Migdałowe ciasto z jabłkami

Ciasto migdałowe z dodatkiem puree jabłkowego, dzięki któremu ciasto jest bardzo wilgotne i długo zachowuje świeżość. Zdecydowanie jest to najłatwiejsze ciasto, jakie do tej pory robiłam. I zapewniam, że jest bardzo dobre. Przepis autorstwa Nigelli Lawson. Polecam bardzo serdecznie. 

Migdałowe ciasto z jabłkami

Puree jabłkowe:

2 jabłka

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i umieścić na patelni. Dodać cukier, sok z cytryny i podprażyć przez kilka minut do miękkości. Wystudzić a następnie zmielić blenderem. 

Ciasto:

4 jajka

165 g zmielonych migdałów

120 g drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

25 g płatków migdałowych 

Małą prostokątną blachę o wymiarach 20x11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W blenderze lub malakserze umieścić puree jabłkowe,  mielone migdały, jajka, cukier i sok z cytryny. Całość krótko zmiksować lub wymieszać do połączenia składników. Masę przelać do blachy, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto przez 35 minut. Gotowe ciasto wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Ciasto styropian z kokosem

Kolejne ciasto zwane sernikiem bez sera. Bardzo podobne do śmietanowca na kruchym cieście, który jest już jakiś czas na blogu. Ciasto styropian złożone jest z dwóch warstw kruchego ciasta i kokosowej masy jogurtowej, która po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu smakuje jak krucha masa serowa. Większość gości po skosztowaniu tego ciasta nawet nie zorientuje się, że nie ma w nim ani jednego grama sera. Moim zdaniem ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia po całkowitym stężeniu. Koniecznie posypane cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi. Długo zachowuje kruchość i świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto styropian z kokosem 

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

5 żółtek

200 g zimnego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść na elastyczne i jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki. Drugą część ciasta rozwałkować na dnie blaszki o wymiarach 25 x 30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i podpiec na złoto przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC bez termoobiegu. Na podpieczone ciasto wylać masę serową a na górę zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce. 

Masa jogurtowa:

5 białek

1 szklanka cukru

1 kg jogurtu greckiego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1 szklanka wiórków kokosowych

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie w kilku porcjach dodać cukier i dokładnie zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera na najwolniejsze i cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki. Na koniec dodać ekstrakt migdałowy, wiórki kokosowe i obie mąki. Całość krótko wymieszać do połączenia składników i przelać na podpieczone ciasto. Drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i rozsypać na masie jogurtowej. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 60 minut. Gotowe ciasto stopniowo wystudzić, najpierw w zamkniętym piekarniku a następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Piegusek

Szybkie i bardzo smaczne ciasto, które zasmakuje każdemu. Ciasto jest bardzo wilgotne i puszyste. Przypomina klasyczne ciasto biszkoptowe upieczone z białek. Różnica jednak tkwi w maku, który bardzo przyjemnie chrupie i szeleści między zębami przy każdym kęsie ciasta. I nie jest to tak uciążliwe jak jedzenie tradycyjnego makowca. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem lub posmarować ulubioną polewą. Ja zdecydowałam się na polewę przygotowaną z cukru pudru, kwaśnej śmietany i soku z cytryny. Idealnie komponuje się z ciastem tworząc delikatny i orzeźwiający smak. Polecam bardzo serdecznie. 

Piegusek

Ciasto:

6 białek

szczypta soli

80 g cukru pudru

80 g suchego maku

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g roztopionego masła

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Prostokątną blachę do babki o wymiarach 16cm x 8cm x 8cm nasmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W kilku porcjach dodać cukier i zmiksować. Do piany dodać suchy mak i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wlać sok z cytryny i roztopione masło. Całość ponownie wymieszać łyżką, bardzo delikatnie do połączenia składników. Ciasto przelać do blaszki, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wystudzić na kratce a następnie udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Delikatne i bardzo kruche ciasto przełożone puszystą pianką z kawałkami owoców. Bardzo długo zachowuje świeżość i kruchość. Zawszę piekę to ciasto z mrożonymi malinami lub brzoskwiniami z puszki. Takie smaki najbardziej lubię. Ciasto można przygotować już kilka dni wcześniej i zamrozić. Pianka to nic innego jak ubite białka z dodatkiem oleju i budyniu w proszku. Ciasto jest bardzo popularne a przepis na nie można znaleźć na wielu blogach. Ja swój znalazłam na blogu mojewypieki.com. Polecam bardzo serdecznie. 

