Eklerki z kremem waniliowym

 

Kolejny pomysł na wykorzystanie ciasta parzonego. Eklerki są bardzo proste w przygotowaniu  a zawsze robią duże wrażenie na gościach. Ich wierzch można udekorować czekoladą lub kawowym lukrem. Smakiem przypominają tradycyjną karpatkę z dużą ilością kremu waniliowego. Są jednak delikatniejsze i moim zdaniem bardziej słodsze. Na pewno zasmakują każdemu i znikną w ekspresowym tempie. Polecam  bardzo serdecznie.

Eklerki z kremem waniliowym

Ciasto parzone:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

W garnku umieścić wodę z masłem i zagotować. Do wrzątku wsypać mąkę i całość energiczne wymieszać do powstania gładkiego i jednolitego ciasta odchodzącego od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy dodać w kilku porcjach jajka i całość dokładnie zmiksować na gładką i jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wycisnąć na blaszkę pojedyncze paski, zachowując spore odstępy pomiędzy każdą porcją ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec na złoto przez 25-30 minut. Gotowe wystudzić na kratce, przekroić wzdłuż na dwie części i napełnić kremem. 

Waniliowy krem budyniowy:

500 ml mleka

8 g cukru wanilinowego

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

2 żółtka

200 g miękkiego masła

W garnuszku umieścić 300 ml mleka, cukier wanilinowy i zwykły cukier. Zagotować. Resztę mleka wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i żółtkami. Wlać na gotujące się mleko i cały czas mieszać do czasu powstania gęstego budyniu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Miękkie masło ubić na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać w kilku porcjach zimny budyń, najlepiej łyżkę po łyżce. Dalej zmiksować do powstania gęstego i jednolitego kremu. Krem odstawić do lodówki na godzinę lub dwie, żeby lekko stężał i schłodził się. Następnie przełożyć go do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełnić wszystkie eklerki. Wierzch eklerków posmarować czekoladą lub lukrem kawowym (kawę rozpuszczalną w proszku należy wymieszać z cukrem pudrem i odrobiną gorącej wody).