Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

Na temat tego ciasta można usłyszeć wiele opinii. Jego głównym składnikiem jest krem przygotowany z kaszki manny, która jak wiadomo ma swoich zwolenników jak i przeciwników. W porównaniu do reszty kremów ten jest bardzo ciężki i gęsty. Delikatności i lekkości dodaje mu maślany spód biszkoptowy i owocowa galaretka ze zmiksowanych brzoskwiń. Według mnie to ciasto zalicza się do tych niecodziennych, ale warto raz na jakiś czas je przygotować. Polecam.

Ciasto grysikowe z brzoskwiniami

Biszkopt:

3 duże jajka

1/ 2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

50 g roztopionego masła

Dno kwadratowej lub okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC . Piec około 20 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). W tym czasie przygotować krem.

Krem:

200 g masła

1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

1 szklanka kaszy manny

W garnku umieścić wszystkie składniki i cały czas mieszając zagotować.  Po tym czasie zmniejszyć ogień na najmniejszy i dalej cały czas mieszać do momentu, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem od razu przelać na biszkopt, wyrównać i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie przygotować galaretkę brzoskwiniową. 

Galaretka:

duża puszka brzoskwiń w syropie

4 łyżki wrzącej wody

2 łyżki żelatyny

Brzoskwinie wyjąć z syropu i zmiksować za pomocą blendera. Gdyby masa była za gęsta i za sucha, można dodać do niej odrobinę syropu z puszki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić i przelać do zmiksowanych brzoskwiń. Całość dokładnie wymieszać, wylać na krem i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Wierzch ciasta można udekorować bitą śmietaną . Przechowywać w lodówce do czasu podania.