Ciasto styropian z kokosem

Kolejne ciasto zwane sernikiem bez sera. Bardzo podobne do śmietanowca na kruchym cieście, który jest już jakiś czas na blogu. Ciasto styropian złożone jest z dwóch warstw kruchego ciasta i kokosowej masy jogurtowej, która po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu smakuje jak krucha masa serowa. Większość gości po skosztowaniu tego ciasta nawet nie zorientuje się, że nie ma w nim ani jednego grama sera. Moim zdaniem ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia po całkowitym stężeniu. Koniecznie posypane cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi. Długo zachowuje kruchość i świeżość. Polecam bardzo serdecznie. 

Ciasto styropian z kokosem 

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

5 żółtek

200 g zimnego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść na elastyczne i jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki. Drugą część ciasta rozwałkować na dnie blaszki o wymiarach 25 x 30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i podpiec na złoto przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC bez termoobiegu. Na podpieczone ciasto wylać masę serową a na górę zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce. 

Masa jogurtowa:

5 białek

1 szklanka cukru

1 kg jogurtu greckiego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1 szklanka wiórków kokosowych

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie w kilku porcjach dodać cukier i dokładnie zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera na najwolniejsze i cały czas miksując dodać w kilku porcjach jogurt grecki. Na koniec dodać ekstrakt migdałowy, wiórki kokosowe i obie mąki. Całość krótko wymieszać do połączenia składników i przelać na podpieczone ciasto. Drugą część ciasta schłodzoną w zamrażarce zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i rozsypać na masie jogurtowej. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez 60 minut. Gotowe ciasto stopniowo wystudzić, najpierw w zamkniętym piekarniku a następnie w lekko uchylonym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

źródło przepisu