Frużelina porzeczkowa

Frużelina którą ostatnio wykorzystałam jako dodatek do przepysznych bez. Myślę że właśnie dlatego zasługuje na swój osobny wpis. W przypadku porzeczki jak i innych owoców które zawierają wysoką zawartość pektyny nie potrzebujemy żelatyny. Masa bardzo ładnie gęstnieje bez jej użycia dzięki czemu konsystencją przypomina żel. Tego typu wyroby są o niebo lepsze niż kupne produkty więc polecam serdecznie. No i oczywiście zaprawione w słoiki idealnie sprawdzą się zimową porą kiedy brakuje świeżych owoców. 

Frużelina porzeczkowa 

Składniki:

250 g czerwonej porzeczki

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżką mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

Obrane porzeczki umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać na małym ogniu do momentu, aż owoce puszczą sok a cukier rozpuści się. Dodać sok z cytryny i mąkę wymieszaną z wodą. Całość zagotować i zdjęć z palnika do wystudzenia. Przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zaprawić w słoiki. 

    Czytaj dalej...

Gniazdka bezowe z frużeliną porzeczkową

Mój ulubiony deser czyli pyszne białe i chrupiące bezy. Najlepsze z bitą śmietaną i owocami. W tym przypadku z sosem owocowym czyli frużeliną porzeczkową. Idealne połączenie słodkich bez i kwaśnych porzeczek. Po prostu pycha. Na dodatek wyglądają bardzo efektownie. 

Gniazdka bezowe z frużeliną porzeczkową

Frużelina porzeczkowa:

250 g czerwonej porzeczki

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżką mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody

Obrane porzeczki umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać na małym ogniu do momentu aż owoce puszczą sok a cukier rozpuści się. Dodać sok z cytryny i mąkę wymieszaną z wodą. Całość zagotować i zdjęć z palnika do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Bezy:
4 białka 
szczypta soli
220 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Piekarnik włączyć i ustawić na 80 stopni z termoobiegiem. Białka ze szczyptą soli umieścić w dużej misce metalowej i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać małymi porcjami cukier i ubijać do powstania gładkiej i błyszczącej masy. Na sam koniec dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie wyczuwalny między palcami. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z metalową tylką np. 1M i wyciskać na papier. Najpierw utworzyć okrągły spód a następnie boki z pojedynczych okręgów.  Gotowe bezy wstawić do piekarnika na środkowy poziom i suszyć  w 80 stopniach przez 4-5 godzin. Po tym czasie bezy powinny być chrupiące wewnątrz i na zewnątrz.

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki 36 %

1/2 szklanki cukru pudru

Zimną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Gotową kremówkę przełożyć do gniazdek bezowych. Wierzch polać frużeliną porzeczkową. 

    Czytaj dalej...

Sorbet malinowy

Bardzo smaczny i orzeźwiający sorbet malinowy. Idealny na upalne dni. Bardzo prosty w przygotowaniu i mniej kaloryczny niż tradycyjne kremowe i śmietankowe lody. 

Sorbet malinowy 

Składniki:

1 kg malin świeżych lub mrożonych

sok wyciśnięty z 2 cytryn

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

W garnuszku umieścić wodę i cukier. Cały czas mieszając zagotować do rozpuszczenia cukru. Następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Odstawić i wystudzić. Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Do powstałego musu dodać sok z cytryny, przestudzony syrop cukrowy i wymieszać. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażalki na kilka godzin. Sorbet należy miksować przez pierwsze 3 godziny, mniej więcej co 30 minut aby nie utworzyły się kryształki lodu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Lody malinowe z curdem malinowym

Bardzo prosty przepis na kremowe lody. Dodatek kremu malinowego ( curdu ) nadaje im delikatności  i aksamitności. Do ich przygotowania nie potrzebujemy maszynki do lodów i na dodatek wyglądają jak ze sklepu. 

Lody malinowe z curdem malinowym 

Składniki: 

250 g malin

2 łyżki soku z cytryny

2 duże jajka

2 żółtka

70 g cukru

80 g masła

250 ml śmietany kremówki 36 %

Malinowy curd najlepiej przygotować dzień wcześniej. Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Gotować przez chwilę na małym ogniu, aż cukier rozpuści się a owoce puszczą sok. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i otrzymać malinowe puree. Przelać ponownie do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać masło i zagotować, cały czas mieszając do czasu powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem wystudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zimną kremówkę ubić na sztywno. Dodać całą porcję malinowego curdu i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masa za długo ubijana może się zważyć. Całość przelać do plastikowego pojemnika z zamknięciem i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Przed podaniem lody wyjąć wcześniej z zamrażarki, aby odrobinę zmiękły. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Orzechowiec

Orzechowiec należy do moich ulubionych ciast dlatego bardzo często go piekę i korzystam z jednego sprawdzonego przepisu. Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis który okazał się równie dobry. Nic dziwnego bo to ciasto jest po prostu obłędne. 

Orzechowiec 

Ciasto: 

500 g mąki

3 jajka

200 g cukru

2 łyżki miodu

200 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mleka

Masa orzechowa:

300 g orzechów włoskich wyłuskanych

2 łyżki cukru

100 g masła

2 łyżki miodu

Krem:

100 g masła

2 budynie waniliowe

2 1/2 szklanki mleka

3 łyżki cukru pudru

W misce umieścić mąkę, masło i proszek do pieczenia. W garnuszku rozpuścić cukier i miód, dodać jajka i wymieszać. Mieszankę dodać do mąki i zagnieść ciasto. Gotowe wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie równe części i każdą z nich wyłożyć równomiernie na dno dwóch blach o tej samej wielkości. Odstawić i przygotować masę orzechową: w garnuszku rozpuścić miód masło i cukier. Dodać posiekane orzechy włoskie i całość dokładnie wymieszać. Masę równo wyłożyć tylko na jedno ciasto które znajduję się w blaszce. Obie blachy z ciastem piec w 200ºC bez termoobiegu przez 15 minut. Gotowe wyjąć, przestudzić i przygotować budyń. Dwie szklanki mleka wlać do garnka i zagotować. Do pozostałej ilości mleka dodać budyń, wymieszać i wlać do garnka z gotującym się mlekiem. Cały czas mieszać do momentu,aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Całkowicie wystudzić a następnie przełożyć do miski, dodać cukier, miękkie masło i ubić mikserem na puszysty i jednolity krem. Gotowym kremem przełożyć oba placki tak aby ten z warstwą orzechową był na górze. Wstawić do lodówki i odczekać dwa dni aż ciasto zmięknie.  

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Sezon na rabarbar wciąż trwa więc nie mogłam powstrzymać się przed przygotowaniem ciasta, oczywiście z nim w roli głównej. Pięknie rośnie i jest puszyste. Ciasto niestety jest dosyć czasochłonne ale nie napracujemy się nad nim ponieważ wszystko samo rośnie w misce i w blaszce. Przygotowane jest troszkę inną metodą niż większość ciast drożdżowych a mianowicie najpierw przygotowujemy płynną mieszankę, odstawiamy do spienienia, dodajemy mąkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Ale więcej szczegółów w przepisie. Polecam.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto:

1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
200 g masła
4 jajka
8 g suszonych drożdży
 4 szklanki mąki pszennej

Kruszonka:

100 g mąki
50 g cukru
50 g masła

Dodatkowo:
rabarbar
lukier

Kruszonka: wszystkie składniki umieścić w misce i rozetrzeć między palcami aż powstanie kruszonka. 

Ciasto: prostokątną blachę o wymiarach 25x30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do garnuszka wlać mleko, dodać cukier, masło i podgrzać na małym ogniu aż wszystkie składniki połączą się. Przelać do miski i zmiksować z jajkami ( masa nie może być za ciepła, ponieważ jajka zetną się w niej. Dodać drożdże, wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny aby masa spieniła się i zgęstniała. Po tym czasie dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto ( około 15 minut ). Ciasto przełożyć do blachy i wyrównać. Na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru, posypać kruszonką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przy otwartych drzwiczkach przez 20 minut. Po tym czasie zamknąć piekarnik i piec jeszcze przez 30-45 minut aż wierzch zrumieni się a patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudzić i polać lukrem.  

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Malinowy curd

Kremowy i aksamitny krem, idealny jako dodatek do wielu ciast i deserów. Maliny nadają mu świeżości i kwaskowatości. Ja swój curd przygotowałam z myślą o jutrzejszym deserze :)

Malinowy curd

Składniki:
250 g malin
2 łyżki soku z cytryny
2 duże jajka
2 żółtka
70 g cukru
80 g masła

Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Na małym ogniu gotować przez chwilę aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok. Następnie przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek i uzyskać malinowe puree. Przestudzone przelać z powrotem do garnuszka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać. Dodać masło i cały czas mieszając gotować na małym ogniu do otrzymania gładkiego i gęstego kremu. Przestudzić, przelać do pojemniczka i wstawić do lodówki. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni w zamkniętym opakowaniu.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tarta z kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami

Lekka tarta z pieczonym kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami. Całość polana kwaśną frużeliną porzeczkową. Ciekawe połączenie słodkich bez i kwaśnych porzeczek. 

