Prosty sernik z konfiturą

Prosty kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie, z powidłami śliwkowymi lub inną ulubioną konfiturą. Sernik pieczony w kąpieli wodnej równo rośnie i nie opada. Bardzo dobry sernik, który na pewno zasmakuje każdemu. Polecam

Prosty sernik z konfiturą 

Spód:

150 g czekoladowych ciastek

30 g roztopionego masła

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu

250 ml śmietany kremówki 36%

3 duże jajka

3/4 szklanki drobnego cukru

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

kilka łyżek konfitury

Spód: dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka pokruszyć na drobny piasek, wymieszać z roztopionym masłem i przełożyć na dno tortownicy, mocno przyklepując. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Masa serowa: składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wszystkie składniki (oprócz konfitury) umieścić w misie i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Przelać do tortownicy ze schłodzonym spodem ciasteczkowym, wyrównać i na powierzchni masy serowej utworzyć większe i mniejsze kleksy z konfitury. Widelcem lub wykałaczką wykonać kilka ósemek, tworząc w ten sposób fantazyjne wzorki, niekoniecznie symetryczne i równe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec w kąpieli wodnej przez 45 minut. Wystudzić i schłodzić lodówce przez kilka godzin. 

    Czytaj dalej...

Krucha szarlotka z prażonymi jabłkami

Przepyszne maślane ciasto, bardzo kruche, z dużą ilością prażonych jabłek. Nie ma nic lepszego niż taka szarlotka z widocznymi kawałkami jabłek. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, pod warunkiem, że mamy pod ręką prażone jabłka zaprawione w słoiki. Jeżeli nie, to jej przygotowanie zajmie trochę więcej czasu. Szarlotka najlepiej smakuje jeszcze ciepła, podana z lodami waniliowymi. Najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek jadłam i od dzisiaj moja ulubiona. Polecam.

Krucha szarlotka z prażonymi jabłkami

Prażone jabłka:

1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek

sok wyciśnięty z 1 cytryny

50 ml wody

70 g cukru

Kruche ciasto:

450 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

230 g zimnego masła

100 g cukru pudru

szczypta soli

1 jajko

Prażone jabłka: jabłka obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na dużą patelnię. Polać sokiem z cytryny, dodać wodę, cukier i wymieszać. Zagotować a następnie zmniejszyć ogień i smażyć przez kilka minut do czasu, aż jabłka zmiękną i pokryją się syropem. Odstawić do wystudzenia. 

Ciasto: wszystkie składniki posiekać a następnie zagnieść na kruszonkę. Nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Kwadratową blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę schłodzonej kruszonki przełożyć na dno blachy, lekko przyklepując ciasto.  Na cieście ułożyć prażone jabłka i posypać resztą kruszonki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babeczki diabełki

Kolejna propozycja na Halloween. Ty razem pod postacią czerwonego diabełka z rogami. Kiedy znalazłam w internecie zdjęcie i przepis na te babeczki, od razu wiedziałam, że muszę je przygotować. Nie ma w nich nic szczególnego i wyszukanego. Wilgotne i bardzo czekoladowe ciasto z dużą ilością kremu maślanego zabarwionego na czerwono. A jednak. Zdecydowanie najlepsza jest w nich ta czerwień. Bardzo żywa i wyrazista. Rzadko przygotowuje słodkości o tak intensywnych i żywych kolorach, dlatego te babeczki tak bardzo mnie zachwyciły. Do ciasta można dodać odrobinę sproszkowanego pieprzu cayen czyli chili, która jak wiadomo idealnie komponuje się ze smakiem gorzkiej czekolady. Polecam.

Babeczki diabełki

Ciasto:

1/2 szklanki wrzącej wody

1/2 szklanki kakao

1/4 szklanki mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka mąki

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

115 g miękkiego masła

1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru

1/2 szklanki drobnego cukru

2 jajka

Krem: 

2 szklanki cukru pudru

5 łyżek miękkiego masła

2 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

czerwony barwnik

Ciasto: do miseczki przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Gorącą wodę i kakao zmiksować w nowej misie, aby powstał gładki i jednolity krem. Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i krótko wymieszać. W osobnej misie umieścić masło, drobny cukier, brązowy cukier a następnie utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać naprzemiennie w kilku porcjach przesianą mąkę i krem czekoladowy, miksując  krótko, tylko do połączenia składników. Metalową formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami, a następnie każdą napełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić na kratce.

