Pierniczki brukowce

Pierniczki polane lukrem kawowym. Z wyglądu przypominają kostkę brukową więc prawdopodobnie stąd wzięła się ich nazwa. Po upieczeniu muszą odleżeć około 2 tygodni aby zmiękły i rozpływały się w ustach. Są bardzo proste w wykonaniu i bardzo oryginale z wyglądu. 

Pierniczki brukowce

Składniki:

200 g cukru

1/3 szklanki wody

500 g mąki pszennej

100 g miodu

1 jajko

50 g miękkiego masła

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Lukier kawowy:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

gorąca woda

W garnuszku umieścić 2 łyżki cukru i na małym ogniu roztopić, żeby powstał złoty karmel ( nie może się przypalić ). Bardzo ostrożnie dodać wodę ( karmel zareaguje bardzo gwałtownie ), zagotować i wymieszać dokładnie, aż cukier rozpuści się. Odstawić i przestudzić. W misie umieścić mąkę, sodę oczyszczoną, masło i jajka. Na sam koniec dodać płynną mieszankę i dokładnie zmiksować do połączenia składników. Nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć i ułożyć na blaszce blisko siebie, tak aby podczas pieczenia urosły i zlepiły się ze sobą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC ( bez termoobiegu ) i piec przez 15-20 minut. Gotowe wyjąć na kratkę, przestudzić i polukrować: wszystkie składniki na lukier dokładnie wymieszać i pędzelkiem posmarować wierzch pierniczków. Pierniczki trzymać przez kilka dni w miejscu o dużej wilgotności aby zmiękły, a następnie przełożyć do metalowej puszki. 

źródło przepisu