Tarta z kremem porzeczkowym, bitą śmietaną i bezami

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

115 g zimnego masła

1 żółtko

2 łyżki zimnego mleka

Nadzienie porzeczkowe:

250 g czerwonej porzeczki

1/2 szklanki cukru

5 jajek

200 ml śmietany kremówki 36 % 

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

sok wyciśnięty z połowy cytryny

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki 36 %

małe bezy

frużelina porzeczkowa  

Kruchy spód: wszystkie składniki umieścić w misie, szybko zagnieść ciasto i uformować w kulę. Następnie  zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Dużą okrągłą formę nasmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie, lekko podsypując je mąką. Dno i boki blaszki wyłożyć ciastem i ponownie wstawić do lodówki na 30 min. Po tym czasie blachę z ciastem nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i dalej piec przez 5 minut. 

Nadzienie porzeczkowe: porzeczki zasypać cukrem pudrem, postawić na palniku i zagotować. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści zdjąć z ognia, przetrzeć przez sitko i odstawić do wystudzenia. Następnie puree z pozostałymi składnikami zmiksować na gładką i jednolitą masę. Odstawić na 30 minut jeżeli na powierzchni powstała pianka. 

Na gorącą tarte wylać masę porzeczkową i dalej piec w 180 stopniach C przez 30 minut. Gotową przestudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie zimną kremówkę ubić na sztywno i rozsmarować na nadzieniu porzeczkowym. Na wierzchu ułożyć bezy i polać frużeliną porzeczkową. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Jogurtowiec brzoskwiniowy

Ciasto które wyglądem przypomina tradycyjny sernik na zimno. Jednak konsystencja tego ciasta jest o niebo lepsza. Całość naprawdę bardzo lekka i odświeżająca. Idealna propozycja na upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie i zapychające desery. Smak ciasta można zmieniać w zależności od owoców jakie użyjemy do przygotowania górnej warstwy z musu i galaretki. 

Jogurtowiec brzoskwiniowy 

Biszkopt: 

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

50 g roztopionego masła

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). 

Masa jogurtowa:

1 kg jogurtu greckiego

250 ml kremówki 36 %

7 łyżek cukru pudru

4 łyżki żelatyny

100 ml mleka

Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Kremówkę ubić na sztywno. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Dwie łyżki jogurtu dodać do żelatyny, wymieszać, przelać do reszty masy jogurtowej i krótko zmiksować. Na sam koniec dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotową masę przelać na biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia. 

Masa brzoskwiniowa: 

600 g brzoskwiń z puszki

2 galaretki brzoskwiniowe

200 ml wrzątku

Brzoskwinie zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Do zimnej dodać puree i odstawić. Tężejącą masę wylać na warstwę serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce do czasu podania. 

    Czytaj dalej...

Torcik malinowy

Dwie warstwy biszkoptu kakaowego, przełożone galaretką malinową i serkiem malinowym. Całość bardzo lekka i delikatna. Idealny na weekendowe spotkanie w gronie rodziny. Polecam.

Torcik malinowy

Biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki

1 1/2 łyżki kakao

2 łyżki oleju

2 łyżki wody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa malinowa:

2 opakowania malin

2 galaretki malinowe

600 ml wrzątku

Warstwa serowa:

250 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

700 g malinowego serka homogenizowanego

5 łyżeczek żelatyny

100 ml wrzątku

Dodatkowo:

owoce do dekoracji

kakao do oprószenia 

Biszkopt: w dużej misce ubić jajka z solą i cukrem na jasną puszystą masę. Dodać wodę z olejem i zmiksować. Na sam koniec dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Gotowy biszkopt wystudzić a następnie przekroić na dwie równe części. Jedną z nich włożyć ponownie do tortownicy. 

Warstwa malinowa: galaretę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Bo zimnej galaretki dodać maliny. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na biszkopt w tortownicy i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Warstwa serowa: żelatynę rozpuścić we wrzątku. W dużej misie ubić kremówkę razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać serek malinowy ( oprócz 3 łyżek ) i zmiksować do połączenia się składników. Do ciepłej żelatyny dodać 3 łyżki serka malinowego, wymieszać i dodać do reszty masy serowej. Krótko zmiksować do ponownego połączenia się składników. Masę wylać na galaretkę, przykryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.  Gotowy tort oprószyć kakao a na jego środku ułożyć owoce. Przed podaniem przechowywać w lodówce.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tarta francuska z ricottą i pomidorami

Lekka i delikatna tarta która idealnie nadaję się na przystawkę. Spód z ciasta francuskiego. Nadzienie z serka, szczypiorku i pomidorów. Na pewno zachwyci smakiem i wyglądem każdego.