Krem: masło i cukier puder utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i czerwony barwnik. Całość krótko wymieszać do połączenia składników i uzyskania kremu o jednolitym kolorze. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować każdą babeczkę. Z masy cukrowej ulepić rogi i umieścić w kremie na każdej babeczce.  

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babeczki sowy

Popularne babeczkowe sowy, udekorowane czekoladowymi ciasteczkami i drażetkami. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Najwięcej pracy zajmie upieczenie babeczek. Najlepiej upiec za jednym razem większą ilość ulubionych babeczek czekoladowych a następnie udekorować je w różny sposób. Z braku czasu ja tak zrobiłam. Zresztą mam sprawdzony przepis z którego babeczki równo rosną i nie trzeba ścinać ich wierzchołków. A żeby babeczki wyglądały jak sowy, potrzebna jest płaska powierzchnia do której należy przymocować wszystkie elementy. Takie ciasteczkowe sowy spodobają się wszystkim dzieciom i można je przygotować na różne okazje, nie tylko na Halloween. Polecam.

Babeczki sowy

Ciasto:

140 g miękkiego masła

140 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

3 łyżki mleka

50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

kilka czekoladowych ciastek typu Oreo

kilka czekoladowych drażetek typu M&M's

odrobina roztopionej czekolady

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 

Za pomocą noża lub nitki podzielić ciasteczka na dwie części: z kremem i bez kremu. Do części z kremem przymocować brązowe drażetki w taki sposób, aby utworzyły oczy. Część bez kremu delikatnie przeciąć nożem na pół. Za pomocą płynnej czekolady każdy element przykleić do powierzchni babeczek tak by powstały oczy, brwi i noski. Odstawić do czasu, aż czekolada zastygnie.

    Czytaj dalej...

Babeczki nietoperze

W internecie można znaleźć wiele pomysłów i inspiracji na to jak udekorować babeczki. Wykorzystanie czekoladowych ciasteczek jest chyba najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem. Czekoladowe ciasto idealnie komponuje się z kremem o smaku ciasteczek Oreo. Nie ważne z jakiego przepisu powstaną babeczki. Najważniejsze jest to co znajdzie się na ich górze, czyli w jaki sposób zostaną udekorowane. Taki wypiek na pewno spodoba się dzieciom. Polecam. 

Babeczki nietoperze 

Ciasto:

140 g miękkiego masła

140 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

3 łyżki mleka

50 g gorzkiej czekolady

Krem:

250 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru 

250 g sera mascarpone

kilka pokruszonych ciasteczek Oreo

Dodatkowo:

kilka ciasteczek Oreo

cukrowe oczy

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 

Krem: zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać ser mascarpone i zmiksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Dodać kilka pokruszonych ciastek i delikatnie wymieszać. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować nim każdą babeczkę. Przed podaniem na kremie umieścić ciasteczkowe nietoperze. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Ciasteczko podzielić na dwie części, z kremem i bez kremu. Część bez kremu ostrożnie przeciąć nożem na pół. Oba kawałki przykleić do ciastka z kremem w taki sposób, aby utworzyły skrzydła. Z resztek jakie nam zostaną (ciasteczka bardzo się kruszą) wybrać trójkątne kawałki i przykleić je tak, aby utworzyły uszy. Na koniec na gładkiej stronie ciastka przykleić oczy - za pomocą kremu, czekolady lub kleju spożywczego. Odstawić na kilka minut, aby oczy dobrze przywarły.  

    Czytaj dalej...

Candy apples

Candy apples czyli słodkie, cukierkowe jabłka, bardzo popularne w Anglii i Ameryce. Przygotowywane głównie jesienią na różnego rodzaju festyny i Halloween. Jabłka nabite na kijki zanurza się w gorącym karmelu, który stygnąc tworzy kruchą i chrupiącą skorupę cukrową. Zjedzenie takiego jabłka nie jest łatwe i zajmuje trochę czasu, ale na pewno spodoba się tym wszystkim, którzy lubią gryźć twarde cukierki. Polecam. 

