Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Przepyszny sernik na kruchym spodzie z dużą ilością brzoskwiń, pianki bezowej i kruszonki. Niestety składa się z kilku warstw przez co jest trochę pracochłonny, ale na szczęście każdą warstwę wykładamy na blachę, jedną na drugą i wstawiamy do piekarnika. Sernik wychodzi idealny. Bez zakalca i nierównego opadania. Polecam bardzo serdecznie. 

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Kruche ciasto: 

3 szklanki mąki krupczatki

5 żółtek

3 łyżki cukru

250 g masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera

1 jajko

2 budynie waniliowe

1 szklanka cukru pudru

250 g masła

1 puszka brzoskwiń

Pianka bezowa:

5 białek 

1 szklanka cukru

Kruche ciasto: wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić z nich ciasto. Podzielić na dwie części: mniejszą i większą. Blachę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą ilość ciasta przełożyć na blachę i wyrównać. Mniejszą odłożyć na później ( można schłodzić w lodówce). Masa serowa: masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodać budyń w proszku, jajko i twaróg. Całość krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Przełożyć na ciasto rozwałkowane w blaszce. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na większe lub mniejsze kawałki. Pianka bezowa: białka ubić z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Rozsmarować na warstwie serowej i pokryć pozostałym ciastem: można zetrzeć na tarce lub rozerwać na małe kawałki. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec na złoto przez godzinę. Gotowy wystudzić w lekko uchylonym piekarniku a następnie na kratce. Można posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu