkopcie serduszek. Należy bardzo uważać, żeby nie wlać za dużo galaretki, która może wypłynąć na biszkopt. Najlepiej użyć do tego łyżeczki. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężało.  

    Czytaj dalej...

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Delikatne i bardzo kruche ciasto przełożone puszystą pianką z kawałkami owoców. Bardzo długo zachowuje świeżość i kruchość. Zawszę piekę to ciasto z mrożonymi malinami lub brzoskwiniami z puszki. Takie smaki najbardziej lubię. Ciasto można przygotować już kilka dni wcześniej i zamrozić. Pianka to nic innego jak ubite białka z dodatkiem oleju i budyniu w proszku. Ciasto jest bardzo popularne a przepis na nie można znaleźć na wielu blogach. Ja swój znalazłam na blogu mojewypieki.com. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

250 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze do powstania kruchego i jednolitego ciasta. Podzielić na dwie równe części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Obie części zetrzeć na tarce. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przełożyć na dno blachy, lekko uklepać i podpiec na złoto przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto wystudzić i przygotować piankę. 

Budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

80 g budyniu waniliowego w proszku

1/2 szklanki oleju

1 puszka brzoskwiń w syropie

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając mieszania dodać  w kilku porcjach drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas miksując na wysokich obrotach miksera. Dodać budyń w proszku  i dokładnie zmiksować.  Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać do połączenia składników.  Masę przełożyć na podpieczony spód i równo rozsmarować po całej jego powierzchni. Brzoskwinie pokroić w kostkę i ułożyć na piance. Wierzch posypać resztą startego ciasta i całość stawić do piekarnika nagrzanego  do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 30-40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Śmietanowiec na kruchym cieście z wiśniami

Śmietanowiec zwany również styropianem lub sernikiem bez sera, czyli dwie warstwy kruchego ciasta przełożone śmietankową pianką i owocami. Bardzo popularne ciasto przygotowywane z różnymi dodatkami takimi jak wiśnie, brzoskwinie lub wiórki kokosowe. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy wszystkie warstwy umieścić w blaszce i upiec, bez wcześniejszego podpiekania pojedynczych warstw. Moim zdaniem ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia po całkowitym wystudzeniu i stężeniu. Polecam. 

Śmietanowiec na kruchym cieście z wiśniami

Kruche ciasto:

5 żółtek

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

250 g zimnego masła

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka pasty z wanilii

Pianka:

5 białek

szczypta soli

1 i 1/4 szklanki cukru

1200 g kwaśniej śmietany 18%

80 g budyniu śmietankowego w proszku

500 g wypestkowanych wiśni

Kruche ciasto: wszystkie składniki zagnieść do otrzymania kruchego i jednolitego ciasta. Podzielić na dwie równe części, każdą zawinąć w folię i wstawić do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc. 

Pianka: białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do otrzymania sztywnej i błyszczącej piany. Dodać budyń waniliowy w proszku i delikatnie wymieszać. Następnie w kilku porcjach dodać kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. 

Całość: blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno blachy zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta, wyrównać i lekko przyklepać. Na cieście równo rozsmarować śmietankową piankę a na jej wierzchu ułożyć wiśnie. Drugą połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce i równo rozsypać na wiśniach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 50-60 minut. Gotowe ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Prosty i lekki deser, idealny na pożegnanie lata. Pianka jogurtowa z dodatkiem śmietanki kokosowej  jest bardzo delikatna i kremowa. Wierzch pokryty galaretką o smaku owoców leśnych ze świeżymi borówkami i wiórkami kokosowymi. Całość dopełnia na kruchy spód przygotowany z czekoladowych ciasteczek. 

Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Spód ciasteczkowy:

150 g czekoladowych ciastek z nadzieniem np. Orego

30 g roztopionego masła

Spód: kwadratową blachę o bokach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladowe ciasteczka zmielić na drobny piasek, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć równo na dno blaszki, dobrze przyklepując całość. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Pianka jogurtowa:

250 ml śmietanki kokosowej

500 g jogurtu greckiego

3 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny w proszku

1/3 szklanki gorącej wody

Pianka jogurtowa: żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Zimną śmietankę kokosową ubić na sztywno (ubita nie jest tak sztywna jak zwykła kremówka). Cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki i cukier puder. Miksować przez kilka minut do czasu powstania gęstego kremu. Do zimnej żelatyny dodać dwie łyżki masy jogurtowej, wymieszać dokładnie i przelać do reszty masy jogurtowej. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masę przelać na schłodzony spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Warstwa galaretkowa:

1 galaretka o smaku owoców leśnych

300 ml gorącej wody

250 g borówki amerykańskiej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

 Warstwa galaretkowa: galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia. Na stężonej piance jogurtowej ułożyć świeżą borówkę amerykańską a następnie zalać tężejącą galaretką i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Do czasu podania przechowywać w lodówce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Śmietanowiec na biszkopcie

Lekkie, delikatne, szybkie i proste. Dwie warstwy biszkoptu przełożone bitą śmietaną i galaretką. Każdy smak i kolor galaretki pasuje do tego ciasta. Ja zdecydowałam się na czarną porzeczkę, truskawki, maliny i wiśnie. Wierzch ciasta można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

Śmietanowiec na biszkopcie 

Biszkopt:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 mały cukier wanilinowy

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki gorącej wody

2 łyżki oleju

Przełożenie:

4 galaretki

1600 ml gorącej wody

650 ml kremówki

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Biszkopt: dno blachy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę (około 5-8 minut). Dodać olej, gorącą wodę i wymieszać. Na koniec w kilku porcjach dodać suche składniki i wymieszać do połączenia składników (można zmiksować na małych obrotach miksera). Przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 25-30 minut. Gotowy biszkopt wystudzić i przekroić na dwa równe blaty. 

Nadzienie: każdą galaretkę umieścić w kwadratowym lub prostokątnym pojemniku, zalać 400 ml gorącej wody i dokładnie rozpuścić. Wystudzić a następnie wstawić do lodówki aby stężała. Po tym czasie galaretki pokroić na równą kostkę i wyjąć z pudełek. Żelatynę zalać gorącą wodą, rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać wystudzoną żelatynę i delikatnie wymieszać do połączenia. Na koniec dodać galaretkę i wymieszać. Jeden blat biszkoptu ponownie umieścić w blaszce. Na biszkopt przełożyć masę śmietanową z galaretkami, wyrównać i nakryć drugim blatem biszkoptu. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto 3 Bit

Bardzo proste i szybkie ciasto bez pieczenia. Nie ma chyba takiej osoby, która nie słyszałaby o nim. Po całonocnym chłodzeniu w lodówce nie rozjeżdża się i można je pokroić na równe kawałki. Ja nie wytrzymałam do tego czasu więc ciasto widoczne na zdjęciu jest jeszcze lekko luźne. Ale za to jakie dobre. Nie ma nic lepszego od kajmaku i maślanego kremu budyniowego. Polecam. 

Ciasto 3 Bit

Składniki:

około 150 g herbatników

puszka mleka skondensowanego

 500 ml mleka

2/3 szklanki cukru

2 żółtka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

200 g masła

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka wody

wiórki z czekolady

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku, zalać wodą do całkowitego pokrycia, nakryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie puszkę wyjąć z wody i wystudzić. Na dnie prostokątnej blachy o wymiarach 25 x 30 cm ułożyć jedną warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować masę kajmakową z puszki, wyrównać i nakryć kolejną warstwą herbatników. W garnku zagotować 300 ml mleka i cukier. Resztę mleka zmiksować z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i mieszać do czasu powstania gęstego i jednolitego budyniu. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą i wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach budyń i zmiksować na gładki i jednolity krem. Gotowy przełożyć na herbatniki znajdujące się w blaszce, wyrównać i nakryć ostatnią warstwą herbatników. Żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na bardzo małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia (nie doprowadzać do wrzenia) i ostudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na samym końcu dodać żelatynę i całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Rozprowadzić na kremie budyniowym i pokryć wiórkami z gorzkiej czekolady. Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. 

    Czytaj dalej...