Kruche z brzoskwiniami i pianką

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

250 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze do powstania kruchego i jednolitego ciasta. Podzielić na dwie równe części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Obie części zetrzeć na tarce. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przełożyć na dno blachy, lekko uklepać i podpiec na złoto przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC bez termoobiegu. Gotowe ciasto wystudzić i przygotować piankę. 

Budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru wanilinowego

80 g budyniu waniliowego w proszku

1/2 szklanki oleju

1 puszka brzoskwiń w syropie

Białka ubić na sztywną pianę. Nie przerywając mieszania dodać  w kilku porcjach drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas miksując na wysokich obrotach miksera. Dodać budyń w proszku  i dokładnie zmiksować.  Na koniec wlać olej i delikatnie wymieszać do połączenia składników.  Masę przełożyć na podpieczony spód i równo rozsmarować po całej jego powierzchni. Brzoskwinie pokroić w kostkę i ułożyć na piance. Wierzch posypać resztą startego ciasta i całość stawić do piekarnika nagrzanego  do 190ºC bez termoobiegu. Piec na złoto przez 30-40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Eklerki z kremem waniliowym

 

Kolejny pomysł na wykorzystanie ciasta parzonego. Eklerki są bardzo proste w przygotowaniu  a zawsze robią duże wrażenie na gościach. Ich wierzch można udekorować czekoladą lub kawowym lukrem. Smakiem przypominają tradycyjną karpatkę z dużą ilością kremu waniliowego. Są jednak delikatniejsze i moim zdaniem bardziej słodsze. Na pewno zasmakują każdemu i znikną w ekspresowym tempie. Polecam  bardzo serdecznie.

Eklerki z kremem waniliowym

Ciasto parzone:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

W garnku umieścić wodę z masłem i zagotować. Do wrzątku wsypać mąkę i całość energiczne wymieszać do powstania gładkiego i jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy dodać w kilku porcjach jajka i całość dokładnie zmiksować na gładką i jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na blaszkę pojedyncze paski, zachowując spore odstępy pomiędzy każdą porcją ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce, przekroić wzdłuż na dwie części i napełnić kremem. 

Waniliowy krem budyniowy:

500 ml mleka

8 g cukru wanilinowego

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

2 żółtka

200 g miękkiego masła

W garnuszku umieścić 300 ml mleka, cukier wanilinowy i zwykły cukier. Zagotować. Resztę mleka wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i żółtkami. Wlać na gotujące się mleko i cały czas mieszać do czasu powstania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Miękkie masło ubić na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach zimny budyń, najlepiej łyżkę po łyżce. Dalej zmiksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem odstawić do lodówki na godzinę lub dwie, żeby lekko stężał i schłodził się. Następnie przełożyć go do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełnić wszystkie eklerki. Wierzch eklerków posmarować czekoladą lub lukrem kawowym (kawę rozpuszczalną w proszku należy wymieszać z cukrem pudrem i odrobiną gorącej wody). 

    Czytaj dalej...

Kokosowy sernik królewski

 

Uwielbiam sernik królewski. Niedawno odkryłam jego wersję kokosową, więc postanowiłam ją wypróbować. Sernik wyszedł przepyszny. Tradycyjne kruche ciasto czekoladowe z wilgotną a zarazem kruchą masą serową z dodatkiem wiórków kokosowych i likieru kokosowego. Bardzo lubię ciasta o smaku kokosowym, więc mogę zaświadczyć, że zasmakuje ono każdemu kto lubi takie smaki. Polecam bardzo serdecznie. 

Kokosowy sernik królewski

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 łyżka smalcu
1 żółtko
3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1 i 1/2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Obie części zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce. Blachę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę startego ciasta wyłożyć na dno blachy, lekko przyklepać i podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160ºC bez termoobiegu.  Na podpieczony spód wylać masę serową i pokryć drugą połową startego ciasta. 

Masa serowa:
100 g miękkiego masła
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
1 kg zmielonego twarogu półtłustego
5 jajek
250 ml śmietanki kokosowej
100 g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka likieru kokosowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodać w kilku porcjach twaróg. Dodać jajka, miksując dokładnie po każdym jednym dodanym. Na koniec dodać śmietankę kokosową, wiórki kokosowe, likier kokosowy, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Całość krótko zmiksować do połączenia składników.  Masę serową wylać na podpieczony spód a jej wierzch pokryć drugą połową startego ciasta.  Piec przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160ºC bez termoobiegu. Gotowy sernik studzić przez  20 minut w zamkniętym piekarniku, następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi.   

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Orzechowe serca

Bardzo delikatne i puszyste. Oblane kawowym lub orzechowym lukrem. Udekorowane orzechami pekan. Najlepsze jakie ostatnio robiłam i jadłam. Uwielbiam je za wygląd i orzechowy smak. Idealnie nadają się na prezent. Będą pięknie wyglądały zawinięte w celofan, przewiązany złotą lub czerwoną wstążką. Takie jadalne prezenty domowej roboty są ostatnio bardzo popularne. A ile radości mogą sprawić. Polecam bardzo serdecznie. 

Orzechowe serca

Ciasto:

100 g miodu

100 g golden syrup

50 g brązowego cukru

200 g mielonych migdałów

100 g mąki pszennej

15 g przyprawy korzennej

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 duże jajko

100 g orzechów włoskich

W garnuszku umieścić miód, golden syrup i brązowy cukier. Roztopić na małym ogniu a następnie odstawić do wystudzenia. W misie wymieszać mielone migdały, mąkę pszenną, przyprawę korzenną i sodę oczyszczoną. Dodać jajko i wystudzoną płynną mieszankę miodową. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki i dodać do ciasta. Krótko wymieszać, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 7 cm, podsypując mąką w razie konieczności. Niewielką foremką w kształcie serca wyciąć z ciasta serduszka i ułożyć je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 10 minut. Gotowe odstawić do wystudzenia a następnie polać lukrem i udekorować orzechami pekan. 

Orzechowy lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżeczek likieru orzechowego 

kilka orzechów pekan

W miseczce rozetrzeć cukier puder z likierem orzechowym do powstania bardzo gęstego lukru. Jego gęstość regulować, dodając większą lub mniejszą ilość cukru pudru i likieru. Wierzch każdego pierniczka posmarować lukrem i udekorować połówkami orzechów. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Pierniczki katarzynki

Tradycyjne pierniczki toruńskie, dekorowane czekoladą lub lukrem. Po upieczeniu są twarde i potrzebują kilku dni (tygodni) na to, aby zmiękły. W zależności od wilgotności jaka panuje w domu i na dworze. Swoje pierniczki upiekłam według bardzo popularnego przepisu, który można znaleźć na wielu blogach. Przepis pochodzi z książki "Ciasta domowe" autorstwa Barbary Bytnerowiczowej. Polecam bardzo serdecznie. 

Pierniczki katarzynki

Składniki:
400 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g płynnego miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
100 g cukru pudru
1 jajko

W misie umieścić płynny miód, przyprawę do piernika, kakao, cukier puder, jajko. Całość dokładnie wymieszać a następnie dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość  1 cm, podsypując mąką w razie konieczności. Za pomocą specjalnej foremki z ciasta wyciąć pierniczki, układając je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdego pierniczka posmarować odrobiną wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 10-15 minut w zależności od wielkości i grubości pierniczków. Gotowe wystudzić a następnie odłożyć w wilgotne miejsce na kilka dni, aby pierniczki zmiękły. Pierniczki można również schować do szczelnej puszki z kawałkami jabłek, które należy wymieniać co kilka dni. W ten sposób pierniczki zmiękną czerpiąc wilgoć z owoców. Gotowe pierniczki należy przechowywać w suchym i szczelnym pojemniku. 

    Czytaj dalej...

Piernik last minute

Szybki piernik, który można przygotować w ciągu godziny. Jest bardzo puszysty i wilgotny. Można go przełożyć ulubionymi powidłami np. śliwkowymi lub brzoskwiniowymi. Wierzch udekorowany polewą czekoladową i cukrowymi perełkami. Bardzo długo zachowuje świeżość. Wystarczy nakryć go szklanym kloszem od patery. Polecam bardzo serdecznie. 

Piernik last minute 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

200 g drobnego cukru

1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 łyżki przyprawy do piernika

100 g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

250 ml mleka

3 jajka

powidła śliwkowe

Do misy przesiać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wymieszać. W garnuszku roztopić masło i miód. Dodać kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać i lekko wystudzić. Dodać jajka i mleko. Całość dokładnie wymieszać i przelać do miski z mąką. Za pomocą łyżki wymieszać do połączenia składników. Przelać do kwadratowej blachy o wymiarach 25x25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec przez 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić, przekroić na dwa blaty i przełożyć ulubionymi powidłami. Wierzch udekorować polewą czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

150 g gorzkiej czekolady

40 g miękkiego masła

2 łyżki mleka

Czekoladę, masło i mleko umieścić w garnuszku i cały czas mieszając rozpuścić na małym ogniu. Wymieszać dokładnie do powstania gładkiej i lśniącej polewy a następnie rozprowadzić na cieście i odstawić do zastygnięcia. Wierzch posypać cukrowymi perełkami. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...

Sernik z musem żurawinowym

Przepyszny kremowy sernik z delikatnym i puszystym musem żurawinowym. W wersji zimowej. Sernik pieczony w kąpieli wodnej równo rośnie i nie opada. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najwięcej czasu zajmuje przetarcie podgotowanej żurawiny przez sitko w celu uzyskania gładkiego owocowego puree, bez pestek i skórek. Z przepisu wychodzi dość spora ilość owocowego puree, więc połowę zamroziłam a resztę wykorzystałam do przygotowania musu żurawinowego. Jego słodycz można regulować poprzez dodanie większej lub mniejszej ilości cukru pudru. W zależności od własnych upodobań smakowych. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik z musem żurawinowym

Masa serowa:

500 g twarogu

250 ml śmietany kremówki 36%

3 duże jajka

3/4 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii

3 łyżki mąki pszennej

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki umieścić w misie i krótko zmiksować do ich połączenia. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu. Na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec w kąpieli wodnej przez 45 minut. Gotowy odstawić do wystudzenia. 

Mus żurawinowy:

300 g świeżej lub mrożonej żurawiny

sok z 1/2 cytryny

1/2 szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny

2-3 łyżki wody

300 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

W garnuszku umieścić żurawinę, sok z cytryny i cukier. Całość wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 10-15 minut, aż żurawina zmięknie i popęka. Za pomocą blendera zmiksować a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. Żelatynę zalać wodą do pokrycia i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia. Lekko przestudzić, przelać do puree żurawinowego i dokładnie wymieszać.  Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dodać puree żurawinowe i całość delikatnie wymieszać do połączenia składników i uzyskania gładkiego i jednolitego musu. Przełożyć na sernik i równo rozprowadzić po całej jego powierzchni. Wstawić do lodówki na całą noc. Przechowywać w lodówce do czasu podania. 

źródło przepisu

    Czytaj dalej...