Sernik na cieście bananowym

Idealne połączenia ciasta bananowego i sernika. Ciasto bananowe jest bardzo puszyste i wilgotne. Można dodać do niego orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. Masa serowa również jest wilgotna i dość kremowa. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Najpierw pieczemy ciasto bananowe a następnie wylewamy na nie masę serową i pieczemy w kąpieli wodnej. Dzięki temu długie pieczenie nie wysusza ciasta. Sernik na cieście bananowym zdecydowanie wyróżnia się wśród innych ciast. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik na cieście bananowym

Ciasto bananowe:

3 duże dojrzałe banany

75 g roztopionego masła

1 duże jajko

1 łyżka rumu

szczypta soli

2/3 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 i 1/2 szklanki mąki

garść posiekanych orzechów włoskich

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Banany umieścić w misce i dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Dodać roztopione masło, jajko, rum i krótko wymieszać. Na koniec dodać cukier, sodę oczyszczoną, mąkę, sól i posiekane orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszać a następnie przelać na dno blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu. Piec przez 45 minut lub dłużej do tzw.suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu

250 g serka mascarpone

3/4 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 duże jajka

Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia (długie mieszanie za bardzo napowietrzy masę serową). Masę przelać na ciasto bananowe i ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C bez termoobiegu.  Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.  Piec w kąpieli wodnej przez 40-50 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce kuchennej a następnie chłodzić w lodówce przez kilka godzin.  Przed podaniem dowolnie udekorować np. bananami, czekoladą lub orzechami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik na kruchym cieście z truskawkami i kruszonką

Delikatny i kremowy sernik z dodatkiem kruchego ciasta i świeżych truskawek. Oczywiście można go upiec z innymi owocami. Latem z sezonowymi a zimą z mrożonymi. Sernik jest naprawdę bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Jeden z moich ulubionych. Takie serniki nigdy się nie nudzą i wszystkim smakują. Polecam.

Sernik na kruchym cieście z truskawkami i kruszonką

Masa serowa:

800 g zmielonego twarogu

2/3 szklanki cukru 

1 budyń śmietankowy w proszku

1 łyżeczka pasty z wanilii

1 jajko

400 g truskawek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

W misie umieścić: twaróg, cukier, budyń, pastę z wanilii i jajko a następnie całość krótko zmiksować do powstania gładkiej i jednolitej masy. Odstawić na bok i przygotować ciasto. 

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

5 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

160 g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto i podzielić na dwie równe części. Blachę o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia a jej dno wylepić połową przygotowanego ciasta. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i ułożyć na masie serowej. Wierzch pokryć resztą ciasta - ścierając je na tarce lub odrywając palcami kawałek po kawałku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 40 minut. Gotowy sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

 źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Makowiec na kruchym cieście

Tradycyjny makowiec na kruchym cieście z puszystą masą makową i cytrynową polewą. Ciasto idealne na Święta Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Najlepsze z domową masą makową wypełnioną dużą ilością bakalii. Ciasto utrzymuje świeżość przez kilka dni a na dodatek świetnie się mrozi (oczywiście bez polewy lukrowej). Ciasto upiekłam w małej blaszce, dlatego jest bardzo wysokie. Polecam bardzo serdecznie.

Makowiec na kruchym cieście

Kruche ciasto:

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

szczypta soli

250 g zimnego masła

3 żółtka

Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić na jednolite ciasto (można malakserem). Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta ponownie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, natomiast drugą część ciasta rozwałkować na dnie blachy i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Podpiec na złoto przez 15 minut a w tym czasie przygotować masę makową. 

Masa makowa:

400 g suchego maku

100 g miękkiego masła

50 g mąki pszennej

szczypta soli

5 jajek

1 i 1/3 szklanki cukru

1 łyżka kakao

2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

 dowolna ilość bakalii

Mak najlepiej ugotować i zmielić dzień wcześniej. Mak zalać gorącą wodą do pokrycia i pogotować na małym ogniu przez 30 minut. Wystudzić, odsączyć z nadmiaru wody i zmielić trzykrotnie. Białka oddzielić od żółtek i odstawić na później. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać w kilku porcjach zmielony mak i dokładnie zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, mąkę pszenną, kakao oraz ekstrakt migdałowy. Całość dokładnie zmiksować do połączenia składników. Białka ubić ze szczyptą soli, przełożyć do masy makowej i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wsypać bakalie, wymieszać i rozsmarować na podpieczonym cieście (wcześniej można na nim rozsypać kilka łyżek bułki tartej, aby pochłonęła nadmiar wilgoci z masy makowej). Resztę schłodzonego ciasta rozwałkować i przełożyć na masę makową znajdującą się w blaszce. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 50-60 minut. Po tym czasie ciasto wystudzić a następnie udekorować lukrem. 

Polewa lukrowa:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

1 łyżka soku z cytryny

W misie umieścić cukier puder, dodać gorącą wodę i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać do powstania gładkiej i błyszczącej polewy. W razie konieczności gęstość lukru regulować dodatkową ilością cukru pudru lub wody. Gotową polewę przelać na ciasto i równo rozprowadzić na jego powierzchni. Posypać ziarenkami suchego maku. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto ze słodko-kwaśnym nadzieniem rabarbarowym i złocistą kruszonką. Proste i szybkie ciasto do przygotowania w wolnej chwili. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe podane z lodami waniliowymi. Ciasto można upiec z innymi sezonowymi owocami. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 

185 g zimnego masła

3 duże żółtka

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, kwaśną śmietanę, zimne masło, żółtka i całość szybko wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować na dnie blachy a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i podpiec na złoto przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować nadzienie rabarbarowe.

Nadzienie rabarbarowe:

1 kg rabarbaru

6 łyżek cukru

dżemu truskawkowy

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki. Przełożyć na patelnię, posypać cukrem i smażyć przez kilka minut na małym ogniu, aby cukier rozpuścił się a rabarbar zmiękł. Gotowy rabarbar odsączyć z nadmiaru soku. Przełożyć do miski, dodać kilka łyżeczek dżemu truskawkowego i dokładnie wymieszać. Następnie przygotować kruszonkę.

Kruszonka:

185 g mąki pszennej

16 g cukru wanilinowego

100 g cukru

125 g masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na nim nadzienie rabarbarowe i posypać kruszonką. Całość ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 30-40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tarta z nadzieniem śmietanowym i borówką amerykańską

Krucha tarta z delikatnym kremowym nadzieniem z kwaśnej śmietany i borówki amerykańskiej. Jest naprawdę bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Nie jest ani za słodka, ani za kwaśna. Idealna do popołudniowej kawy i herbaty. Na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie. 

Tarta z nadzieniem śmietanowym i borówką amerykańską

Kruche ciasto:

160 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

szczypta soli

1 duże żółtko

2 łyżeczki zimnej wody

115 g zimnego masła

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut. Metalową formę na tartę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na duży placek a następnie wyłożyć nim dno i boki formy. Nakryć folią spożywczą i ponownie schłodzić w lodówce przez 30-60 minut. Po tym czasie ciasto oprószyć mąką pszenną, nakryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Piekarnik rozgrzać do 210ºC bez termoobiegu. Następnie zmniejszyć temperaturę do 190ºC, wstawić formę z ciastem i podpiec na złoto przez 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie. 

Śmietanowe nadzienie:

225 g kwaśnej śmietany 18%

55 g śmietany creme fraiche

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli 

2 duże jajka

100 g cukru

kilka borówek amerykańskich 

Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do otrzymania gładkiej i jednolitej masy.  Gotową  masę przelać na podpieczony spód, posypać borówką amerykańską i ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoto przez 20-30 minut ( krem powinien być ścięty i równo upieczony). Gotową tartę wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Leniwe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Leniwe bo nie wymaga wyrabiania i długiego wyrastania. Wystarczy umieścić kilka składników w misie, nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia należy dodać mąkę, krótko wymieszać, przelać na blaszkę i odstawić na chwilę do wyrośnięcia. Ciasto rośnie, aż po same brzegi blachy. Jest bardzo puszyste i wilgotne. Najlepiej smakuje z sezonowymi owocami i kruszonką. Udekorowane cukrem pudrem lub lukrem. Zdecydowanie jest najprostszym ciastem drożdżowym jakie kiedykolwiek upiekłam. Polecam bardzo serdecznie.

Leniwe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe:

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

3 duże jajka

szczypta soli

21 g suszonych drożdży

500 g mąki pszennej

świeże truskawki

W misie umieścić olej, mleko, cukier, rozmącone jajka, sól i suszone drożdże. Nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc (składników nie należy mieszać).  Następnego dnia dodać mąkę i całość krótko, ale dokładnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Ciasto przelać do dużej blachy ( u mnie 25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozsmarować na dnie blaszki. Ciasto jest bardzo rzadkie, ale taka konsystencja jest prawidłowa. Na cieście ułożyć połówki truskawek i pokryć kruszonką. 

Kruszonka:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Kruszonkę rozsypać na truskawkach a następnie nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie blachę z ciastem wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC bez termoobiegu. Piec około 40 minut do uzyskania złotego koloru kruszonki. Gotowe ciasto wystudzić i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Tarta cytrynowa z serem ricotta i czekoladą

Przepyszna tarta z delikatnym nadzieniem z serka ricotty, skórki cytrynowej i kawałków czekolady. Obficie posypana cukrem pudrem. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i na pewno zrobi wrażenie na wszystkich gościach. Smakuje jak najlepszy kremowy sernik z dodatkiem kruchego ciasta.  Polecam bardzo serdecznie.