Wuzetka

Moje ulubione ciasto. Pięknie prezentuje się na stole pokrojone w idealną kostkę i udekorowane bitą śmietaną. Ciasto jest bardzo czekoladowe, ale nie brakuje mu słodyczy. Jest bardzo proste w przygotowaniu. Składa się z dwóch kakaowych biszkoptów, przełożonych powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Wierzch pokryty jest polewą czekoladową i różyczkami z bitej śmietany. Ta wuzetka nadaje się na każdą okazję. Polecam. 

Wuzetka 

Biszkopt:

7 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier puder i zmiksować do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka, miksując krótko po każdym dodanym żółtku. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną z kakao i wlać ekstrakt waniliowy. Całość krótko wymieszać łyżką do połączenia składników. Dno kwadratowej blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec do suchego patyczka przez 30-40 minut. Gotowy wystudzić, wyjąć z blachy i przekroić na dwie równe części.

Nadzienie:

powidła śliwkowe

500 ml śmietany kremówki 

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka wody

Na dnie blachy umieścić jeden blat biszkoptu. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę powideł śliwkowych. W małym garnuszku umieścić żelatynę, zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie rozpuścić na małym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia) i odstawić do wystudzenia. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać do niej żelatynę i całość delikatnie wymieszać (można najpierw dodać do żelatyny dwie łyżki ubitej śmietany, aby nieco ją rozrzedzić i ułatwić połączenie z resztą). Bitą śmietanę przełożyć na biszkopt posmarowany powidłami, wyrównać i przykryć drugim blatem biszkoptu. 

Polewa:

100 ml śmietany kremówki 36%

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka miękkiego masła

Kremówkę podgrzać na małym ogniu, zdjąć z ognia i dodać czekoladę połamaną na małe kawałki. Mieszać do czasu rozpuszczenia. Dodać miękkie masło i wymieszać do powstania gładkiej i błyszczącej polewy. Odstawić na kilka minut, aby przestygła. Następnie przelać na ciasto i dokładnie rozprowadzić na jego powierzchni. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch udekorować bitą śmietaną. 

    Czytaj dalej...

Ciasto z rabarbarem i pianką

Kakaowy biszkopt z budyniem rabarbarowym i owocową pianką. Bardzo smaczne ciasto o pięknym zapachu. Bardzo podobne do kostki agrestowej którą kiedyś umieściłam na blogu. Budyń rabarbarowy to nic innego jak ugotowany rabarbar z dodatkiem budyniu waniliowego i galaretki truskawkowej. Całość ładnie tężeje bez konieczności użycia żelatyny. Do pianki wykorzystałam galaretkę o smaku owoców leśnych, ale równie dobrze można użyć innej np. o smaku jagodowym lub truskawkowym. Fale widoczne na zdjęciu Mnie zależało na kolorze wpadającym w róż i fiolet. Polecam. 

Ciasto z rabarbarem i pianką 

Biszkopt:

4 jajka

140 g drobnego cukru

100 g mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Suche składniki wymieszać i przesiać do miski. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając mieszania dodać w kilku porcjach cukier a następnie żółtka. Na koniec dodać suche składniki i całość delikatnie wymieszać do połączenia składników. Dno blachy o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do blachy, wyrównać i wstawić  do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić, usunąć z niego papier do pieczenia i ponownie umieścić w blaszce do pieczenia.

Budyń rabarbarowy:

1 kg obranego rabarbaru

160 g cukru

16 g cukru wanilinowego

2 budynie waniliowe w proszku

1/2 szklanki wody

1 galaretka truskawkowa w proszku

Rabarbar pokroić na małe kawałki i umieścić w dużym garnku. Dodać cukier i zagotować. Gotować do czasu aż rabarbar całkowicie zmięknie i zacznie rozpadać się. Budynie wymieszać z wodą i przelać do gotującego się rabarbaru, cały czas mieszając energicznie do czasu zgęstnienia masy. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę w proszku. Wymieszać dokładnie, aby galaretka całkowicie rozpuściła się. Gotowy budyń przełożyć na biszkopt, wyrównać i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Pianka owocowa:

500 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka cukru pudru

1 galaretka w proszku

1 szklanka wrzątku

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę i krótko zmiksować do połączenia. Masę od razu przełożyć na budyń rabarbarowy i dokładnie rozsmarować (masa bardzo szybko tężeje). Można do tego użyć ozdobnej łopatki z ząbkami. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...