Ciasto kokosowe ze śliwkami

Przepyszne i bardzo proste ciasto kokosowe ze śliwkami. Wierzch pokryty lukrem i wiórkami kokosowymi. Jest niskie i ciężkie, ale zachowuje przy tym swoją puszystość. Jest również bardzo aromatyczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość. Do ciasta najlepiej użyć twardych śliwek, które zachowają swój kształt i nie puszczą za dużo soku. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Ciasto: 

125 g miękkiego masła

125 g drobnego cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 g wiórków kokosowych

100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

Dodatkowo:

śliwki

lukier 

wiórki kokosowe

Do miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami kokosowymi i odstawić na później. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Na koniec do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach suche składniki i kwaśną śmietanę. Całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Prostokątną keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i na jego wierzchu ułożyć plasterki śliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC  bez termoobiegu i piec około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie pokryć lukrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Lubię ciasta z kwaśnymi owocami, dlatego latem kupuję trochę więcej sezonowych owoców i zamrażam je, aby móc cieszyć się ich smakiem również jesienią i zimą. W zamrażarce znalazłam woreczek z tegorocznym agrestem a nic tak nie pasuje do kwaśnego agrestu, jak słodka beza. Padło, więc na pyszne waniliowe ciasto z dużą ilością agrestu i jeszcze większą ilością bezowej pianki. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Ciasto:

5 żółtek 

50 ml wody

150 g drobnego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

100 ml mleka

280 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g roztopionego masła

600 g agrestu

Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Żółtka, cukier oraz wodę umieścić w misie i ubić na jasną, puszystą masę. Do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie dodać mleko i pastę z wanilii. Całość bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto przelać do blachy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 15-20 minut. Pod koniec pieczenia przygotować bezową piankę. 

Bezowa pianka:

5 białek

220 g drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Na koniec dodać sok z cytryny i krótko wymieszać. Na podpieczonym cieście równomiernie ułożyć agrest. Na nim równo rozsmarować bezową masę i całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 140ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut a po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 20 minut. Gotowe ciasto całkowicie wystudzić na kratce kuchennej.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tort fraisier

Słynny na całym świecie francuski tort fraisier z puszystym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Fraisier zazwyczaj przygotowywany jest na waniliowym biszkopcie, jednak ja postanowiłam przygotować go w wersji kakaowej. Wierzch pokryłam truskawkową galaretką.  Całość prezentuję się bardzo efektownie i na pewno zachwyci wszystkich gości. Polecam bardzo serdecznie. 

Tort fraisier

Biszkopt:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki gorzkiego kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą masę. Dodać wodę z olejem i krótko zmiksować. Do powstałej masy przesiać kakao, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników a następnie przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 15 minut. Gotowy biszkopt wystudzić w tortownicy. Przygotować krem bawarski. 

Waniliowy krem bawarski:
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 łyżeczki żelatyny w proszku,
2 łyżki zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30 %

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać do pokrycia zimną wodą. Odstawić na kilka minut a następnie całkowicie rozpuścić, podgrzewając ją na małym ogniu. W małym garnuszku zagotować mleko. W tym czasie żółtka, cukier i pastę z wanilii ubić na jasną i puszystą masę. . Do powstałego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i krótko zmiksować. Całość przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i cały czas mieszając podgrzać na małym ogniu, aby krem lekko zgęstniał (nie doprowadzać go do wrzenia). Do gotowego kremu dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a następnie dodać do niej wystudzony i jeszcze płynny krem. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na biszkopcie ułożyć połówki truskawek (rozcięciem do boków tortownicy) i ostrożnie pokryć waniliowym kremem. Wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować truskawkową galaretkę. 

Galaretka truskawkowa:
250 ml gorącej wody
1 galaretka truskawkowa w proszku
125 g truskawek

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Truskawki świeże lub mrożone zmiksować blenderem, przelać do galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką przelać do tortownicy z kremem bawarskim i całość ponownie wstawić do lodówki do czasu schłodzenia. Przed podaniem wierzch można udekorować bezami lub bitą śmietaną. 

    Czytaj dalej...