Ciasto drożdżowe z dynią, cynamonem i kruszonką

Przepyszne i bardzo aromatyczne ciasto drożdżowe z dodatkiem puree dyniowego i słodkiego nadzienia cynamonowego. Wierzch pokryty dużą ilością kruszonki. Idealne ciasto na chłodne, jesienne wieczory. Koniecznie z kubkiem gorącej herbaty. Na pewno każdemu posmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto drożdżowe z dynią, cynamonem i kruszonką

Ciasto:

350 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży

60 g drobnego cukru

150 ml mleka

1/2 łyżeczki soli

180 g puree z dyni

30 g roztopionego masła

W misie wymieszać mąkę pszenną z suchymi drożdżami. Dodać cukier, mleko, sól i puree dyniowe. Całość dokładnie wymieszać i wyrobić, dodając na koniec roztopione masło. Dalej wyrobić do powstania gładkiego i elastycznego ciasta. Gotowe przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić a następnie podsypując mąką, rozwałkować na duży prostokąt. Wierzch pokryć cynamonowym cukrem. 

Nadzienie:

1/3 szklanki brązowego cukru

2 łyżki zmielonego cynamonu 

W małej miseczce dokładnie wymieszać cukier z cynamonem a następnie rozsypać go równomiernie na cieście i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Przełożyć do keksówki, dokładnie nasmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Wierzch posypać kruszonką. 

Kruszonka:

100 g mąki pszennej

60 g cukru

50 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misce i rozetrzeć między palcami do powstania większych i mniejszych kawałków. Gotową kruszonkę rozsypać na cieście drożdżowym, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto, bez termoobiegu, przez 25 minut.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Przepyszne i bardzo proste ciasto kokosowe ze śliwkami. Wierzch pokryty lukrem i wiórkami kokosowymi. Jest niskie i ciężkie, ale zachowuje przy tym swoją puszystość. Jest również bardzo aromatyczne i wilgotne. Długo zachowuje świeżość. Do ciasta najlepiej użyć twardych śliwek, które zachowają swój kształt i nie puszczą za dużo soku. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto kokosowe ze śliwkami

Ciasto: 

125 g miękkiego masła

125 g drobnego cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

75 g wiórków kokosowych

100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

Dodatkowo:

śliwki

lukier 

wiórki kokosowe

Do miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z wiórkami kokosowymi i odstawić na później. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Na koniec do masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach suche składniki i kwaśną śmietanę. Całość krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Prostokątną keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i na jego wierzchu ułożyć plasterki śliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC  bez termoobiegu i piec około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie pokryć lukrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Lubię ciasta z kwaśnymi owocami, dlatego latem kupuję trochę więcej sezonowych owoców i zamrażam je, aby móc cieszyć się ich smakiem również jesienią i zimą. W zamrażarce znalazłam woreczek z tegorocznym agrestem a nic tak nie pasuje do kwaśnego agrestu, jak słodka beza. Padło, więc na pyszne waniliowe ciasto z dużą ilością agrestu i jeszcze większą ilością bezowej pianki. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto waniliowe z agrestem i bezową pianką

Ciasto:

5 żółtek 

50 ml wody

150 g drobnego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

100 ml mleka

280 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g roztopionego masła

600 g agrestu

Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Żółtka, cukier oraz wodę umieścić w misie i ubić na jasną, puszystą masę. Do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie dodać mleko i pastę z wanilii. Całość bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto przelać do blachy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 15-20 minut. Pod koniec pieczenia przygotować bezową piankę. 

Bezowa pianka:

5 białek

220 g drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do powstania sztywnej i błyszczącej masy. Na koniec dodać sok z cytryny i krótko wymieszać. Na podpieczonym cieście równomiernie ułożyć agrest. Na nim równo rozsmarować bezową masę i całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 140ºC bez termoobiegu. Piec przez 30 minut a po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec jeszcze 20 minut. Gotowe ciasto całkowicie wystudzić na kratce kuchennej.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tort fraisier

Słynny na całym świecie francuski tort fraisier z puszystym kremem bawarskim o smaku waniliowym. Fraisier zazwyczaj przygotowywany jest na waniliowym biszkopcie, jednak ja postanowiłam przygotować go w wersji kakaowej. Wierzch pokryłam truskawkową galaretką.  Całość prezentuję się bardzo efektownie i na pewno zachwyci wszystkich gości. Polecam bardzo serdecznie. 

