Keks na białkach z malinami

Keks który przygotowujemy bez ubijania białek na sztywno. Płynne białka mieszamy z mlekiem i dodajemy do reszty składników. Ciasto bardzo ładnie rośnie, jest puszyste i wilgotne. Nie zapycha tak jak zwykłe ciasta ucierane i babki. Idealnie smakuje ze świeżymi sezonowymi owcami. Niestety z zewnątrz troszkę się przypieka dlatego należy dobrze wyczuć swój piekarnik i dostosować jego temperaturę do pieczenia. Mój niestety ma tendencje do mocniejszego przypiekania jednej strony ciasta.
  

Keks na białkach z malinami 

Składniki: 

5 białek

180 ml mleka 3,2 %

1 łyżka pasty waniliowej

315 g mąki pszennej

5 g soli

170 g masła

250 g drobnego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

świeże maliny

2 łyżki mąki 

2 łyżki cukru

cukier puder do oprószenia 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dużą formę na keks wysmarować masłem i oprószyć mąką. W małej misce wymieszać białka z mlekiem i pastą waniliową. W drugiej misce umieścić przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, sól, masło oraz połowę mieszanki białek z mlekiem. Całość zmiksować do połączenia się składników. Nie przerywając mieszania dodać resztę płynnej mieszanki i zmiksować, aż ciasto będzie gładkie i puszyste. Następnie przełożyć do wcześniej przygotowanej blachy, wyrównać i posypać owocami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC bez termoobiegu i piec około godziny do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć ciasto z formy i posypać cukrem pudrem. 

źródło przepisu