Tarta francuska z ricottą i pomidorami

Składniki:

paczka gotowego ciasta francuskiego

kilka pomidorów

500 g sera ricotta

pęczek szczypiorku

2 jajka

60 g tartego parmezanu

sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Okrągłą formę na tartę wyłożyć ciastem francuskim. Nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i podpiec jeszcze przez 5-7 minut do zarumienienia. W tym czasie przygotować farsz: w misie wymieszać ser ricotta ze szczypiorkiem, jajkami, parmezanem, solą, pieprzem i wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów, lekko wciskając je w masę ( brzegi ciasta można przykryć folią aluminiową aby za mocno nie przypiekły się ). Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni C i wstawić do niego tarte. Piec przez 30 minut aż masa serowa zetnie się. Gotową udekorować szczypiorkiem i bazylią. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Muszle z mozzarellą w sosie pomidorowym

Muszle z mozzarellą w sosie pomidorowym

Nadzienie: 

15 muszli makaronowych conchiglioni 

1/2 kulki sera mozzarella

150 g serka ricotta

2 pełne łyżki sera mascarpone

1/3 szklanki tartego parmezanu

1 białko

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów-400 g 

1/2 szklanki sosu pomidorowego

sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie

świeża bazylia

tarty parmezan do posypania

 Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W misie wymieszać wszystkie składniki na farsz i nadziać nim ugotowane muszle. W drugiej misie wymieszać wszystkie składniki na sos pomidorowy ( duże kawałki pomidorów pokroić na mniejsze ), doprawić do smaku i przełożyć na dno naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć nadziane muszle, posypać tartym parmezanem i wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut aż sos zacznie bulgotać. Od razu podawać przybrane świeżą bazylią. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto migdałowe z ricottą

Takie ciasto pierwszy raz w życiu jadłam. Nawet nie wiem do jakiej kategorii ciast się zalicza. Jego konsystencja przypomina coś pomiędzy ciastem ucieranym, biszkoptowym i sernikiem. Bardzo wilgotne a zarazem puszyste. Idealne dla miłośników migdałów. Polecam

Ciasto migdałowe z ricottą

Składniki:

120 g masła

200 g drobnego cukru 

nasionka z 1 laski wanilii

4 jajka-oddzielnie białka i żółtka

240 g zmielonych migdałów

300 g ricotty

60 g płatków migdałowych

cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W dużej misie zmiksować masło i 100 g cukru na jasną puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i wanilię. Następnie dodać zmielone migdały i ricottę. Całość krótko zmiksować do połączenia się składników. W osobnej misie ubić na sztywno białka, pod koniec dodając w kilku porcjach pozostałe 100 g cukru. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC. Piec około 60 min do złotego koloru. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tort migdałowy

Tort migdałowy który powstał na specjalne zamówienie imieninowe.Pomysł na wygląd i biszkopt miałam ale nie wiedziałam jaki krem zrobić. Postanowiłam skorzystać z podstawowego przepisu na krem z serka mascarpone, śmietanki oraz cukru pudru i dodać do tego zmielone migdały. Tort wyszedł niesamowicie miękki, lekki i delikatny. Całość bardzo migdałowa i smaczna. Mam nadzieje że solenizantce smakował. 

Tort migdałowy

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem: 

500 ml kremówki 36 %

1 szklanka cukru pudru

500 g serka mascarpone

100 g zmielonych migdałów

cukier migdałowy lub ekstrakt migdałowy do smaku

Dodatkowo:

płatki migdałowe podpieczone

wiórki czekoladowe

maliny

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek.Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodać cukier i dalej ubijać na gładką i lśniącą pianę. Nie przerywając miksowania dodać pojedynczo żółtka i wymieszać dokładnie po każdym jednym dodanym. Na sam koniec dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 160 stopni C ( bez termoobiegu ) przez 40 minut lub do tzw suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i razem z blachą upuścić na podłogę z około 60 cm wysokości. Odstawić na blat i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny biszkopt wyjąć z tortownicy i przekroić na 3 równe blaty.  

Krem: Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i całość zmiksować. Masę podzielić na dwie części. Jedną odstawić do dekoracji. Do drugiej dodać zmielone migdały, ekstrakt migdałowy i ponownie zmiksować do uzyskania migdałowej masy. 

Jeden blat biszkoptu ułożyć na talerzu, posmarować połową kremu migdałowego i przykryć drugim blatem. Na nim rozsmarować resztę kremu migdałowego i nakryć ostatnim blatem. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem bez dodatków i wyrównać na gładko. Odrobinę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką  i wycisnąć w małych odstępach kilka ozdobnych rozetek. Między nimi ułożyć maliny a środek tortu posypać wiórkami z gorzkiej czekolady. Na nich również ułożyć maliny. Boki tortu udekorować prażonymi płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. 

    Czytaj dalej...