Jogurtowiec brzoskwiniowy

Ciasto które wyglądem przypomina tradycyjny sernik na zimno. Jednak konsystencja tego ciasta jest o niebo lepsza. Całość naprawdę bardzo lekka i odświeżająca. Idealna propozycja na upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie i zapychające desery. Smak ciasta można zmieniać w zależności od owoców jakie użyjemy do przygotowania górnej warstwy z musu i galaretki. 

Jogurtowiec brzoskwiniowy 

Biszkopt: 

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

50 g roztopionego masła

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i zmiksować aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i roztopione masło. Za pomocą łyżki lub trzepaczki do jajek delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika i wystudzić (nie zdejmując obręczy z tortownicy). 

Masa jogurtowa:

1 kg jogurtu greckiego

250 ml kremówki 36 %

7 łyżek cukru pudru

4 łyżki żelatyny

100 ml mleka

Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Kremówkę ubić na sztywno. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Dwie łyżki jogurtu dodać do żelatyny, wymieszać, przelać do reszty masy jogurtowej i krótko zmiksować. Na sam koniec dodać ubitą kremówkę i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotową masę przelać na biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia. 

Masa brzoskwiniowa: 

600 g brzoskwiń z puszki

2 galaretki brzoskwiniowe

200 ml wrzątku

Brzoskwinie zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Do zimnej dodać puree i odstawić. Tężejącą masę wylać na warstwę serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Ciasto przechowywać w lodówce do czasu podania.