 Tarta cytrynowa z serem ricotta i czekoladą

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

100 g cukru pudru

szczypta soli

125 g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na elastyczne ciasto. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut. Metalową formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części: jedną  większą, drugą mniejszą. Większą część ciasta rozwałkować na duży placek a następnie przełożyć go do metalowej formy i dokładnie wylepić nim dno i boki formy.  Mniejszą część ciasta rozwałkować na cienki placek i pociąć go na wąskie paski. Następnie przygotować serowe nadzienie.

Nadzienie:

1 jako

1 żółtko

150 g cukru

750 g serka ricotta

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

skórka starta z 1/2 cytryny

40 g czekoladowych kropelek

Wszystkie składniki (prócz czekolady) umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Na koniec dodać czekoladowe kropelki, delikatnie wymieszać i rozsmarować na cieście znajdującym się w metalowej formie. Na górze ułożyć kratkę z ciasta pociętego na wąskie paski. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut lub dłużnej w razie konieczności. Gotową tartę wystudzić na kratce a następnie obficie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i migdałową kruszonką. Posypane dużą ilością cukru pudru. Jest proste i szybkie do przygotowania. Na pewno wszystkim zasmakuje. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto migdałowe z malinami, rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

1 jajko

4 żółtka

3/4 szklanki drobnego cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki zmielonych migdałów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g roztopionego masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

400 g pokrojonego rabarbaru

200 g malin

Do miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone migdały, wymieszać i odstawić na bok. W osobnej misie ubić jajka z żółtkiem i cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii, roztopione masło i przesianą mąkę. Całość dokładnie wymieszać łyżką, aby składniki połączyły się ze sobą. Ciasto przełożyć do kwadratowej blachy o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć rabarbar z malinami a następnie całość posypać kruszonką. 

Kruszonka:

100 g zmielonych migdałów

80 g mąki pszennej

100 g drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

100 g miękkiego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozetrzeć między palcami do powstania kruszonki. Rozsypać na cieście i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i obficie posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką

Po dłuższej przerwie zapraszam na przepyszny sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką. Sezon na rabarbar już się rozpoczął, więc to dobra okazja na upieczenia tego ciasta. Sernik jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Według oryginalnego przepisu do ciasta należy dodać 3 łyżki kakao, dzięki czemu otrzymamy czekoladowe ciasto na spód i kruszonkę. Jednak ja z niego zrezygnowałam i postanowiłam przygotować tradycyjne ciasto. Oczywiście sernik wyszedł przepyszny. Kremowy i bardzo waniliowy. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik waniliowy na kruchym cieście z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g zimnego masła

1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie przygotować masę serową. 

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu

250 g sera mascarpone

2/3 szklanki cukru pudru

1 budyń waniliowy w proszku

1 łyżeczki pasty z wanilii

1 jajko

Ser mascarpone i twaróg umieścić w misie a następnie krótko zmiksować. Dodać cukier puder, budyń w proszku, pastę z wanilii i jajko. Całość krótko zmiksować do połączenia składników i powstania jednolitej masy. Odstawić na bok i przygotować rabarbar. 

Dodatkowo:

400 g rabarbaru

5 łyżek cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić na 2 cm kawałki (bez obierania). Przełożyć do miski, dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180ºC bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 25 cm lub blachy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Większą część ciasta rozwałkować na dnie blachy. Na nie wylać masę serową. Na masie serowej ułożyć pokrojony rabarbar.  Wierzch posypać resztą ciasta startego na dużych oczkach tarki. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto przez 45 minut. Gotowy sernik wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Uwielbiam ciasta z dodatkiem jabłek. Te babeczki to mini szarlotki wzbogacone w warstwę słodkiej bezy z zewnątrz chrupiącej a w środku lekko ciągnącej. Bardzo smaczny i efektowny wypiek, idealny na różnego typu imprezy okolicznościowe. Babeczki można napełnić różnymi owocami, zarówno sezonowymi, jak i mrożonymi. Polecam bardzo serdecznie. 

Jabłka prażone:

500 g jabłek

sok z 1/2 cytryny

50 g cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.  Podsmażyć na patelni przez kilka minut, aby lekko zmiękły. Odstawić i przygotować kruche ciasto. 

Kruche ciasto:
225 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Metalowe foremki na babeczki lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy lub blacie kuchennym wysypanym mąką. Za pomocą szklanki wykroić kilka kółek a następnie wylepić nimi dokładnie dno i boki  każdej foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC i podpiec na złoto przez 10-15 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i napełnić prażonymi jabłkami. Pokryć masą bezową. 

Beza:

3 białka

150 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać w kilku porcjach cukier i dalej miksować do czasu powstania gęstej i błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na prażonych jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC z termoobiegiem i piec przez 30 minut. Gotowe wystudzić na kratce. 

    Czytaj dalej...