Ciasto maślane z owocami

Ciasto  które piekę praktycznie co tydzień a jeszcze nie zdążyłam zrobić ani jednego zdjęcia aby mogło pojawić się na blogu. Powód jest bardzo prosty. Ciasto jest tak dobre że znika w ekspresowym tempie. Ilość i rodzaj owoców jakie użyjemy do jego przygotowania jest naprawdę dowolny ponieważ wszystko będzie idealnie pasowało. Mój ulubiony dodatek to zdecydowanie kwaśny agrest i rabarbar. Idealnie komponuje się ze słodkim maślanym smakiem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem. Polecam wypróbować a na pewno nie raz powrócicie do tego przepisu. 

Ciasto maślane z owocami

Ciasto:

200 g miękkiego masła

1 szklanka cukru

3 jajka

1 cukier waniliowy

1 1/2 szklanki mąki

 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

50 g zimnego masła

50 g cukru

100 g mąki

Dodatkowo:

rabarbar

agrest 

cukier

cukier puder

Składniki na kruszonkę zagnieść w małej miseczce i odłożyć na później. Rabarbar obrać, pokroić w plasterki i wrzucić do miski. Dodać agrest, całość zasypać cukrem i odstawić. W drugiej misce ubić miękkie masło z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając mieszania dodać po kolei jajka mieszając po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i całość zmiksować na gładką masę. Ciasto przełożyć do małej  prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Na górze ułożyć owoce lekko wciskając je w ciasto i zasypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C ( z termoobiegiem ) i piec przez 30-40 min aż kruszonka się zesłoci a ciasto ładnie urośnie. Gotowe studzić na blacie kuchennym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

    Czytaj dalej...

Kremowy sernik z bezą

Mój ulubiony sernik ze względu na kremową konsystencje i chrupiącą beze która niestety taka pozostaje tylko przez jeden dzień. Na następny dzień beza mięknie i sernik zaczyna przypominać równie smaczny sernik z rosą. Różnica jednak jest spora więc polecam wypróbować. Po upieczeniu między warstwą serową a bezą tworzy się syrop cukrowy który wypływając bokami oblewa sernik i dodaje mu wspaniałej słodyczy. Na dodatek wygląda bardzo wykwintnie. Polecam. 

Kremowy sernik z bezą

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

500 g sera mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

5 jajek

2 żółtka

80 ml kremówki 36 %

Beza:

2 białka

120 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa serowa: do dużej miski wrzucić twaróg sernikowy, ser mascarpone, mąkę, cukier i cukier waniliowy. Całość krótko zmiksować na gładko. Dodać pojedynczo jajka miksując dokładnie po każdym dodanym. Na sam koniec dodać żółtka z kremówką i krótko zmiksować na jednolitą masę starając się nie napowietrzać masy. Gotową masę serową wylać równo do tortownicy ( średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C bez termoobiegu. Piec przez 15 minut a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 60 minut. Pod koniec pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Beza: białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać małymi porcjami cukier i dokładnie zmiksować na gładką i lśniąca masę. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika. Na jego wierzchu wyłożyć pianę z białek i ponownie wstawić do piekarnika na 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec kolejne 30 minut. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i wystudzić na blacie kuchennym. Zimny obkroić dookoła boków tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc aby dobrze się schłodził. Przechowywać w lodówce bez przykrycia. Przed podaniem pokroić ostrym nożem zanurzonym na chwilę we wrzątku. 

    Czytaj dalej...

Tarta z panna cottą i truskawkami

Bardzo smaczna tarta w postaci kruchego ciasta, panna cotty, świeżych truskawek i galaretki truskawkowej. Bardzo lekka, świeża i delikatna. Na pewno zachwyci gości ze względu na piękny wygląd i niebanalny smak. Sezon na truskawki trwa więc serdecznie polecam. 

Tarta z panna cottą i truskawkami

Kruche ciasto:

250 g mąki

125 g zimnego masła

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Panna cotta:

350 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

70 ml wrzątku

1 laska wanilii

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa

350 ml wrzątku

świeże truskawki

Kruche ciasto: mąkę połączyć z cukrem i solą. Dodać posiekane masło, jajka, wodę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką a następnie wyłożyć nim blachę do tarty o średnicy 28 cm i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto lekko oprószyć mąką, nakryć folią aluminiową i obciążyć kuleczkami ceramicznymi lub suszoną fasolą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( piekłam z termoobiegiem ) i piec przez 20 min.  Następnie zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut do złotego koloru. Gotowe wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Panna cotta: kremówkę, cukier i ziarna umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia a następnie zdjąć z ognia. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Chłodną masę wylać na kruche ciasto i wstawić do lodówki do stężenia. 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku i odstawić. Na zastygniętej warstwie kremowej ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Odrobinę galaretki zostawić w miseczce i za pomocą silikonowego pędzelka posmarować truskawki aby ładnie się świeciły. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Tartę przechowywać w lodówce. Kroić ostrym nożem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Wykwintny truskawkowiec

Przepis na to ciasto przypadkiem znalazłam w internecie. Od razu przypadło mi do gustu ze względu na fakt, że wygląda bardzo efektownie i jest proste w przygotowaniu. Na dodatek jest fajnym pomysłem na zaserwowanie galaretki która zazwyczaj podawana jest w nudnych szklanych pucharkach. Biszkopt po upieczeniu pozostaje bardzo miękki i w połączeniu z galaretką i truskawkami tworzy fajny świeży i lekki deser.

Wykwintny truskawkowiec

Biszkopt: 

50 g masła

4 jajka ( osobno żółtka i białka )

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa truskawkowa:

500 g świeżych obranych truskawek

2 galaretki truskawkowe

1 szklanka wrzącej wody

Białka ubić na sztywno w dużej misce. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej zmiksować na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszać. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać równo na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC (bez termoobiegu) i piec 10-15 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto razem z papierem do pieczenie przełożyć do keksówki (prostokątnej formy na babkę) i delikatnie docisnąć brzegi tak aby ciasto utworzyło coś w rodzaju rynienki lub korytka. 

Połowę truskawek czyli 250 g zmiksować na mus. Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do ostygnięcia. Po tym czasie do zimnej galaretki dodać zmiksowane truskawki i całość dokładnie wymieszać. Pozostałe truskawki w całości lub pokrojone ułożyć na dnie biszkoptu i zalać  tężejącą masą truskawkową. Blachę nakryć talerzem lub folią aluminiową (aby biszkopt nie wysychał) i wstawić do lodówki do stężenia. Podawać posypane cukrem pudrem lub oblane ulubioną polewą. 

 źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto z agrestem

 

Ciasto które jest naprawdę bardzo smaczne. Niesamowicie aromatyczne, pulchne i wilgotne. Słodycz ciasta idealnie komponuje się z kwaskowatością agrestu tworząc niesamowity smak i aromat. Do tego jest bardzo proste w przygotowaniu i mało pracochłonne. Ciasto idealne dla osób które wolą mniej słodsze wypieki. Proponuję użyć różowego agrestu który po upieczeniu pięknie prezentuje się w cieście. Polecam tym bardziej, że sezon na agrest nie trwa zbyt długo.

Ciasto z agrestem

Składniki:

5 jajek ( osobno białka i żółtka ) 

200 g cukru pudru

200 g miękkiego masła

łyżeczka ekstraktu waniliowego

300 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru trzcinowego

400 g obranego agrestu

W dużej misie ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając małymi porcjami 100 g cukru pudru. W drugiej misie ubić masło z pozostałym cukrem pudrem na białą puszystą masę, Nie przerywając miksowania stopniowo dodać jajka mieszając dokładnie po każdym jednym dodanym, aż składniki się połączą. Do masy dodać aromat waniliowy, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość krótko i dokładnie zmiksować. Na sam koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać ( można na małych obrotach miksera ). Gotową masę przełożyć do tortownicy ( o średnicy 26 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Na górze ułożyć agrest lekko go wciskając w ciasto i całość  posypać cukrem trzcinowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C ( bez termoobiegu, grzanie góra dół ) i piec około 1 godziny lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe zostawić na 10 minut w otwartym piekarniku a następnie zdjąć obręcz z tortownicy i pozostawić  na blacie kuchennym do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto które mogłabym jeść praktycznie co tydzień. Bardzo pulchne i aromatyczne. Długo zatrzymuje świeżość. Każdy owoc pasuje do niego idealnie w szczególności śliwki, rabarbar i truskawki. Prawdziwy klasyk wśród ciast. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto: 

230 g mąki pszennej 

7 g suchych drożdży

125 ml mleka

2 żółtka

50 g cukru

50 g roztopionego masła

16 g cukru waniliowego

Kruszonka:

50 g masła

50 g cukru 

100 g mąki

Dodatkowo:

świeże owoce np truskawek

łyżka mąki ziemniaczanej

cukier puder

odrobina wody

Ciasto:  Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, żółtka, oba cukry i za pomocą miksera z hakami wyrobić ciasto do gładkiej i jednolitej konsystencji. Pod koniec dodać roztopione masło i dalej wyrabiać do momentu aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ścianki miski. Ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski oprószonej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Małą prostokątną lub okrągłą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i wyłożyć równo na blachę. Truskawki obrać, pokroić na połówki i obtoczyć w mące. W małej misce przygotować kruszonkę rozgniatając między palcami wszystkie składniki. Truskawki ułożyć na cieście drożdżowym a następnie wierzch posypać kruszonką. Całość nakryć ściereczką i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. Gotowe wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 min do momentu aż ciasto wyrośnie a wierzch ładnie zezłoci się. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić na blacie. Wierzch polać lukrem który powstanie po wymieszaniu cukru pudru z wodą. 

    Czytaj dalej...

Drożdżowe babeczki z niespodzianką

 

Babeczki które są po prostu obłędne. Niesamowicie puszyste i miękkie. Bardzo długo pozostają świrze. Jako nadzienie każdy owoc będzie pasował. Ja wybrałam świeże truskawki. Łatwe w przygotowaniu. Większość czasu zajmuje wyrastanie ciasta przy którym nie musimy się natrudzić. Naprawdę serdecznie polecam.

Drożdżowe babeczki z niespodzianką

Ciasto:

230 g mąki pszennej 

7 g suchych drożdży

125 ml mleka

2 żółtka

50 g cukru

50 g roztopionego masła

16 g cukru waniliowego

Kruszonka:

50 g masła

50 g cukru 

100 g mąki

Dodatkowo:

około 10 świeżych truskawek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajko roztrzepane

1 łyżka mleka

Ciasto: Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, żółtka, oba cukry i za pomocą miksera z hakami wyrobić ciasto do gładkiej i jednolitej konsystencji. Pod koniec dodać roztopione masło i dalej wyrabiać do momentu aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ścianki miski. Ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski oprószonej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości. Formę na babeczki wysmarować masłem i oprószyć mąką a jej nadmiar usunąć. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10 równych części ( można na mniej ale babeczki będą wtedy większe ). Każdą część uformować na okrągły placek, na środku ułożyć jedną truskawkę obtoczoną w mące i zamknąć tak jak sakiewki. Zlepić i włożyć do foremki łączeniem do dołu. Nakryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 min. Po tym czasie wierzch ciasta posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem. Wierzch posypać kruszonką: mąkę, cukier i masło zagnieść aby powstały większe i mniejsze kawałeczki. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( bez termoobiegu ) i piec do złotego koloru przez 20-25 minut. Formę z upieczonymi babeczkami od razu wyjąć z piekarnika i studzić na blacie kuchennym.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...