Przepyszne i bardzo proste ciasto kokosowe ze śliwkami. Wierzch pokryty lukrem i wiórkami kokosowymi. Jest niskie i ciężkie, ale zachowuje przy tym swoją puszystość. Jest również bardzo aromatyczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość. Do ciasta najlepiej użyć twardych śliwek, które zachowają swój kształt i nie puszczą za dużo soku. Polecam bardzo serdecznie.
Ciasto kokosowe ze śliwkami
Ciasto:
125 g miękkiego masła
125 g drobnego cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g wiórków kokosowych
100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
Dodatkowo:
śliwki
lukier
wiórki kokosowe
Do miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami kokosowymi i odstawić na później. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Na koniec do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach suche składniki i kwaśną śmietanę. Całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Prostokątną keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i na jego wierzchu ułożyć plasterki śliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie pokryć lukrem i wiórkami kokosowymi.
Mmm, wygląda kusząco :) A pachnieć musiało obłędnie! :)
OdpowiedzUsuń