Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Uwielbiam ciasta z dodatkiem jabłek. Te babeczki to mini szarlotki wzbogacone w warstwę słodkiej bezy z zewnątrz chrupiącej a w środku lekko ciągnącej. Bardzo smaczny i efektowny wypiek, idealny na różnego typu imprezy okolicznościowe. Babeczki można napełnić różnymi owocami, zarówno sezonowymi, jak i mrożonymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

500 g jabłek

sok z 1/2 cytryny

50 g cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.  Podsmażyć na patelni przez kilka minut, aby lekko zmiękły. Odstawić i przygotować kruche ciasto. 

Kruche ciasto:
225 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Metalowe foremki na babeczki lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy lub blacie kuchennym wysypanym mąką. Za pomocą szklanki wykroić kilka kółek a następnie wylepić nimi dokładnie dno i boki  każdej foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC i podpiec na złoto przez 10-15 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i napełnić prażonymi jabłkami. Pokryć masą bezową. 

Beza:

3 białka

150 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać w kilku porcjach cukier i dalej miksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na prażonych jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC z termoobiegiem i piec przez 30 minut. Gotowe wystudzić na kratce. 

    Czytaj dalej...

Kokosowy jabłecznik z kratką

Bardzo smaczny i bardzo prosty. Posypany cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Według oryginalnego przepisu do ciasta należy dodać odrobinę smalcu, jednak ja z niego zrezygnowałam i zamiast smalcu wykorzystałam olej kokosowy. Dzięki temu ciasto jest kruche, ale zarazem wilgotne i pachnące kokosem. Na pewno wszystkim zasmakuje i zniknie w mgnieniu oka. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

1 kg jabłek

100 g cukru

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki mielonych migdałów

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny i umieścić na patelni. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu do miękkości przez kilka minut. Odstawić na bok i przygotować ciasto.

Ciasto:

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 g zimnego masła

50 g smalcu / oleju kokosowego 

16 g cukru wanilinowego

100 g cukru 

1 jajko

Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto a następnie podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie blachy rozwałkować większość część ciasta a następnie nakłuć w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 25 minut.  Na podpieczonym cieście rozsypać mielone migdały i rozsmarować prażone jabłka. Mniejszą  część ciasta rozwałkować na cienki placek, pociąć na wąskie paski a następnie ułożyć na prażonych jabłkach  w taki sposób, aby powstała kratka. Całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 25-30 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka kokosowa na kwaśnej śmietanie

Prosta i bardzo smaczna babka kokosowa z dodatkiem kwaśnej śmietany. Udekorowana lukrem i wiórkami kokosowymi. Długo utrzymuje świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka kokosowa na kwaśnej śmietanie

Składniki:

120 g miękkiego masła

1 i 1/2 szklanki cukru

2 jajka

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

1/2 szklanki wiórków kokosowych

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W osobnej misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Dodać sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dodać w kilku porcjach mąkę i kwaśną śmietanę - najlepiej naprzemiennie. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Ciasto przełożyć do metalowej formy, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC  bez termoobiegu i piec około 60 minut. Gotową babkę wystudzić na kratce a następnie udekorować np. lukrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka kakaowo-migdałowa z kawałkami czekolady

Przepyszne i bardzo aromatyczne ciasto kakaowo-migdałowe z dodatkiem czekoladowych drobinek. Przepis na to ciasto nalazłam w internecie na stronie BBC good food a jego autorką jest Ruby Tandoh, uczestniczka Brytyjskiego Turnieju Wypieków. Jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Zalicza się do tych cięższych i wilgotniejszych ciast ucieranych. Upiekłam je w dużej okrągłej formie, przez co otrzymałam dosyć niskie ciasto składające się z dwóch warstw: kakaowej i migdałowej. Można je również upiec w formie tradycyjnego ciasta marmurkowego. Wystarczy użyć prostokątnej keksówki, napełnić ją ciastem (naprzemiennie kakaowym i migdałowym) i w kilku miejscach delikatnie zamieszać widelcem, dzięki czemu w cieście powstaną fantazyjne wzorki. Do dekoracji ciasta wykorzystałam cukier puder. Czekoladowe ciasto, czekoladowe drobinki i czekoladowa polewa to moim zdaniem już za dużo czekolady jak na to ciasto. Jednak prawdziwym czekoladoholikom na pewno zasmakuje dodatkowa ilość czekolady. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka kakaowo-migdałowa z kawałkami czekolady

Składniki:

180 g miękkiego masła

225 g drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 g mąki pszennej

75 g mąki migdałowej

3 duże jajka

2 łyżki mleka

2 łyżki kakao

2 łyżki ciepłej wody

100 g czekoladowych drobinek

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Do masy dodać mleko, ekstrakt z migdałów, mąkę migdałową przesianą z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Podzielić na dwie części, równe lub jedną większą a drugą mniejszą. W małej miseczce dokładnie wymieszać kakao z wodą a następnie dodać do jednej części ciasta (u mnie była to mniejsza część) i dokładnie wymieszać. Do obu ciast wsypać czekoladowe drobinki ( dowolną ilość) i wymieszać. Prostokątną keksówkę lub okrągłą formę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec około 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.  Gotową babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Seromak

Seromak czyli połączenie makowca z sernikiem. Upieczony na kruchym cieście i posypany dużą ilością cukru pudru. Po upieczeniu bardzo długo zachowuje świeżość. Niestety jest dosyć pracochłonny w przygotowaniu, ale jego smak na pewno wynagrodzi nam każdą minutę spędzoną w kuchni. Seromak zazwyczaj piecze się w okolicach świąt Bożonarodzeniowych, jednak nada się on również i na weekendowe spotkanie w gronie znajomych. Najważniejsze, żeby piec takie ciasta jakie lubimy najbardziej, niezależnie od okazji i pory roku. Polecam bardzo serdecznie. 

Seromak

Kruche ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
60 g zimnego masła
1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.  Kwadratową blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na dnie blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec na złoto przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto odstawić do wystudzenia a w tym czasie przygotować masę makową.

Masa makowa:
2 szklanki zmielonego suchego maku
1/2 szklanki drobnego cukru
2 żółtka
50 g rodzynków
50 g orzechów włoskich
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 białka 

Mak zalać gorącą wodą, nakryć pokrywką i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie mak dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mak, rodzynki, orzechy włoskie, bułkę tartą i ekstrakt z migdałów. Całość wymieszać do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę rozsmarować na cieście i przygotować masę serową.

Masa serowa:
75 g miękkiego masła
1 szklanka drobnego cukru
2 żółtka
600 g zmielonego twarogu półtłustego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 białka

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać w kilku porcjach twaróg oraz mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę serową rozprowadzić na masie makowej i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie pokryć cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik puszysty jak chmurka

Bardzo puszysty i delikatny sernik, który konsystencją przypomina tradycyjny sernik japoński. Dzięki kąpieli wodnej równo rośnie i jest odpowiednio nawilżony. Zdecydowanie różni się od tradycyjnych polskich serników, jednak jest naprawdę bardzo dobry i myślę, że zasmakuje każdemu. Najlepiej smakuje posypany dużą ilością cukru pudru. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik puszysty jak chmurka

Składniki:

8 jajek

1 i 1/2 szklanki drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

1 kg zmielonego twarogu półtłustego

100 g roztopionego masła

40 g budyniu waniliowego w proszku

2 łyżki mąki pszennej

250 ml śmietany kremówki 36%

Blachę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając dodać w kilku porcjach twaróg. Następnie dodać roztopione masło, budyń w proszku, mąkę pszenną i całość krótko zmiksować. Białka ubić na sztywno i przełożyć do masy serowej. Kremówkę również ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników, przelać do blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Piec około 70 minut do czasu, aż sernik wyrośnie i nabierze złotego koloru. Gotowy całkowicie wystudzić w piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka drożdżowa z rodzynkami

Klasyczne ciasto drożdżowe z rodzynkami, upieczone w metalowej formie do babki z kominem. Bardzo wilgotne i puszyste ciasto. Jest wysokie, więc należy piec je na najniższej półce w piekarniku. Mój piekarnik jest zdecydowanie za niski, jak na tak wysokie ciasta. Wierzch babki można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą lub lukrem. Z każdym dodatkiem będzie przepyszna. Polecam bardzo serdecznie.

Babka drożdżowa z rodzynkami

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

21 g suchych drożdży

6 żółtek

1 jajko

szczypta soli

1 szklanka mleka

1/2 szklanki cukru

125 g roztopionego masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

150 g rodzynków

W misie wymieszać mąkę pszenną z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki a na koniec roztopione masło i rodzynki. Wymieszać i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przełożyć do nowej misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i przełożyć do metalowej formy z kominem, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.  Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez około 30 minut. Gotową wystudzić na kratce i dowolnie udekorować. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...