Babka kokosowa

Przepyszna babka kokosowa. Zdecydowanie nie jest to zapychające piaskowe ciasto. Jest ciężka i bardzo wilgotna a przy tym puszysta i odświeżająca. Z dużą ilością mleka kokosowego i wiórków kokosowych. Ciasto dla prawdziwych miłośników kokosa. 

Babka kokosowa

Składniki:

250 g miękkiego masła

200 g cukru

4 jajka

500 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka kokosowego

1 szklanka wiórków kokosowych

Dodatkowo:

cukier puder 

mleko kokosowe 

wiórki kokosowe

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia składników. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać naprzemiennie w kilku porcjach mleko kokosowe i wiórki kokosowe. Całość krótko wymieszać lub zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Ciasto przelać do metalowej formy z kominem, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotową babkę wystudzić a następnie polać lukrem: cukier puder rozetrzeć z mlekiem kokosowym a jego gęstość regulować większą lub mniejszą ilością mleka kokosowego i cukru pudru. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Prosty i lekki deser, idealny na pożegnanie lata. Pianka jogurtowa z dodatkiem śmietanki kokosowej  jest bardzo delikatna i kremowa. Wierzch pokryty galaretką o smaku owoców leśnych ze świeżymi borówkami i wiórkami kokosowymi. Całość dopełnia na kruchy spód przygotowany z czekoladowych ciasteczek. 

Kostka jogurtowa z kokosem, borówką amerykańską i galaretką

Spód ciasteczkowy:

150 g czekoladowych ciastek z nadzieniem np. Orego

30 g roztopionego masła

Spód: kwadratową blachę o bokach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladowe ciasteczka zmielić na drobny piasek, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć równo na dno blaszki, dobrze przyklepując całość. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Pianka jogurtowa:

250 ml śmietanki kokosowej

500 g jogurtu greckiego

3 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny w proszku

1/3 szklanki gorącej wody

Pianka jogurtowa: żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Zimną śmietankę kokosową ubić na sztywno (ubita nie jest tak sztywna jak zwykła kremówka). Cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki i cukier puder. Miksować przez kilka minut do czasu powstania gęstego kremu. Do zimnej żelatyny dodać dwie łyżki masy jogurtowej, wymieszać dokładnie i przelać do reszty masy jogurtowej. Całość krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masę przelać na schłodzony spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Warstwa galaretkowa:

1 galaretka o smaku owoców leśnych

300 ml gorącej wody

250 g borówki amerykańskiej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

 Warstwa galaretkowa: galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia. Na stężonej piance jogurtowej ułożyć świeżą borówkę amerykańską a następnie zalać tężejącą galaretką i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Do czasu podania przechowywać w lodówce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babeczki kokosowe

Przepyszne babeczki kokosowe z dużą ilością kremu śmietankowego. Wierzch udekorowany wiórkami kokosowymi i pralinką kokosową. Według oryginalnego przepisu babeczki dekorujemy kremem z białej czekolady, lecz ja za nią nie przepadam więc zastąpiłam ją kremem z bitej śmietany i serka mascarpone. Babeczki smakują rewelacyjnie i wyglądają bardzo uroczo. Uwielbiam kokosowy zapach i smak, więc te babeczki to strzał w dziesiątkę. Polecam.

Babeczki kokosowe

Ciasto:

150 g miękkiego masła

120 g drobnego cukru

3 duże jajka

120 g mąki pszennej

70 g wiórków kokosowych

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki likieru kokosowego

Krem:

250 ml śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

50 g wiórków kokosowych

12 pralinek kokosowych

Ciasto:  do małej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. W osobnej misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Wsypać suche składniki i wlać likier kokosowy. Całość krótko wymieszać lub zmiksować ma małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Metalową formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami a następnie każdą z nich napełnić ciastem. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 25 minut. Gotowe wyjąć na kratkę i wystudzić. 

Krem: zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować do otrzymania gęstego i jednolitego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na każdą babeczkę. Następnie wierzch posypać wiórkami kokosowymi i udekorować pralinkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce do czasu padania. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto kokosowe z jabłkami

Ciasto, które od dzisiaj należy do moich ulubionych wypieków. Jest bardzo wilgotne i aromatyczne. Podczas pieczenia po całym domu roznosi się wspaniały kokosowy zapach. I kto by pomyślał, że połączenie kokosa z jabłkiem może stworzyć coś tak dobrego. To ciasto na pewno pojawi się w moim domu jeszcze wiele razy. Polecam. 

Ciasto kokosowe z jabłkami

Składniki:

125 g miękkiego masła

100 g drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

2 duże jajka

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g wiórków kokosowych

100 ml mleka

4 jabłka

1/2 szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

Jabłka obrać, pokroić na połówki i ponacinać z wierzchu. Jabłka umieścić w misie, zalać wodą i sokiem z cytryny. Jabłka dokładnie namoczyć z każdej strony i odstawić. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do małej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować do połączenia składników. Do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach mleko kokosowe i suche składniki. Całość wymieszać lub zmiksować ma małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do tortownicy, na wierzchu ułożyć połówki jabłek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 45 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić a następnie udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Muffiny ze śliwkami

Bardzo wilgotne ciasto z dużą ilością śliwek w środku. Są bardzo proste w przygotowaniu i nie wymagają użycia miksera. Długo zachowują świeżość. Idealnie sprawdzą się jako słodka przekąska dla dzieci do szkoły. Polecam.