Tort fraisier

Biszkopt:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki gorzkiego kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą masę. Dodać wodę z olejem i krótko zmiksować. Do powstałej masy przesiać kakao, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników a następnie przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 15 minut. Gotowy biszkopt wystudzić w tortownicy. Przygotować krem bawarski. 

Waniliowy krem bawarski:
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
130 ml mleka
1 łyżeczka pasty z wanilii
4 łyżeczki żelatyny w proszku,
2 łyżki zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30 %

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać do pokrycia zimną wodą. Odstawić na kilka minut a następnie całkowicie rozpuścić, podgrzewając ją na małym ogniu. W małym garnuszku zagotować mleko. W tym czasie żółtka, cukier i pastę z wanilii ubić na jasną i puszystą masę. . Do powstałego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i krótko zmiksować. Całość przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i cały czas mieszając podgrzać na małym ogniu, aby krem lekko zgęstniał (nie doprowadzać go do wrzenia). Do gotowego kremu dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno a następnie dodać do niej wystudzony i jeszcze płynny krem. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na biszkopcie ułożyć połówki truskawek (rozcięciem do boków tortownicy) i ostrożnie pokryć waniliowym kremem. Wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przygotować truskawkową galaretkę. 

Galaretka truskawkowa:
250 ml gorącej wody
1 galaretka truskawkowa w proszku
125 g truskawek

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. Truskawki świeże lub mrożone zmiksować blenderem, przelać do galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką przelać do tortownicy z kremem bawarskim i całość ponownie wstawić do lodówki do czasu schłodzenia. Przed podaniem wierzch można udekorować bezami lub bitą śmietaną. 

    Czytaj dalej...

Ciasto marchewkowe

Najlepsze ciasto marchewkowe, jakie do tej pory jadłam. Jest bardzo puszyste i wilgotne. Z dodatkiem wiórków kokosowych i posiekanych orzechów włoskich. Wierzch udekorowany kremowym serkiem i posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto jest bardzo smaczne i proste a na dodatek długo utrzymuje świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto marchewkowe

Ciasto:

2 jajka

150 g brązowego cukru

150 ml oleju słonecznikowego

200 g drobno startej marchewki

50 g posiekanych orzechów włoskich

50 g wiórków kokosowych

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Jajka umieścić w misie i upić na jasną i puszystą masę. Dodać w kilku porcjach cukier i dokładnie zmiksować. Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać. Dodać startą marchewkę, posiekane orzechy i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec do masy przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Całość krótko i bardzo delikatnie wymieszać do połączenia składników. Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 20 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 50-60 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i udekorować.

Dodatkowo:

60 g kremowego serka

3 łyżki kremówki

2 łyżki cukru pudru

garść posiekanych orzechów włoskich

W miseczce umieścić serek, kremówkę i cukier puder. Całość dokładnie wymieszać do powstania gęstego kremu. Krem rozsmarować na cieście. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Galette z czerwoną porzeczką

Przepyszne kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami. Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Jest bardzo smaczne i pięknie prezentuję się na stole. Najlepiej smakuje podane jeszcze ciepłe z lodami waniliowymi. Polecam przygotować to ciasto również w innych wersjach smakowych, wykorzystując świeże jagody, truskawki, śliwki lub jabłka. Polecam bardzo serdecznie. 

Galette z czerwonymi porzeczkami

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

2 łyżki cukru

30 ml zimnej wody

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:

350 g czerwonych porzeczek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

80 g cukru

Porzeczki obrać i umieścić w misie. Dodać mąkę ziemniaczaną i cukier. Całość delikatnie wymieszać i odstawić na 15 minut. W tym czasie rozwałkować ciasto. 

Dodatkowo:

3 łyżki mielonych migdałów

3 łyżki brązowego cukru

 1 białko

Schodzone ciasto przełożyć na papier do pieczenia i rozwałkować na placek o średnicy 30 cm. Na cieście rozsypać mielone migdały, zostawiając około 4 cm odstęp od brzegów. Na migdałach rozłożyć czerwoną porzeczkę. Następnie w kilku miejscach brzegi ciasta zawinąć do środka, dociskając je lekko, aby zlepiło się ze sobą i nie rozkleiło się podczas pieczenia ( tak jak na zdjęciu poniżej ).

