Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Uwielbiam ciasta z dodatkiem jabłek. Te babeczki to mini szarlotki wzbogacone w warstwę słodkiej bezy z zewnątrz chrupiącej a w środku lekko ciągnącej. Bardzo smaczny i efektowny wypiek, idealny na różnego typu imprezy okolicznościowe. Babeczki można napełnić różnymi owocami, zarówno sezonowymi, jak i mrożonymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

500 g jabłek

sok z 1/2 cytryny

50 g cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.  Podsmażyć na patelni przez kilka minut, aby lekko zmiękły. Odstawić i przygotować kruche ciasto. 

Kruche ciasto:
225 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Metalowe foremki na babeczki lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy lub blacie kuchennym wysypanym mąką. Za pomocą szklanki wykroić kilka kółek a następnie wylepić nimi dokładnie dno i boki  każdej foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC i podpiec na złoto przez 10-15 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i napełnić prażonymi jabłkami. Pokryć masą bezową. 

Beza:

3 białka

150 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać w kilku porcjach cukier i dalej miksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na prażonych jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC z termoobiegiem i piec przez 30 minut. Gotowe wystudzić na kratce.