Śmietanowiec na kruchym cieście z wiśniami

Śmietanowiec zwany również styropianem lub sernikiem bez sera, czyli dwie warstwy kruchego ciasta przełożone śmietankową pianką i owocami. Bardzo popularne ciasto przygotowywane z różnymi dodatkami takimi jak wiśnie, brzoskwinie lub wiórki kokosowe. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy wszystkie warstwy umieścić w blaszce i upiec, bez wcześniejszego podpiekania pojedynczych warstw. Moim zdaniem ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia po całkowitym wystudzeniu i stężeniu. Polecam. 

Śmietanowiec na kruchym cieście z wiśniami

Kruche ciasto:

5 żółtek

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

250 g zimnego masła

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka pasty z wanilii

Pianka:

5 białek

szczypta soli

1 i 1/4 szklanki cukru

1200 g kwaśniej śmietany 18%

80 g budyniu śmietankowego w proszku

500 g wypestkowanych wiśni

Kruche ciasto: wszystkie składniki zagnieść do otrzymania kruchego i jednolitego ciasta. Podzielić na dwie równe części, każdą zawinąć w folię i wstawić do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc. 

Pianka: białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w kilku porcjach cukier i dalej zmiksować do otrzymania sztywnej i błyszczącej piany. Dodać budyń waniliowy w proszku i delikatnie wymieszać. Następnie w kilku porcjach dodać kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. 

Całość: blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno blachy zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta, wyrównać i lekko przyklepać. Na cieście równo rozsmarować śmietankową piankę a na jej wierzchu ułożyć wiśnie. Drugą połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce i równo rozsypać na wiśniach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 50-60 minut. Gotowe ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu