Sernik z czarną porzeczką

Pieczony w kąpieli wodnej dzięki czemu równo rośnie, nie opada i jest wilgotny oraz kuchy. Z dużą ilością frużeliny porzeczkowej lub zwykłego puree z czarnej porzeczki. Bardzo ładnie wygląda z fantazyjnymi wzorami. Im mniej wzorów tym sernik ładniej wygląda. Ja zdecydowałam się na dużą ilość czarnej porzeczki, nie patrząc na wygląd, ale na mocny kwaskowy smak. Sernik jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Polecam bardzo serdecznie.

Sernik z czarną porzeczką

Frużelina porzeczkowa:

250 g czarnej porzeczki 

3 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka wody 

Masa serowa:

750 g zmielonego twarogu półtłustego

250 ml śmietany kremówki 36%

3 duże jajka

1 szklanka drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka pasty z wanilii

Frużelina porzeczkowa: w małym garnuszku umieścić porzeczki i cukier. Podgrzać na średnim ogniu do rozpuszczenia cukru. Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać z wodą i dodać do owoców. Całość dokładnie wymieszać, zagotować i odstawić do wystudzenia. 

Masa serowa: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W misie umieścić wszystkie składniki i krótko zmiksować do ich połączenia. Całość przelać do tortownicy i wyrównać. Za pomocą łyżeczki na powierzchni masy serowej wyłożyć kilka kleksów z czarnej porzeczki. Następnie zanurzając wykałaczkę w masie serowej i frużelinie wykonać kilka zygzaków tworząc w ten sposób fantazyjne wzory. Na dnie piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Tortownicę z masą serową wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC bez termoobiegu i piec w kąpieli wodnej przez 60-70 minut. Po tym czasie sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wstawić do lodówki na całą noc. 

źródło przepisu