Tarta z nadzieniem śmietanowym i borówką amerykańską

Krucha tarta z delikatnym kremowym nadzieniem z kwaśnej śmietany i borówki amerykańskiej. Jest naprawdę bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Nie jest ani za słodka, ani za kwaśna. Idealna do popołudniowej kawy i herbaty. Na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Tarta z nadzieniem śmietanowym i borówką amerykańską

Kruche ciasto:

160 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

szczypta soli

1 duże żółtko

2 łyżeczki zimnej wody

115 g zimnego masła

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Metalową formę na tartę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na duży placek a następnie wyłożyć nim dno i boki formy. Nakryć folią spożywczą i ponownie schłodzić w lodówce przez 30-60 minut. Po tym czasie ciasto oprószyć mąką pszenną, nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Piekarnik rozgrzać do 210ºC bez termoobiegu. Następnie zmniejszyć temperaturę do 190ºC, wstawić formę z ciastem i podpiec na złoto przez 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Śmietanowe nadzienie:

225 g kwaśnej śmietany 18%

55 g śmietany creme fraiche

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli 

2 duże jajka

100 g cukru

kilka borówek amerykańskich 

Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do otrzymania gładkiej i jednolitej masy.  Gotową  masę przelać na podpieczony spód, posypać borówką amerykańską i ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoto przez 20-30 minut ( krem powinien być ścięty i równo upieczony). Gotową tartę wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Leniwe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Leniwe bo nie wymaga wyrabiania i długiego wyrastania. Wystarczy umieścić kilka składników w misie, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia należy dodać mąkę, krótko wymieszać, przelać na blaszkę i odstawić na chwilę do wyrośnięcia. Ciasto rośnie, aż po same brzegi blachy. Jest bardzo puszyste i wilgotne. Najlepiej smakuje z sezonowymi owocami i kruszonką. Udekorowane cukrem pudrem lub lukrem. Zdecydowanie jest najprostszym ciastem drożdżowym jakie kiedykolwiek upiekłam. Polecam bardzo serdecznie.

Leniwe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe:

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

3 duże jajka

szczypta soli

21 g suszonych drożdży

500 g mąki pszennej

świeże truskawki

W misie umieścić olej, mleko, cukier, rozmącone jajka, sól i suszone drożdże. Nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc (składników nie należy mieszać).  Następnego dnia dodać mąkę i całość krótko, ale dokładnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Ciasto przelać do dużej blachy ( u mnie 25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozsmarować na dnie blaszki. Ciasto jest bardzo rzadkie, ale taka konsystencja jest prawidłowa. Na cieście ułożyć połówki truskawek i pokryć kruszonką. 

Kruszonka:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Kruszonkę rozsypać na truskawkach a następnie nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie blachę z ciastem wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC bez termoobiegu. Piec około 40 minut do uzyskania złotego koloru kruszonki. Gotowe ciasto wystudzić i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tarta cytrynowa z serem ricotta i czekoladą

Przepyszna tarta z delikatnym nadzieniem z serka ricotty, skórki cytrynowej i kawałków czekolady. Obficie posypana cukrem pudrem. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i na pewno zrobi wrażenie na wszystkich gościach. Smakuje jak najlepszy kremowy sernik z dodatkiem kruchego ciasta.  Polecam bardzo serdecznie.

 Tarta cytrynowa z serem ricotta i czekoladą

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

100 g cukru pudru

szczypta soli

125 g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na elastyczne ciasto. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut. Metalową formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części: jedną  większą, drugą mniejszą. Większą część ciasta rozwałkować na duży placek a następnie przełożyć go do metalowej formy i dokładnie wylepić nim dno i boki formy.  Mniejszą część ciasta rozwałkować na cienki placek i pociąć go na wąskie paski. Następnie przygotować serowe nadzienie.

Nadzienie:

1 jako

1 żółtko

150 g cukru

750 g serka ricotta

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

skórka starta z 1/2 cytryny

40 g czekoladowych kropelek

Wszystkie składniki (prócz czekolady) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Na koniec dodać czekoladowe kropelki, delikatnie wymieszać i rozsmarować na cieście znajdującym się w metalowej formie. Na górze ułożyć kratkę z ciasta pociętego na wąskie paski. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut lub dłużnej w razie konieczności. Gotową tartę wystudzić na kratce a następnie obficie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i migdałową kruszonką. Posypane dużą ilością cukru pudru. Jest proste i szybkie do przygotowania. Na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

1 jajko

4 żółtka

3/4 szklanki drobnego cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki zmielonych migdałów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g roztopionego masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

400 g pokrojonego rabarbaru

200 g malin

Do miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone migdały, wymieszać i odstawić na bok. W osobnej misie ubić jajka z żółtkiem i cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii, roztopione masło i przesianą mąkę. Całość dokładnie wymieszać łyżką, aby składniki połączyły się ze sobą. Ciasto przełożyć do kwadratowej blachy o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć rabarbar z malinami a następnie całość posypać kruszonką. 