Ciasto wraz z papierem do pieczenia przełożyć na płaską blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto około 40-50 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić na blaszce. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Mój tegoroczny faworyt wśród kruchych ciast. Cudowne połączenie kruchego ciasta, kwaśnych porzeczek i słodkiej bezy, która w środku jest wilgotna a na zewnątrz sucha i chrupiąca. Ciasto długo zachowuje kruchość i świeżość. Można przygotować je w różnych wersjach smakowych, wykorzystując przykładowo: rabarbar, maliny lub jagody.  Na pewno każdemu zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

100 g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka śmietany 18%

szczypta soli

4 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Po tym czasie blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia a jej dno wylepić schłodzonym ciastem. Całość nakryć folią spożywczą i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie podpiec na złoto przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC bez termoobiegu. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:

500 g czerwonych porzeczek

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

W misie umieścić czerwone porzeczki, dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Odstawić na bok i przygotować bezę.

Beza:

3 białka

szczypta soli

150 g drobnego cukru

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

płatki migdałowe

Białka z solą umieścić w misie i ubić na sztywną pianę. Dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej masy. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko wymieszać.Na podpieczonym cieście ułożyć porzeczki. Na porzeczkach delikatnie rozsmarować masę bezową. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 60 minut w 120ºC z termoobiegiem. Gotowe ciasto wystudzić i przechowywać w temperaturze pokojowej. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik na kruchym cieście z agrestem i kruszonką

Uwielbiam kruche ciasta z serem i owocami. Są bardzo smaczne i nigdy się nie nudzą. Można je przygotować z każdym owocem. Nie ważne czy jest świeży czy mrożony. Dużym plusem takich ciast jest łatwość i szybkość w przygotowaniu. Ten sernik na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik na kruchym cieście z agrestem i kruszonką

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

250 g zimnego masła

2 łyżki zimnej wody

5 żółtek

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Następnie podzielić na dwie części- równe lub jedną większą a drugą mniejszą. Jedna część ciasta zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w zamrażarce. Drugą rozwałkować na dnie blachy o wymiarach 25 x 30 cm ( wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia ). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Po tym czasie ciasto odstawić do wystudzenia i przygotować masę serową.

Masa serowa:

750 g zmielonego sera półtłustego

250 g sera mascarpone

70 ml śmietany kremówki 36%

1 szklanka drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczenej 

3 duże jajka

świeży agrest 

Wszystkie składniki ( oprócz agrestu) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Gotową masę serową przelać na upieczone ciasto a na jej wierzchu ułożyć świeży agrest ( lekko wciskając go w masę serową ). Resztę schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i rozsypać na masie serowej i agreście. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 50 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Pieczony sernik Oreo

Kremowa masa serowa a w niej zatopione czekoladowe ciasteczka Oreo. Wierzch udekorowany kremem z serka mascarpone i śmietany. Po prostu coś pysznego. Prosty i efektowny wypiek, który może zastąpić niejeden tort. Na dodatek jest bardzo prosty a takie ciasta, przecież lubimy najbardziej. Polecam bardzo serdecznie.

Pieczony  sernik Oreo

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu półtłustego

250 ml śmietany kremówki 36 %

1/2 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka pasty z wanilii

4 jajka

kilka ciastek Oreo 

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na masę serową (oprócz ciasteczek) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Gotową masę serową przelać do tortownicy a następnie w jej środek powciskać kilka ciastek połamanych na mniejsze kawałki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotowy sernik studzić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez całą noc. Następnego dnia schłodzony sernik udekorować kremem i ciasteczkami. 

Dodatkowo:

250 ml śmietany kremówki

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru
kilka małych ciasteczek Oreo

W misie umieścić kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Następnie całość dokładnie zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Cześć kremu rozsmarować na schłodzonym serniku. Resztę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić nim sernik, tworząc ozdobne rozetki. Na każdej ułożyć malutkie ciasteczka Oreo. Schłodzić w lodówce do czasu podania. 

    Czytaj dalej...

Kruche ciasto migdałowe z malinami i rabarbarem

Dwie warstwy kruchego ciasta przełożone kwaśnym nadzieniem z rabarbaru i malin. Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, podane z lodami waniliowymi lub śmietankowymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto migdałowe z malinami i rabarbarem 

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

50 g mąki migdałowej

180 g zimnego masła

100 g cukru pudru

3 łyżki zimnej wody

2 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami, aby powstała kruszonka. Nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzoną kruszonkę podzielić na dwie równe części. Jedną część przełożyć na dno blachy, delikatnie przyklepać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Ciasto podpiec na złoto przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Nadzienie:

500 g rabarbaru

200 g  malin

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki. Następnie przełożyć do misy, dodać maliny, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać i rozłożyć na podpieczonym cieście. Pokryć pozostałą kruszonką i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec na złoto przez 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...