Candy apples

Składniki:

1 i 1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki płynnej glukozy

1/4 łyżeczki czerwonego barwnika 

4 jabłka

W małym garnku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki (oprócz jabłek), wymieszać i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. W garnku umieścić termometr cukierniczy, zwiększyć ogień na prawie najwyższy i nie mieszając ani razu gotować przez 20-25 minut, aż temperatura na termometrze osiągnie 150°C (hard crack). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty. Z jabłek usunąć ogonki. W ich miejscu umieścić kijki lub patyczki i jednym ruchem zanurzyć jabłka w karmelu. Delikatnie odłożyć na papier i zostawić do czasu, aż całość stwardnieje i wystgnie. 

    Czytaj dalej...

Desernik ze śliwkami na kruchym cieście

Kremowy sernik z powidłami śliwkowymi, na delikatnym kruchym cieście. Masa serowa zawiera dużą ilość mleka skondensowanego, dzięki któremu sernik smakuje wybornie. Jesienią do sernika można wykorzystać puree ze śliwek lub dyni. Natomiast wiosną sernik może znaleźć się na świątecznym stole, tuż obok tradycyjnego mazurka z masą kajmakową na kruchym cieście. Smakiem oba wypieki są bardzo podobne do siebie. Desernik jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu a co najważniejsze jest przepyszny. Do tego sernika wykorzystałam powidła śliwkowe rozrzedzone odrobiną wody, jednak według oryginalnego przepisu sernik pieczemy z datkiem  puree śliwkowego, więc poniżej podaje właśnie ten przepis.

Desernik ze śliwkami na kruchym cieście 

Mus śliwkowy:

250 g wypestkowanych śliwek

3 łyżki brązowego cukru muscavado

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

2 łyżki cukru

170 g zimnego masła

5 łyżek zimnej wody

Masa serowa:

250 g zmielonego twarogu

250 g sera mascarpone

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

400 g słodzonego mleka skondensowanego

kilka łyżek rzadkich powideł śliwkowych

Mus śliwkowy: wypestkowane śliwki pokroić na małe kawałki i razem z cukrem podsmażyć na patelni przez 3 minuty, aż zmiękną i powstanie gęsty syrop. Całość przełożyć do malaksera/blendera i zmiksować na gładkie puree. Przelać do miseczki i wystudzić.

Kruche ciasto: do misy przesiać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Dodać sól, cukier, wodę i zimne masło pokrojone w drobną kostkę. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno równo wyłożyć schłodzonym ciastem, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 35 minut. 

Masa serowa: w misie umieścić ser mascarpone, twaróg, jajka i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Całość krótko zmiksować do połączenia składników i przelać na upieczony kruchy spód. Za pomocą łyżeczki na powierzchni masy serowej ułożyć kleksy z puree śliwkowego. Następnie zanurzając wykałaczkę w masie serowej i w puree wykonać kilka ósemek tworząc w ten sposób fantazyjne wzory. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC bez termoobiegu i piec przez 30 minut. Po tym czasie wierzch sernika powinien być sprężysty i lekko zrumieniony. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawić do lodówki i schłodzić przez kilka godzin. Wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babeczki drożdżowe z borówką amerykańską

Przepyszne drożdżowe ciasto z nadzieniem borówkowym i kruszonką, upieczone w kształcie babeczek, zamiast tradycyjnych płaskich drożdżówek. Ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne i puszyste. Środek babeczek wypełniony dużą ilością borówki amerykańskiej, ale można również wykorzystać każdy inny owoc, świeży czy też mrożony. Warto jednak dodać do nich odrobinę mąki ziemniaczanej, dzięki czemu ciasto nie przesiąknie i owocowy sok nie wypłynie ze środka. Polecam bardzo serdecznie.