Kruszonka:

100 g zmielonych migdałów

80 g mąki pszennej

100 g drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

100 g miękkiego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Rozsypać na cieście i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i obficie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką

Po dłuższej przerwie zapraszam na przepyszny sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką. Sezon na rabarbar już się rozpoczął, więc to dobra okazja na upieczenia tego ciasta. Sernik jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Według oryginalnego przepisu do ciasta należy dodać 3 łyżki kakao, dzięki czemu otrzymamy czekoladowe ciasto na spód i kruszonkę. Jednak ja z niego zrezygnowałam i postanowiłam przygotować tradycyjne ciasto. Oczywiście sernik wyszedł przepyszny. Kremowy i bardzo waniliowy. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu

250 g sera mascarpone

2/3 szklanki cukru pudru

1 budyń waniliowy w proszku

1 łyżeczki pasty z wanilii

1 jajko

Ser mascarpone i twaróg umieścić w misie a następnie krótko zmiksować. Dodać cukier puder, budyń w proszku, pastę z wanilii i jajko. Całość krótko zmiksować do połączenia składników i powstania jednolitej masy. Odstawić na bok i przygotować rabarbar. 

Dodatkowo:

400 g rabarbaru

5 łyżek cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki (bez obierania). Przełożyć do miski, dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180ºC bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 25 cm lub blachy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Większą część ciasta rozwałkować na dnie blachy. Na nie wylać masę serową. Na masie serowej ułożyć pokrojony rabarbar.  Wierzch posypać resztą ciasta startego na dużych oczkach tarki. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto przez 45 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Uwielbiam ciasta z dodatkiem jabłek. Te babeczki to mini szarlotki wzbogacone w warstwę słodkiej bezy z zewnątrz chrupiącej a w środku lekko ciągnącej. Bardzo smaczny i efektowny wypiek, idealny na różnego typu imprezy okolicznościowe. Babeczki można napełnić różnymi owocami, zarówno sezonowymi, jak i mrożonymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

500 g jabłek

sok z 1/2 cytryny

50 g cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.  Podsmażyć na patelni przez kilka minut, aby lekko zmiękły. Odstawić i przygotować kruche ciasto. 

Kruche ciasto:
225 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Metalowe foremki na babeczki lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy lub blacie kuchennym wysypanym mąką. Za pomocą szklanki wykroić kilka kółek a następnie wylepić nimi dokładnie dno i boki  każdej foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC i podpiec na złoto przez 10-15 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i napełnić prażonymi jabłkami. Pokryć masą bezową. 

Beza:

3 białka

150 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać w kilku porcjach cukier i dalej miksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na prażonych jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC z termoobiegiem i piec przez 30 minut. Gotowe wystudzić na kratce. 

    Czytaj dalej...

Kokosowy jabłecznik z kratką

Bardzo smaczny i bardzo prosty. Posypany cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Według oryginalnego przepisu do ciasta należy dodać odrobinę smalcu, jednak ja z niego zrezygnowałam i zamiast smalcu wykorzystałam olej kokosowy. Dzięki temu ciasto jest kruche, ale zarazem wilgotne i pachnące kokosem. Na pewno wszystkim zasmakuje i zniknie w mgnieniu oka. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

1 kg jabłek

100 g cukru

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki mielonych migdałów

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny i umieścić na patelni. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu do miękkości przez kilka minut. Odstawić na bok i przygotować ciasto.