Muffiny ze śliwkami

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 duże jajka

120 g drobnego cukru

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

300 g śmietany 12% lub 18 %

kilka śliwek

1/4 szklanki cukru demerara 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do jednej miski przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszać jajka, drobny cukier, olej i śmietanę. Zawartość obu misek dokładnie wymieszać ze sobą a na koniec dodać śliwki pokrojone na małe kawałki. Metalową formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami. Każdą foremkę napełnić ciastem ze śliwkami a następnie wierzch posypać cukrem demerara. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce kuchennej. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Bezglutenowa babka piaskowa

Puszysta i bardzo piaskowa. Tak bardzo, że na jednej filiżance herbaty na pewno nie skończy się. Jest delikatna i dosłownie rozpada się w rękach. A to wszystko dzięki mące ziemniaczanej. Ciasto jest również w 100% bezglutenowe. Zasmakuje każdemu. W szczególności dzieciom bez diety i z dietą bezglutenową. Polecam.

 Bezglutenowa babka piaskowa 

Składniki:

5 jajek

1 szklanka drobnego cukru

1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

200 g masła

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dużą metalową formę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką. Jajka ubić na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodać w kilku porcjach cukier, najlepiej łyżka po łyżce. Miksować do czasu, aż masa będzie bardzo puszysta i trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Do masy przesiać mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Dodać ekstrakt z wanilii i ponownie wymieszać. Masło roztopić w małym garnuszku i gorące od razu wlać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, przelać do metalowej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Po tym czasie babkę wyjąć z formy i przełożyć na kratkę, aby całkowicie wystygła. Przed podaniem można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik z borówką amerykańską na kruchym cieście

Przepyszny sernik na kruchym cieście z dużą ilością borówki amerykańskiej lub jagód. Wierzch udekorowany kratką z kruchego ciasta i cukrem pudrem, który nadaje ciastu dodatkowej słodyczy. Sernik jest bardzo smaczny, prosty i szybki w przygotowaniu. Po upieczeniu i wystudzeniu należy wstawić go do lodówki na minimum 12 godzin. Długi czas oczekiwania na skosztowanie, ale naprawdę warto tyle czekać. Bardzo fajny pomysł na przygotowanie sernika w jakiś inny, bardziej oryginalny sposób. Polecam bardzo serdecznie.

Sernik z borówką amerykańską na kruchym cieście

Kruche ciasto:

350 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

200 g zimnego masła

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu

5 jajek

220 g drobnego cukru

2 łyżeczki pasty z wanilii

200 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

600 g jagód lub borówki amerykańskiej

cukier puder do dekoracji

Kruche ciasto: do miski przesiać mąkę. Dodać zimne masło pokrojone na drobne kawałki, żółtka, cukier i śmietanę. Całość szybko zagnieść a następnie wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Gotowe owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części: mniejszą (1/3) i większą (2/3). Metalową blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować na dnie formy, mniejszą ponownie owinąć folią i wstawić do lodówki. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC bez termoobiegu i podpiec przez 15 minut. W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa: wszystkie składniki (o temperaturze pokojowej) umieścić w misie miksera, zmiksować krótko do połączenia składników i przelać na podpieczony spód. Na masie serowej ułożyć około 400 g jagód (borówki amerykańskiej) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu na 20 minut. Po tym czasie na powierzchni sernika umieścić resztę jagód (borówki amerykańskiej) i udekorować paskami z pozostałej ilości schłodzonego ciasta. Całość ponownie wstawić do piekarnika i piec w 170ºC bez termoobiegu przez 30 minut, do złotego koloru. Gotowy sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem wierzch sernika posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka czekoladowa z jogurtem greckim

Bardzo czekoladowa babka z dodatkiem jogurtu greckiego. Polana gęstą polewą czekoladową. Jest bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu. Ciasto jest bardzo gęste, więc najlepiej wymieszać je za pomocą łyżki. Jogurt grecki sprawia, że ciasto po upieczeniu jest delikatne i wilgotne. Najlepsza babka do popołudniowej kawy. Polecam.

Babka czekoladowa z jogurtem greckim

Ciasto:

125 g masła

3/4 szklanki drobnego cukru

2 jajka

1 szklanka jogurtu greckiego

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do małej miski przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. W osobnej misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i krótko zmiksować. Następnie dodać na przemian jogurt grecki i suche składniki, mieszając krótko do ich połączenia. Przełożyć do metalowej formy, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC i piec przez 45-60 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić. Po kilku minutach wyjąć z formy, przełożyć na metalową kratkę i udekorować polewą. 

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady

100 ml mleka

15 g cukru

15 g masła

Czekoladę posiekać na małe kawałki. Mleko zagotować, przelać do posiekanej czekolady, dodać cukier i masło. Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników i otrzymania jednolitej polewy. Lekko przestudzić i udekorować ciasto.

źródło przepisu 

    Czytaj dalej...