Jabłecznik mojej babci

Kilka lat temu kiedy jeszcze nie umiałam sama piec poprosiłam swoją babcię aby upiekła dla mnie jakieś dobre ciasto. Wtedy właśnie po raz pierwszy spróbowałam jabłecznika z pianką budyniową. Ciasto było tak pyszne że poprosiłam babcie o przepis i postanowiłam nauczyć się pieczenia tego ciasta. Dzisiaj chciałabym podzielić się z wami tym przepisem i obiecuje że nie rozczaruje was.

Jabłecznik mojej babci 

z waniliową pianką budyniową

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki

5 łyżek cukru

250 g masła

5 żółtek

3 łyżki gęstej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka budyniowa:

5 białek

2 budynie waniliowe

mały cukier waniliowy

1 szklanka cukru pudru

szczypta soli

jabłka np z tego przepisu

Kruche ciasto: Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni bez termoobiegu lub do 160 stopni z termoobiegiem. Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać śmietanę, masło pokrojone w kostkę, żółtka i szybko zagnieść nożem. Ciasto podzielić na 2 części: jedną większą na spód i drugą mniejszą na górę. Większą część ciasta rozwałkować, wyłożyć na blachę i nakłuć w kilku miejscach. Wstawić do piekarnika i podpiec do lekkiego zarumienienia- około 15 min.W tym czasie przygotować piankę. 

Pianka budyniowa: Białka za szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, budynie i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać. 

Na podpieczony spód wyłożyć równo jabłka, na nie masę budyniową i wyrównać. Na wierzchu ułożyć małe kawałki ciasta tak aby powstały cętki. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45 min ( w zależności od mocy piekarnika można krócej lub dłużej ). Wierzch pianki nie może się spalić. Wystudzić na blacie kuchennym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.