Ciasto:

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 g zimnego masła

50 g smalcu / oleju kokosowego 

16 g cukru wanilinowego

100 g cukru 

1 jajko

Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto a następnie podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie blachy rozwałkować większość część ciasta a następnie nakłuć w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 25 minut.  Na podpieczonym cieście rozsypać mielone migdały i rozsmarować prażone jabłka. Mniejszą  część ciasta rozwałkować na cienki placek, pociąć na wąskie paski a następnie ułożyć na prażonych jabłkach  w taki sposób, aby powstała kratka. Całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 25-30 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka kokosowa na kwaśnej śmietanie

Prosta i bardzo smaczna babka kokosowa z dodatkiem kwaśnej śmietany. Udekorowana lukrem i wiórkami kokosowymi. Długo utrzymuje świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka kokosowa na kwaśnej śmietanie

Składniki:

120 g miękkiego masła

1 i 1/2 szklanki cukru

2 jajka

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

1/2 szklanki wiórków kokosowych

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W osobnej misie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Dodać sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Dodać w kilku porcjach mąkę i kwaśną śmietanę - najlepiej naprzemiennie. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Ciasto przełożyć do metalowej formy, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC  bez termoobiegu i piec około 60 minut. Gotową babkę wystudzić na kratce a następnie udekorować np. lukrem i wiórkami kokosowymi. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babka kakaowo-migdałowa z kawałkami czekolady

Przepyszne i bardzo aromatyczne ciasto kakaowo-migdałowe z dodatkiem czekoladowych drobinek. Przepis na to ciasto nalazłam w internecie na stronie BBC good food a jego autorką jest Ruby Tandoh, uczestniczka Brytyjskiego Turnieju Wypieków. Jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Zalicza się do tych cięższych i wilgotniejszych ciast ucieranych. Upiekłam je w dużej okrągłej formie, przez co otrzymałam dosyć niskie ciasto składające się z dwóch warstw: kakaowej i migdałowej. Można je również upiec w formie tradycyjnego ciasta marmurkowego. Wystarczy użyć prostokątnej keksówki, napełnić ją ciastem (naprzemiennie kakaowym i migdałowym) i w kilku miejscach delikatnie zamieszać widelcem, dzięki czemu w cieście powstaną fantazyjne wzorki. Do dekoracji ciasta wykorzystałam cukier puder. Czekoladowe ciasto, czekoladowe drobinki i czekoladowa polewa to moim zdaniem już za dużo czekolady jak na to ciasto. Jednak prawdziwym czekoladoholikom na pewno zasmakuje dodatkowa ilość czekolady. Polecam bardzo serdecznie. 

Babka kakaowo-migdałowa z kawałkami czekolady

Składniki:

180 g miękkiego masła

225 g drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 g mąki pszennej

75 g mąki migdałowej

3 duże jajka

2 łyżki mleka

2 łyżki kakao

2 łyżki ciepłej wody

100 g czekoladowych drobinek

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Do masy dodać mleko, ekstrakt z migdałów, mąkę migdałową przesianą z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Podzielić na dwie części, równe lub jedną większą a drugą mniejszą. W małej miseczce dokładnie wymieszać kakao z wodą a następnie dodać do jednej części ciasta (u mnie była to mniejsza część) i dokładnie wymieszać. Do obu ciast wsypać czekoladowe drobinki ( dowolną ilość) i wymieszać. Prostokątną keksówkę lub okrągłą formę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu. Piec około 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.  Gotową babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Seromak

Seromak czyli połączenie makowca z sernikiem. Upieczony na kruchym cieście i posypany dużą ilością cukru pudru. Po upieczeniu bardzo długo zachowuje świeżość. Niestety jest dosyć pracochłonny w przygotowaniu, ale jego smak na pewno wynagrodzi nam każdą minutę spędzoną w kuchni. Seromak zazwyczaj piecze się w okolicach świąt Bożonarodzeniowych, jednak nada się on również i na weekendowe spotkanie w gronie znajomych. Najważniejsze, żeby piec takie ciasta jakie lubimy najbardziej, niezależnie od okazji i pory roku. Polecam bardzo serdecznie. 

Seromak

Kruche ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
60 g zimnego masła
1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.  Kwadratową blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na dnie blachy, ponakłuwać widelcem i podpiec na złoto przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto odstawić do wystudzenia a w tym czasie przygotować masę makową.

Masa makowa:
2 szklanki zmielonego suchego maku
1/2 szklanki drobnego cukru
2 żółtka
50 g rodzynków
50 g orzechów włoskich
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 białka 

Mak zalać gorącą wodą, nakryć pokrywką i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie mak dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mak, rodzynki, orzechy włoskie, bułkę tartą i ekstrakt z migdałów. Całość wymieszać do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę rozsmarować na cieście i przygotować masę serową.

Masa serowa:
75 g miękkiego masła
1 szklanka drobnego cukru
2 żółtka
600 g zmielonego twarogu półtłustego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 białka

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować. Następnie dodać w kilku porcjach twaróg oraz mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Gotową masę serową rozprowadzić na masie makowej i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu i piec przez 60 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie pokryć cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...