Babeczki drożdżowe z borówką amerykańską

Ciasto:

50 g roztopionego masła

300 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

8 g cukru wanilinowego

65 g drobnego cukru

160 ml letniego mleka

2 żółtka

Kruszonka:

100 g mąki pszennej

50 g zimnego masła

50 g cukru

Dodatkowo:

około 250 g borówki amerykańskiej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mleka 

1 jajko

W misie wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Dodać cukier, cukier wanilinowy, żółtka i letnie mleko. Wymieszać, dodać płynne masło i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do misy oprószonej mąką, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Każdą z nich uformować w kulę, spłaszczyć dłonią na cienki placek a na jego środku ułożyć borówkę amerykańską obtoczoną w mące ziemniaczanej (około 1 łyżeczki). Zamknąć, dokładnie zlepić i przełożyć do metalowej blachy na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami (zlepioną częścią do dołu). Nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie przygotować kruszonkę: masło, mąkę, cukier wymieszać w misce i rozetrzeć między palcami do powstania większych i mniejszych kawałków ciasta. Wierzch wyrośniętego ciasta posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 20-25 minut. Gotowe wystudzić i udekorować cukrem pudrem lub lukrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Babeczki czekoladowe z kremem kawowym

Bardzo puszyste i wilgotne ciasto czekoladowe, ozdobione delikatnym kremem śmietanowo-kawowym. Całość tworzy bardzo smaczny i lekki deser. Babeczki są bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, a nie ozdobione długo zachowują świeżość. Po ozdobieniu kremem, babeczki lepiej zjeść jeszcze tego samego dnia, gdyż krem ciemnieje, wysycha i brzydko wygląda. Ale to drobny szczegół i na pewno żadna babeczka nie dotrwa do tego czasu, ponieważ są zbyt dobre. Polecam bardzo serdecznie. 

Babeczki czekoladowe z kremem kawowym

Ciasto:

140 g miękkiego masła

140 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

3 łyżki mleka

50 g gorzkiej czekolady

Krem kawowy:

120 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

250 g sera mascarpone

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Ciasto: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i kawę rozpuszczalną. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, krótko miksując po każdym dodanym. Do powstałej masy dodać suche składniki, mleko, roztopioną czekoladę i całość krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto równo przełożyć do metalowej blaszki na 12 babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C bez termoobiegu i piec przez 20 minut. Gotowe babeczki wystudzić na kratce. 

Krem kawowy: kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać ser mascarpone i zmiksować na małych obrotach miksera do powstania gęstego i jednolitego kremu. Na sam koniec dodać kawę rozpuszczalną i krótko wymieszać do połączenia składników. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić wierzch każdej babeczki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub posypać tartą czekoladą. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i słodką kruszonką. Bardzo puszyste i wilgotne. Upieczone na dużej blaszce z której otrzymamy dużą porcję ciasta dla całej rodziny. Prawdziwa klasyka. Sezon śliwkowy nie może odbyć się bez tego wypieku. Jak zawsze do ciasta drożdżowego użyłam suchych drożdży. Bardzo je lubię ze względu na szybkość i łatwość w użyciu. Jeszcze nie zdarzyło się tak aby jakieś ciasto nie wyszło przy ich użyciu. Nie martwiąc się o zaczyn, świeżość i przydatność do spożycia. Tym bardziej, że nigdy nie wiadomo na jakie ciasto przyjdzie nam ochota w danym dniu. Według poniższego przepisu należy wcześniej przygotować zaczyn używając suchych drożdży, więc jest to pierwszy taki przepis z jakim się spotkałam. Zawsze warto próbować nowych rzeczy. Polecam bardzo serdecznie.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Zaczyn:

16 g suchych drożdży

1/2 szklanki letniego mleka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki cukru

Ciasto drożdżowe:

1/2 szklanki letniego mleka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 kostki masła roztopionego

szczypta soli

1 jajko

1 żółtko

Dodatkowo:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g cukru

śliwki węgierki

Zaczyn: w dużej misie umieścić suche drożdże, letnie mleko, mąkę pszenną i cukier. Całość wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do podwojenia objętości.

Ciasto drożdżowe: do misy z wyrośniętym zaczynem dodać resztę składników: letnie mleko, cukier, ekstrakt z wanilii, mąkę pszenną, roztopione masło, sól, jajko i żółtko. Całość wymieszać i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do nowej misy, nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować kruszonkę: mąkę pszenną, zimne masło i cukier umieścić w misce i rozcierając między palcami wyrobić kruszonkę. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, w zależności od wielkości, na ćwiartki lub ósemki. Blachę o wymiarach 40 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i przełożyć na blachę. Na jego powierzchni ułożyć śliwki (rozciętą częścią do góry a skórą do dołu), posypać kruszonką, nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu i piec na złoto przez 45 minut. Gotowe wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Można posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...